盘点6道地道的广东菜，最后一道外地人避之不及，本地人也不敢多吃！

说到最会吃的省份，还得是咱们广东！广东的美食，新鲜美味，最大限度保留食物的原味！今天小编就给大家盘点下6道地道的广东美食~

01

白切鸡

白切鸡又名白斩鸡，这道菜在广东菜系的地位，属于是大宴小席通吃。

不管是什么规格的宴请，这道菜都会存在，而没有这道菜的宴席才是掉了份儿。

此菜色泽金黄、皮脆肉嫩，佐料添加极少，最大程度上保留了鸡味儿的鲜美。

如今这道菜已经走出广东，在整个南方宴席甚至更北的地方都成为了必点菜之一，但是来到广东还是要尝尝最为地道的广东做法。

02

红烧乳鸽

俗话说“一鸽胜九鸡”，既然前面提到了白切鸡，那就不得不提到红烧乳鸽了。

这也是广东省的传统美食之一，地道的广东老餮们在品尝这道美食时候，经常是连骨头也不放过。

03

广东烧鹅

同为家禽，烧鹅在广东菜系的地位就更为重要，通常是作为整套菜单的头牌巨星出现。

烧鹅在广东的历史最早在唐朝就有了相关的记载，绝对称得上是传统美食，数百年来历久弥新，也逐步完善了这样一道兼具文化象征意义的经典美食。

04

烤乳猪

烤乳猪是具有代表意义的广东菜系，也是著名的宫廷菜肴。

此菜选用6-7斤左右的小香猪，要求是皮薄肉厚。宰杀清理干净后，还需要由臀部劈开，并剔出前胸处的肋骨和肩胛骨。

这个过程对手艺要求较高，不仅需要整只猪身处理干净，还要保证表皮完整。

后续的流程和烧鹅较为类似，经过“腌制、定型、烫皮”后，最为关键的步骤就是挂上脆皮糖浆。

05

东江酿豆腐

这道菜是东江客家的传统名菜，在广东境内也属于是地方特色极强的菜品。

整道菜的处理更像是包饺子的思路，不过是用豆腐替代了饺子皮，选用香菇、碎肉等馅料填在豆腐中。

然后经过长时间的炖煮，使馅料和豆腐在汤汁的加温中相互碰撞味道，犹如酿造的过程。

最终的口感兼具豆腐和肉馅的鲜嫩和醇香，更能适应更多人的口感和喜好。

06

油炸龙虱

这道菜看似是一道黑暗料理，但是本地人却非常喜爱，鲜生时候每斤的售价都已经超过百元。

比这道菜更出名的，就是南方的蟑螂，个个体型较大，能飞能跳，给人留下了数不清的心理阴影。

因为龙虱体型和蟑螂较为相似，所以这道菜也长期不为外地人所接受，如果下馆子点了这道菜，老板都得说你是广东本地人！

龙虱在记载中还有不少的药用价值，所以除了食用外，还有人将其做成补酒，滋阴健脾养肾。