四川
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金堂当地的传统小吃，据说已有百年的历史，很多街道上都有“刘抄手”，但是今天我们“毛起吃”去的是一家总店，而且也是当地人推荐的一家正儿八经的老馆子！
一碗抄手，传承几代人！
刘抄手的名气在当地可谓是家喻户晓，几乎成了许多人的美食回忆……我们在一位本地朋友的带领下，在一条老街上找到这家看似不起眼的小店铺……
店内的食客大多数都是附近的居民，其中还有不少的老辈子，看样子也是他家的常客了，往那板凳上一坐，无需开口，老板娘用她那洪亮的嗓子就招呼着，老规矩还是老规矩，“清汤抄手一碗……”
抄手的包法很简单，店内的大姐正忙着包抄手，娴熟地托起一张抄手皮子，右手拿筷子往那肉馅上一滚，沾了些肉沫，然后再往抄手皮子的中间一塞，最后再迅速地用双手将其捏紧……
我们在一旁观察了半天，那堆肉馅几乎看不出变化……
红油抄手
刚出锅的抄手冒着热气，辣味一下子就窜了出来，闻起来就是香辣味十足！
当然这其中的奥秘就在于熟油辣子，据说是老板自家熬制的“独门秘方”，使其香辣有余且辣而不燥！
抄手是皮薄肉鲜（确实算不上肉厚），新鲜的猪肉馅融入了猪油，口感细嫩咸香，搭配上老板娘那浓墨重彩的佐料，一碗红油抄手确实吃出了惊喜感……
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