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节日氛围感有了,武汉商超纷纷上架“端午三宝”

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极目新闻记者 石倩

摄影记者 李辉

距离端午佳节还有十几天,武汉各大商超的端午节氛围感已早早拉满。商超入口处摆放着绿豆糕、粽子、咸鸭蛋等“端午三宝”礼盒,让人们感受到浓浓的节日氛围。颇受“老武汉”青睐的老字号曹祥泰绿豆糕,以前只在武昌有店,今年在汉口吉庆街和汉阳王家湾均开设了门店。榴莲造型的绿豆糕、减盐口味的咸鸭蛋、秭归脐橙口味的粽子,让节令食品再度推陈出新,令人耳目一新。

江城市民无需再跨江采购绿豆糕

每年端午节前后,武昌司门口曹祥泰门口,都会被来买绿豆糕的市民围得水泄不通。今年1月,曹祥泰在汉口吉庆街开出首家分店。今年5月,曹祥泰第二家分店设在汉阳王家湾,家住汉口、汉阳的消费者无需跨江采购了。


临近端午节,曹祥泰汉阳门店外有消费者提前购买尝鲜

5月22日,极目新闻记者在汉阳王家湾门店看到,虽然仅开业数天,曹祥泰开到汉阳来的消息已不胫而走,店内人气满满。武汉曹祥泰食品有限责任公司品牌营销经理李均权介绍,开业之初,汉阳店的单日客流最高达700人次。目前距离端午节还有十多天,已有不少市民提前购买绿豆糕尝鲜,预计从5月26日起,将进入销售高峰。

李均权介绍,目前绿豆糕39元一包,芝麻糕36元一包,价格与往年持平。今年新推了端午礼盒,售价189元,里面包含了绿豆糕、黑芝麻糕、清水粽、咸鸭蛋和皮蛋等商品。礼盒内还详细推荐了一种粽子新吃法,将黑芝麻糕碾碎,用清水粽蘸着吃,清水粽中和了芝麻粉的甜,口感清爽不失浓郁,“目前,端午礼盒日均销量300多盒,预计进入6月之后,还将迎来一波销售高峰。”

记者看到,在汉阳店排队的消费者中,大多是中老年人,年轻人较少。购买了两盒绿豆糕的肖婆婆说,她和老伴都喜欢吃绿豆糕,而且就喜欢这种传统口味,那是儿时的味道。每年端午节前夕,她都坐公交到武昌司门口购买,“去一趟不容易,我每次都会多买几盒。现在汉阳的门店也开了,以后不用跨江去武昌了。”


榴莲口味和造型的绿豆糕

与年长消费者的口味不同,年轻消费者更偏爱造型和口味更新奇的绿豆糕。在一家连锁烘焙店内,有一款榴莲绿豆糕售卖,这款绿豆糕不仅制成了榴莲造型,而且是榴莲口味。另一款绿豆糕采用了网红蛋黄流心内馅,并加入了海藻糖,口感更清爽。工作人员介绍,这类新奇口味的绿豆糕,颇受年轻消费者的欢迎。

粽子消费市场刮起一阵“养生风”

除了绿豆糕,粽子的口味也在不断创新。

在武商量贩一家门店内售卖的端午礼盒中,国家地理标志产品秭归脐橙被制作进粽子里。这款礼盒售价75元,里面有秭归脐橙粽、脐橙八宝粽、脐橙豆沙粽、脐橙黄桃蜜枣粽4种口味。


超市售卖的手工粽子

近年来,粽子市场也刮起一阵“养生风”,各种杂粮粽层出不穷。有的品牌推出了青稞粽,还有品牌推出了黄米紫薯粽。武汉老牌酒楼小蓝鲸连续推了多年杂粮养生粽,售价88元,包含燕麦杂粮、紫薯、玉米马蹄、大黄米等口味。

该酒楼负责人介绍,酒楼的杂粮粽产品推出了多年,颇受食客欢迎,如今大家吃得精米白面太多,适当吃点粗粮对身体更有益处。今年,酒楼的端午节产品计划销售额约300万元,包括杂粮粽、养生粽、皮蛋、咸蛋等。其中杂粮粽的计划销售额是120万,并以每年5%的涨幅递增。

武汉中商徐东平价广场生鲜卖场主管李晖介绍,今年卖场新推了一款芋泥奶黄流心粽,将茶饮店的网红食材芋泥融合进了粽子里。但她表示,虽然粽子的口味每年都在翻新,但传统的清水粽仍是销售数量最多的品类,“一兜6个清水粽售价12.8元,单价约2元,颇受周边年长居民的喜爱。”

几乎各大品牌都会推出的猪肉粽则是该卖场销售额最高的粽子单品,李晖介绍,猪肉粽虽然销售数量比清水粽低,但由于单位定价高,所以是粽子品类的销售额第一名。

减盐咸蛋满足消费者个性化需求

极目新闻记者走访发现,作为“端午三宝”中的咸鸭蛋,也早早在江城各大超市内上架了。跟粽子类似,今年咸鸭蛋市场也刮起了养生风。盒马鲜生一家门店内,上架了一款薄盐红油咸鸭蛋,6枚装售价9.9元。工作人员介绍,这款咸鸭蛋减盐20%,更符合健康低钠的饮食需求。即时零售平台朴朴也上架了一款香椿咸鸭蛋,采用淡盐慢腌工艺,减盐20%以上,口味更清淡。


端午食品被摆在超市显眼处

武汉中商徐东平价广场今年也首次上架了减盐20%的咸鸭蛋。李晖介绍,如今的消费者个性化需求越来越多,因此超市也在不断更新和扩充品类,以满足不同消费者的消费需求。

除了在口味上做文章,不少咸鸭蛋礼盒在品质上也做了升级。盒马鲜生售卖的一款端午礼盒,采用双黄蛋制成咸蛋,10枚售价65.9元。工作人员介绍,只有2%的鸭蛋是双黄蛋,爆油流沙的双黄咸蛋更适合对口感要求更高的消费者。

按照传统习俗,端午除了吃粽子,还要挂艾草。作为近年来的端午“限定”,艾草、菖蒲等也在不少线上平台上架。朴朴超市上,200克的艾草售价4.98元,菖蒲盆栽售价19.9元。武汉中商徐东平价广场则是将艾草当作赠品,赠送给购买咸鸭蛋的顾客。不少顾客表示,进入夏季,蚊虫增多,在门口和阳台放置一把艾草,驱蚊效果不错。

低糖低钠符合食品产业发展趋势

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬分析,随着消费升级,以及在颜值管理、体重管理、大健康管理、营养管理等需求加持之下,杂粮粽子、减盐咸鸭蛋的消费基数在不断增加。这个扩容,给予了很多巨头食品企业很好的发展空间,也是让整个食品行业步入了健康良性有序的发展状态。

朱丹蓬认为,杂粮粽、减盐咸鸭蛋跟月饼、元宵等其他产品一样,属于传统的节日型食品,需要有长期坚持创新升级迭代的能力,才会凸显出它可持续发展的韧性。

朱丹蓬表示,低卡、低脂、低糖、低钠,是未来食品产业向健康化、个性化发展的主流方向。未来消费者的个性化需求会更多样,产业端需要更加匹配消费端对于体重管理、大健康管理、营养管理的核心诉求。

(来源:极目新闻)

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