微观察 | 一杯咖啡喝出一城“消费磁场”

咖啡经济

在经济学领域，“咖啡指数”是都市繁华度的象征，代表着城市发展的质量。

近年来，在南通的大街小巷，咖啡馆也如雨后春笋般涌现。记者走访了市区多家咖啡店，在咖香氤氲中探寻城市消费新活力。

01

最直观的感受：咖啡店变多了

“人生无解，来杯拿铁”，“周一美式，一周没事”……咖啡梗层出不穷，咖啡也正成为新一代大众饮品。

据不完全统计，目前崇川区共有各类咖啡馆超400家，不仅有星巴克、瑞幸、M Stand等这些大众耳熟能详的连锁品牌，也涌现出一批小而精、小而美的本土咖啡品牌，形成了以环濠河周边、大生众创街区、学田路—教育路为代表的咖啡集聚地。

早晨手捧一杯咖啡走出小区，在咖啡的香味中，仿佛连脚步都变得轻快起来，社区咖啡店恰好满足这种需求。易家桥社区的Han Cake咖啡店，学田路恒基花园捕手咖啡，将军园小区的雨票咖啡，友谊公寓的福地咖啡……社区咖啡店正以一种“慢而美”、“小而精”的姿态融入“一刻钟便民圈”，为城市消费注入新的动力。

随着咖啡受众基数的扩容，个性化的精品咖啡店成为城市的一道亮丽风景。由南通广电集团主办的咖啡文化节，是本地的咖啡文化风向标之一，今年将举办第四届（）。咖啡节主要策划人淘淘女士告诉记者，与前三届相比，本届咖啡文化节最明显的特征就是参加的新店增多，有调性的精品咖啡店越来越多。

小小咖啡豆，折射南通大市场。

02

从个体到“产业链”

“咖啡+”经济持续升温

市区的医校巷和养老院路，是不少人心中的文艺咖啡街，短短数百米，开了十来家咖啡店。每天清晨，小街从咖啡的香气中苏醒。

咖啡师老凌2010年开了自己的第一家店，在咖啡行业摸爬滚打14年，见证了南通咖啡市场的兴起和壮大。

咖啡店老板 老凌： 有宝宝了就回南通，彼时南通的市场几乎是空白的，就想试一试。当时喝咖啡的人非常少，有时候一天一杯都卖不出去，后来慢慢从几杯，到十几杯，到二十几杯，市场逐渐好起来。

经过十多年的市场培育，越来越多的南通人走进咖啡店，接受咖啡、爱上咖啡，老凌的咖啡店也从医校巷开到了星光耀、海天大厦。

咖啡经济的快速发展，除了咖啡店显著增多，也带动了咖啡师培训、咖啡豆烘焙、设备供应、物料贸易等产业的发展。

咖啡店店主秦相杰，另一个身份是咖啡培训师。从2014年开始，他参加了不少咖啡赛事，渐渐地从参赛选手成长为评委。2017年起，他做起了咖啡培训这个行当。

咖啡培训师 秦相杰： 找我学 习的人越来越多，我干脆把咖啡培训职业化、正规化，所以创办这样一个咖啡培训机构。我们既培训咖啡品鉴师，也培训咖啡师，也有细分的拉花、手冲板块，同时还有综合班、开店班等。

7年间，秦相杰培训了近两百名学员。课程也从最初的一对一，发展到咖啡课程进校园、咖啡分享会等多种形式。

咖啡培训师 秦相杰：早期我们的学员，大部分都是开店的。随着大家对咖啡越来越喜爱，我们课程的受众渐渐家庭化，更偏向于咖啡爱好者。

03

咖啡，不止是咖啡

咖啡不仅是一种饮品，更是一种文化，一种社交方式。

有人说，咖啡店是这样一个地方：“比卧室少些懒散，比书房少些孤独，比办公室多些自在，又比图书馆多些温煦。”以咖啡为媒介，可以将有着共同爱好、相似品味的人聚集在一起，形成一个独特的社交圈。

咖啡店是这样一个地方：

顾客 孙阿姨：今天家里停电，我就到这来坐一坐，调整一下自己的情绪，在这里特别放松。

市民 郁女士：上班族需要能量，咖啡也有社交的功能。坐下来聊聊日常，业务往来，都很自然。

如今，咖啡早已不是城市精英白领们垄断的消费符号，充满地域特色的咖啡，总能成为互联网的流量密码。一杯咖啡的走红，不仅能带火咖啡店，甚至能让一个城市走到人们面前。

来自张家港的尹先生夫妇：
医校巷每个咖啡店风格不一样，这家看上去有点古建筑的感觉。现在新式的咖啡店比较多，我们想换个风格，来感受一下南通的咖啡店跟其他地方的不一样。我们喜欢逛老街道，老街道的咖啡店跟星巴克那种比，更小资一点，感觉更好一点，拍照出来更有氛围感。

咖啡培训师 秦相杰：我们做咖啡的人，能够越来越明显感受到，这两年周边城市的客人明显变多，上海、无锡、苏州的客人都不少。

数据显示，2023年我国咖啡市场规模达到6000亿元，预计未来几年仍保持高速增长，2025年规模有望达到一万亿元。而南通的咖啡之旅，方兴未艾，有着无限的想象空间。

@咖啡“发烧友”

南通你最爱喝的咖啡店是哪一家

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来源：城市日历、崇川商务、南方周末等

记者：崔轶楠、余一江

编辑：李可芹、品怡

责编：马跃

审核：蔡跃华

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