聚焦 | 训练局餐厅举办陕西美食周 花样翻新做好运动员后勤保障

5月20日，国家体育总局训练局运动员餐厅开始举办为期14天的陕西特色美食周，这是运动员餐厅在巴黎奥运会之前举办的各地特色美食节活动的一部分。

距离巴黎奥运会开幕仅有不到70天，目前在运动员餐厅注册用餐的十几支国字号运动队、658名教练员、运动员中，除了个别队伍在国外有比赛任务（如中国女排）、个别队伍在外地集训（如在上海封闭训练的中国游泳队）之外，大多数已经获得奥运会门票，或者正在为此而努力的国字号队伍和队员，还有其他一些运动队都在这里就餐。

运动员餐厅的工作人员、大厨们任务相当繁重，后勤工作也非常重要。为了让在总局训练局备战的教练员、运动员们吃得更可口，营养更丰富，选择性更多，训练更有劲头，训练局营养膳食处也是动足了脑筋，想方设法地增加餐食种类，以满足来自全国各地教练员、运动员们的不同口味。

在去年训练局营养膳食处已经相继举办了福建美食节、广东美食节，每次活动都持续两个星期左右，原本的计划是每个季度举办一次地方美食节，现在距离巴黎奥运会开幕的日期已经越来越近，膳食处又把举办活动的频率改为每个月变换一次。3月份是上海美食周，4月份是湖南美食周，5月20日开始为期半个月的是陕西美食周活动，6月下旬则是奥运会前的最后一次美食周活动——四川美食周，直至7月中旬中国奥运健儿们出征巴黎。

和前几次的美食周活动一样，此次活动也是得到了地方体育局专业人士的支持，运动员餐厅特意聘请了来自陕西省体育局的四位专长面食等陕西特色料理的名厨来京进行指导和交流。在运动员餐厅王林厨师长提供的美食周菜谱上，北京青年报记者看到，膳食处的大师傅们也是竭尽所能地变换菜品，半个月美食节活动为运动员们提供的陕西特色美食几乎不重样（见图）。

来京“指导”的陕西省体育局石红伟大师傅介绍说，“今天早餐为运动员们准备的是西葫芦饼、汉中菜豆腐和榆林黄米甜饭，午餐是宝鸡岐山臊子面、户县辣子疙瘩和猪肉巧拌粉。”另外一位来京交流的陕西师傅赵伟锋则表示：“说实在，自己都没想到，我们能有亲身为即将出征的奥运健儿服务的机会，感觉到很自豪很光荣，我们将尽自己所能展现技艺，让运动员们吃好，用我们的方式，为奥运健儿在奥运会取得优异成绩做出贡献。”

北青报记者看到，摆在醒目位置的几道陕西特色菜肴和其他“常规”菜品搭配在一起，显得整个取餐台颜色靓丽交相辉映，让人垂涎欲滴口味大开。11点之后，各支队伍的教练员、运动员们纷纷前来就餐，最受欢迎的当属臊子面，专设的取餐窗口前一直排着长队。

刚刚结束了在沙特比赛任务回京的国乒队员马龙、王楚钦、梁靖崑、陈梦、孙颖莎、王艺迪等队员来到了餐厅，现在王楚钦的指导教练、担任混双组组长的四川籍教练肖战对运动员餐厅的餐品和这次的美食周活动赞不绝口：“从教练到队员，都对餐厅的服务和餐食感到满意，餐品很丰富，能满足来自全国各地运动员们的需要。遗憾的是下月的四川美食周，我们在外面比赛，可能要错过了。”

现任中国体操男队教练的前奥运冠军滕海滨说，“作为北方人，比较适应陕西面食，我们平时也有机会去品尝。运动员这方面的要求要多一点，严格一些，现在在运动员餐厅就能吃到正宗的地方美食，更加放心，更加安全，大家都喜欢。”

正在训练局单独训练的朱婷下周就要归队参加女排国家联赛澳门站的比赛了，即便来取餐的有很多身高马大的运动员，但她依然显得非常醒目。目前三大球项目上唯一拿到奥运会入场券的中国女篮姑娘王思雨、张茹、潘臻琦等运动员看起来都很开心，边吃边聊，神采奕奕。

中国短跑第一人的苏炳添也和田径队的队员们一起来到了餐厅，他告诉北青报记者，“我一年有一半时间在总局训练局训练，还有一半时间在广东二沙头基地，两边跑，无论是在哪儿，对于后勤保障工作尤其是运动员餐厅人员、师傅们的工作和提供的餐食都非常满意，感谢他们的辛勤付出。总局运动员餐厅师傅们做的饭菜非常可口，种类也很丰富。作为我个人来讲，因为是广东人，口味比较清淡，有些菜不太敢去尝试，有点儿遗憾。”

来运动员餐厅就餐的运动员们都按照自己的口味各取所需，大家都很享受运动员餐厅精心准备的饭菜。还有两个月，他们中的大多数人都将奔赴巴黎奥运赛场。届时，他们一定会想念总局训练局餐厅中的美食。

文/北京青年报记者 刘艾林

摄影/北京青年报记者 刘艾林

编辑/徐钊