“夏天吃1草，不把医生找”，这“1草”指啥？大量上市，别不懂吃

夏天，是一年四季中最炎热的季节。此时太阳直射地面，气温高升，空气湿度大，人体容易出汗，消耗大量水分和矿物质。因此，夏天的养生尤为重要。根据中医理论，夏天属火，对应的脏腑是心，主要养生要点是清热解暑、补充水分、调理脾胃。保持身体的阴阳平衡，防止中暑和各种因暑热引起的疾病，是夏季养生的关键。

老人说：“夏天吃1草，不把医生找”。这句俗语的“1草”指的是什么呢？马齿苋，又名五行草、长命菜，是一种在中国广泛分布的野菜。马齿苋富含丰富的营养成分，被誉为“天然抗生素”。它含有多种维生素，如维生素A、维生素C和多种B族维生素，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、镁等。此外，马齿苋中还含有丰富的ω-3脂肪酸、膳食纤维和多种抗氧化物质。

马齿苋具有清热解毒、利尿消肿、消炎抗菌等功效，对夏季常见的上火、尿路感染、肠胃不适等有显著的预防和治疗作用。其抗氧化成分还可以提高免疫力，预防各种慢性疾病。因此，在炎热的夏季，多吃马齿苋对健康有很大益处。

推荐食谱：凉拌马齿苋

食材准备：马齿苋300克，大蒜3瓣，生抽2汤匙，醋1汤匙，香油1茶匙，食盐适量，糖少许，红辣椒1根（可选）。

详细做法：

1. 清洗马齿苋：将新鲜的马齿苋放入清水中，反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。特别注意茎叶之间的泥土。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油（可保持马齿苋的鲜绿），将洗净的马齿苋放入沸水中焯烫约1分钟，至马齿苋变软后捞出，迅速放入冷水中冷却，保持其脆嫩的口感。

3. 调味：将大蒜剁成蒜泥，红辣椒切小段备用。在小碗中加入生抽、醋、香油、食盐和少许糖，调匀成调味汁。

4. 拌匀：将焯水后的马齿苋捞出，轻轻挤去多余的水分，切成适当长度，将切好的马齿苋放入大碗中，加入蒜泥和红辣椒段，倒入调味汁，充分拌匀即可。

推荐食谱：马齿苋猪肉馅包子

食材准备：干马齿苋100克，猪肉馅300克，面粉500克，酵母5克，生姜1块，大葱1根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，香油1茶匙，盐适量，食用油适量。

具体步骤：

1. 处理马齿苋：将干马齿苋放入清水中浸泡至完全回软，约30分钟。然后挤干水分，切成小段备用。

2. 和面：将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟。面粉倒入大碗中，加入酵母水，逐步揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。

3. 制作馅料：将生姜剁成姜末，大葱切末备用。在猪肉馅中加入姜末、葱末、生抽、老抽、料酒、盐和香油，充分搅拌均匀。然后加入处理好的马齿苋段，加入适量的食用油，继续搅拌均匀，制成包子馅料。

4. 分割面团：将发酵好的面团取出，揉匀排气，分成若干小剂子，每个剂子揉圆压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

5. 包制包子：取一张面皮，放入适量的馅料，用双手的拇指和食指捏合面皮的边缘，转动包子，使其封口，包成包子形状，将包好的包子放入蒸笼中，注意间隔，以防粘连。盖上盖子，在温暖处静置约15分钟，进行二次发酵。

6. 蒸制：锅中加水烧开，将发酵好的包子放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟，关火后焖3分钟再开盖取出。

夏天的炎热让人食欲不振，而马齿苋这种既美味又营养的野菜，正是夏季养生的佳品。无论是简单的凉拌马齿苋，还是费心制作的马齿苋猪肉包子，都能为你的夏季餐桌增添一抹清凉与健康。在这个夏天，不妨多吃一些马齿苋，让它成为你的健康守护者！

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