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假日有时间,给孩子做这款可口小面包,健康营养,家人一起吃个够

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今天大年初三,花儿终于睡个懒觉,难得在早上八点才开始吃早点。期间和家人就有讨论关于去庙会的事。这样一种传统的春节娱乐习俗延续至今,还是否值得去。

早在几年前,父母就不爱去庙会了,总是说越来越没劲了,每一年无怪乎还是那些年复一年毫无新意的娱乐项目,以及一些比平时贵出多倍但卫生却不能保证的小吃。

花儿记得在放假前几天去朝阳公园训练,正赶上工作人员搭台做展架。运来成车的毛绒玩具,各种民俗小摆件,和见到的几位跑友也有料。一位跑友就有说,家就在地坛庙会附近,去年和家人一起去的时候,家人就有吃坏肚子,之后去医院做检查、打吊瓶,折腾好几天。

也许在八十年代,那个连电视都没有普及的时代,大人和孩子都盼着过节,庙会更是具有绝对的诱惑力。可是到了现在,这个我们拿着一个手机就能了解世界,就能出门支付一切费用的时候,庙会不做创新,食品卫生没有保证,就很难再具有吸引力。


于是,和家人决定明天去平谷附近转转,今天一起在家平静的度过。早上父母喝的南瓜粥,剩余的半个南瓜,正好做些松软可口的南瓜包。假日里,做些分量小、食用方便的小餐包,不仅是省心的早餐选择,也是可口的下午茶。假期时间富裕,正好可以做些酵种面包,这样做出来的面包,微酸的酵母香气更浓,更能显示出面包的曼妙味道。


【南瓜餐包】

#自制酵种#

高筋面粉50克

白开水50克

酵母1克

#面团食材#

高筋面粉240克;奶粉8克

南瓜泥110克;水25克;蛋液35克

盐4克;淡奶油15克;细砂糖45克

酵母3克;黄油28克


做法:

1、做酵种其实很简单,把食材混合后覆盖保鲜膜,等表面出现密集的起泡,就是发好了。室温十七八度,需要发酵6-7小时,如果是二十几度,发酵4小时就差不多了。


2、南瓜去皮切块蒸熟,碾成泥,晾到温热。


3、除黄油外,所有食材包括酵种都放入面包机,揉15分钟,期间将定量的黄油软化。


加入黄油后再揉10分钟,揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜,放在温暖处发酵到两倍大。


4、发酵好的面团,排气后均分成10等份,覆盖保鲜膜,静置15分钟。


5、取一个面团,擀成椭圆形,从两边三分之一处向中间折,再次擀开,从两头向中间卷起,卷口朝下即可。


6、依次都卷好,用锋利小刀在表面划斜十字,放在烤盘上,烤箱设定36度,发酵到1.5倍大,表面筛上一层薄面粉。



7、发酵好后放在烤箱中层,设定180度,预热10分钟,然后烤13-15分钟。时间根据自己烤箱的情况灵活掌握,表面均匀上色即可。


用酵种做的面包,味道真的不错。记得小时候妈妈也常用老面发馒头,那味道和直接酵母发酵,还是有所不同的,更有一种独特的醉人味道。



【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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