“村长”话你知，咩系正宗清远鸡！| 深圳文博会里的清远宝贝（4）

“见过带鸡肉产品上文博会的，有见过带‘真鸡’的吗？”52岁的“村长”赖伟良如此介绍自己携带的“宝贝”。

赖伟良的“宝贝”除了真鸡制成的清远鸡标本，还有以清远鸡为原型的系列文创产品。在他眼里，文化最具感染力，挖掘并科普清远鸡文化，能让更多的人追根溯源，从单纯的饮食印象转化到文化的深耕与传承，赋能清远鸡产业高质量发展。

赖伟良是清远市海丝十三行文化发展有限公司的负责人，但他更喜欢大家叫他“村长”。他是麻鸡村的“村长”，他所打造的麻鸡村已成为学习和了解清远鸡文化、清远鸡产业、清远鸡味道和清远鸡文艺的重要展示窗口。

全市唯一清远鸡文化馆

“这是清远唯一一家以清远鸡为主题的文化馆，里面有什么秘密呢？我带大家去看一下。”第二十届文博会启幕前夕，赖伟良再次走进镜头，向市民科普清远鸡文化知识。

赖伟良口中的清远鸡文化馆位于清远市清城区飞来湖公园内，于2016年建成开馆。古色古香的建筑内，市民游客可以全面、系统地了解到清远鸡历史文化、清远鸡特征文化，以及清远鸡美食文化等文化知识。

“例如熟悉清远鸡特征文化能让我们快速认识清远鸡、识别清远鸡。”赖伟良拿起文化馆内的一只清远鸡模型，对“一楔”“二细”“三麻身”的特征进行现场讲解。讲到兴致高涨时，他还会摸一摸鸡毛和鸡爪，“这些都是由正宗清远鸡制成，保留最原始的体态和手感。”

为了帮助市民游客快速区分清远鸡，赖伟良还在文化馆内展出了两副鸡的骨架标本。按照真实的骨架形态，同样饲养150天后，其他肉鸡骨架更高大，而正宗的清远鸡骨架更小更紧凑。赖伟良说，这也是为什么正宗清远鸡的体重更小，骨更软、肉质更鲜美的原因。

展馆二楼的转角处，还收录了清远县志中关于清远鸡的记载。其中在关于物价信息中提到“清远鸡肥美，价比别处约高一成。”赖伟良表示，这说明在近百年前清远鸡便已获得市场认可，而高品质是好口碑的基础。

讲好清远鸡的故事不容易

赖伟良16岁学厨，20岁创业在广州开餐厅，主打菜品便是清远鸡。2015年前后，他计划在清远重拾餐饮老本行，却发现“小时候的清远鸡已经很难看到了。”

辗转清远各大市场和酒店食肆，赖伟良发现市面上的清远鸡与数十年前的品质大相径庭——由于出栏时间不足，鸡的胸肌粗蛋白含量达不到理化标准；另外一些标称150天出栏的清远鸡，由于种鸡经过改良，体重和脂肪含量大大超过正宗清远鸡的标准。“最直观的是，小时候清远鸡论只卖，如今按斤卖。”赖伟良认为过度市场化商业化，让清远鸡失去传统“本味”。

2016年，赖伟良果断叫停了开餐厅的计划，并将事业转投恢复传统清远鸡、讲好清远鸡故事的新道路。“在做好产品之前，更应该让大家知道，什么是传统清远鸡，如何识别并守护好这一抹记忆中的儿时味道”。也正是从那时起，赖伟良在心里默默地萌发了要建立一个让世人明白和了解清远鸡文化的科普平台。

做科普，首先是要建平台。近年来赖伟良先后投入上亿元，在飞来湖畔打造麻鸡村，并将最好的位置和地段留给清远鸡文化馆，以纯公益的性质免费向市民游客开放。据统计，该馆每年接待市内外游客3万余人，已成为不少人打卡清远的新地标。

“做科普还要善于挖故事、讲故事。”赖伟良介绍说，所在公司还加大了与高校和政府部门的合作，拓展清远鸡文化内容的同时，在线上制作《清远鸡100问》科普栏目，让更多的人了解清远鸡的历史和文化。

“麻鸡侠”的愿望

清远鸡文化馆中心的显眼位置，摆放着以清远鸡为创作灵感设计的卡通IP“麻鸡侠”，以及配套系列文创产品。今年文博会期间，赖伟良也会将这些“宝贝”带上文博会，向世界各地的观展者讲述“麻鸡侠”的愿望。

打开漫画，这套结合清远特色的原创作品中，讲述了一位叫“麻鸡侠”的小侠客，在麻鸡村快乐成长并与小伙伴一起除恶扬善的故事。因为“峡”通“侠”，赖伟良也将书中小伙伴的名字命名为“黄腾侠”“牛鱼嘴”。

“你这不是免费给其他品牌做宣传吗？”有人不理解，而赖伟良却回答道，如果能以清远鸡文化将文旅产业串联起来，如果能为清远的文旅产业做出一点贡献，再多的宣传也是值得的。在赖伟良眼中，“麻鸡侠”愿望是麻鸡村平安喜乐，而自己的愿望则是深入挖掘清远鸡历史文化资源，讲好清远鸡来源故事，推动文旅融合发展。

怀揣这一愿景，赖伟良不断拓宽公司的产业版图。在文娱领域，他打造以清远鸡为IP的主题公园——麻鸡欢乐世界。园内有小鸡快跑、小鸡碰碰碰等30多个与“鸡”相关的游乐项目，让更多家庭在游乐互动中深化对清远鸡的认知。在研学领域，他打造麻鸡村研学展示体验馆，融合五大百亿农业产业，围绕英德红茶、清远丝苗米、连州菜心、西牛麻竹笋等在馆内设置体验区、拓展区、比赛区和观景饮茶区……

“文化是产业发展的内核，是驱动产业升级发展的关键。”赖伟良欣喜地发现，通过强化文化赋能和品牌运营，如今的麻鸡村内，一个文旅融合发展的大型综合体已颇具雏形，一个经久不衰的清远鸡金字招牌已嵌入老百姓日常生活当中。

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清远发布编辑部
来源：清远日报

文字： 樊乾

摄影：邱炜民

编辑：谭清梅

校对：王喜闯‍‍

二审：周东辉

三审：钟志宏