河蚌：如此美味的河鲜，为何却很少人吃？河蚌真的很脏不能吃？

夏季到了，常会在河边水塘边捡到河蚌。然而，多数人都是把它捡起来，把玩一下，之后就当垃圾又扔回水里面去了。

小编有一次看到镇上有人售卖现取的珍珠，都是把河蚌里面的珍珠取出来，而河蚌肉和壳就直接给扔掉了。

当时我还问了，这些河蚌肉咋就当垃圾扔掉了呢？老板跟我说，这东西没人要，很多人都说它脏、难吃。

那么，在你的家乡有人吃河蚌吗？小编从小到大就很少看到人吃河蚌。河蚌到底能不能吃？真的像一些人所说的那样很脏，不能吃吗？

一、河蚌的“脏”之误解

小编之前也不知道河蚌能吃，问了不少身边的朋友和同学等，他们多数都是表示不敢吃河蚌，其中的一个原因就是认为河蚌很脏。

他们都说河蚌喜欢在泥巴、淤泥的地方活动，比如在水塘里面捡到的河蚌，上面就有很多的淤泥，闻起来也臭烘烘的。而且河蚌里面不仅会有蚂蟥，还有各种的寄生虫，自然也难逃其“脏”的命运，所以好些人不敢吃。

然而，这种观念其实是对河蚌的一种误解。老话也说了“出淤泥而不染”，河蚌虽然爱藏在有淤泥的地方，但是它却是一种很爱干净的水生生物，如果水质受到了污染，它们就根本存活不了。

因此河蚌多是生活在清澈、流动的河水中，这样的环境保证了河蚌的清洁度。其次，至于有的人说河蚌中有蚂蟥、寄生虫等，其实绝大多数的水生生物都有。

比如小龙虾、黄鳝、泥鳅、田螺、牛蛙等，只要是在自然界的大多数都是有的，但是只要人们在食用河蚌前，把它清洗干净了，然后会经过高温的烹饪，这样的处理过后就能够进一步确保河蚌的卫生安全，是可以放心食用的。

二、河蚌的“腥”让许多人接受不了。

除了“脏”的误解外，河蚌的“腥”也是人们不敢尝试的一大原因。好多人都说，还没有吃，光是拿在手里，闻起来就是一股很浓烈的腥味。

相比其他河鲜，河蚌的腥味确实更为突出。如果不懂烹饪，或者是处理不好，那这样的 河蚌腥味真的让人不敢下嘴。

不得不说，河蚌的处理是需要一定的经验和技术的。有些人不知道处理河蚌，光是把它坚硬的壳打开都很困难，甚至还可能会被它的壳伤到。

但是会吃会做的人，就会把河蚌放开水烫煮一下，就自动张开外壳了。只是在处理的时候，还真的是需要耐心才好。

河蚌可食的部分很少，它的壳虽然大，里面的肉不多，而且还有大部分是不能食用的。取出肉了以后，还要经过多吃点揉搓、漂洗，只有清洗干净了，去掉了泥沙，然后在烹饪河蚌时，人们往往会采用各种调料和烹饪手法来中和其腥味。

例如，可以用葱姜蒜等调料来提香去腥；也可以采用蒸、煮、炒等多种烹饪方式来处理河蚌。经过精心烹饪的河蚌，不仅腥味被中和，而且口感更加鲜美，令人回味无穷。在民间就有河蚌是“河鲜第一”的称号，说的是它是最鲜美的一种河鲜。

三、河蚌的“难吃”之偏见。

还有一部分人认为河蚌很难吃，甚至认为它不能吃。这种观念的形成，一方面是因为河蚌的口感确实与其他海鲜有所不同；

另一方面也是因为人们对河蚌的烹饪方法缺乏了解。换言之，如果做的不好的话，河蚌是真的难吃。它稍微时间煮久了，就是硬如柴，口感很差，根据嚼不烂。

现在很多的年轻人都不会做菜了，多数的习惯点外卖，而河蚌的烹饪很需要经验和技术。还有就是处理也很麻烦，需要有耐心。正因为如此，有些人就嫌太麻烦了，他们自己又不太愿意承认，于是就说河蚌难吃，或者是河蚌不能吃。

实际上，河蚌的口感十分独特，既有海鲜的鲜美，又有河鲜的细腻。而且，河蚌的肉质鲜嫩多汁，口感十分丰富。

只要掌握了正确的烹饪方法，就能够将河蚌的美味发挥到极致。例如，可以将河蚌与豆腐一起炖煮，制成美味的河蚌豆腐汤；也可以将河蚌与辣椒一起炒制，制成香辣可口的炒河蚌，还可以河蚌炒韭菜，河蚌煮粥等，都是非常美味的。