北京
盐是我们常吃的一种调味料，很多人的家里都会存放一些盐以便使用，你有注意过你家的盐是否加了碘吗？
我们都知道，碘是人体一种不可缺少的微量元素，如果缺碘严重会引发“大脖子病”或身体发育障碍。
因此，从1996年起，我国开始在食盐中加碘，以满足国民日常所需
然而随着饮食越来越丰富，市面上逐渐产生了一些有关碘盐的质疑与传言：
碘盐吃了这么多年，真的还有必要继续吃吗？
长期吃碘盐，会不会吃过量，引发甲状腺癌？
1
还有必要
继续吃碘盐吗？
1碘盐和无碘盐，该选哪一种？
有些朋友认为吃了这么多年的碘盐也吃够了，可以换成无碘盐，以免摄入碘过量。
但事实上，对大部分人而言，日常应该食用的是碘盐，而不是无碘盐。
碘是合成甲状腺激素的重要原料，有着“智力元素”的美称，能帮助维持甲状腺功能正常、促进代谢过程、保持人类机体和智力正常生长与发育。
人体对碘的储备能力十分有限，如果停止摄入碘，那么我们体内储存的碘只够维持2-3个月左右；而摄入过多碘时，人体并不会储存多余碘，而是随着尿液排出体外。
所以补碘是需要长期坚持，并将其日常化的，并不是吃了多年的碘盐就能“吃够了、不吃了”。
无碘盐更适合甲状腺功能异常的患者，比如患有甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病的人群。
不过就算是这类人群，也不能够随心所欲地吃无碘盐，需要在医生的建议下食用。
2关于碘，其实很多人没吃够
世界卫生组织以及全球主要国家对于人体对碘需求的推荐基本一致，成年人每天应摄入150微克的碘。
由于多数地区的饮水最多为人体提供30微克左右的碘，因此我们每天至少应该从食物中获取的碘含量为120微克左右。
千万不要觉得这个标准不高，要知道除了海产品以外，其他食物能够提供的碘其实并不多。
以部分海产品为例，每一百克中含有的碘大致为石斑鱼14微克、三文鱼26微克、海蟹肉37微克和龙虾肉180微克。
想要依靠食物获取足量的碘，相当于每天吃一斤左右的海鱼海蟹或者75克左右的龙虾。
然而真实情况是，并不是所有人都能坚持保证这样的每日摄入。
因此通过食用碘盐来满足每日的碘需求是十分方便、快捷的方法。
碘盐吃多少比较好？
2011年我国卫生部制定了新国标，规定食用盐当中的含碘量水平应在平均每克20-30微克。
中国营养师协会则推荐，每日食盐摄入量不超过5克。
考虑到碘盐在烹饪当中会损耗一部分碘，再加上日常饮水和各类食物会补充少量碘，因此普通人每天吃进去5克左右的碘盐，差不多就能达到150微克/天的标准。
3有关碘盐，这几点需注意
【购买】购买加碘食盐最好选择小包装且有合格标识的类型，一次不宜购买过多，存放时间应避免过长；
【存放】由于碘遇高温易挥发，因此碘盐应当存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好能够避光保存；
【使用】为了减少碘盐当中碘的损耗，最好在汤菜快要出锅时再放入碘盐，以免汤菜温度过高提早将碘挥发。
2
碘盐过量
会导致甲状腺癌吗？
1碘盐＝甲状腺癌真凶？
我国在落实食盐加碘这一法规的初期，曾出现过甲亢发病率一次性过高的现象，这些年来，也一直有着食用加碘盐会导致甲状腺癌的传言。
不过需要注意的是，国家降低食盐加碘的浓度后，我国甲状腺类疾病的患病率就开始逐渐下降，甚至回落到了食盐加碘法规实施前的水平。
可见人体甲状腺自身具有一定的调整适应性，补碘所导致的一过性甲状腺异常一般可以恢复。
此外我国相关补碘研究表明，碘充足和碘过量地区，甲状腺结节检出率分别为21.8%和20.7%，二者差别并不大，不足以证明补碘过多会导致甲状腺结节，甲状腺癌也更无从说起。
2每天吃碘盐，会不会碘过量？
有些朋友会有爱吃海产品或者重油重盐的饮食习惯，担心自己的碘摄入量超标，但其实碘超标的上限非常之高。
中国专家共识中提到的碘上限标准为每天800微克，而最为严格的WHO则将尿碘超过300微克/升算做超标，换算后约为500微克左右的碘摄入量。
我国目前的加碘盐每克含有20-30微克的碘，即便按照每人每天食用双倍的食盐标准，以10克计算，最多也就吃下去300微克左右的碘，远远达不到超标标准。
更何况即便是最严格的WHO也在文件中说明，超过这个碘摄入量上限也只是看到了短暂的甲状腺功能影响，并不能证明会存在长远的疾病风险。
3
食用碘盐
这些人群需注意
1这几类人，注意补充碘
①妊娠及哺乳期妇女
这部分人群处于特殊的生理阶段中，为了保障母体与胎儿的需要，摄入碘的量会高于正常人。
一旦摄碘不足，妊娠妇女的甲状腺可能发生病理性改变，出现甲状腺肿或甲状腺激素水平下降的问题，影响胎儿生长发育，特别是脑发育。
因此妊娠及哺乳期群体尤其应当注意碘的补充。
《中国居民补碘指南》制定的膳食碘参考摄入量中，建议孕妇每天的碘推荐摄入量为230微克，哺乳妇女每天的碘推荐摄入量为240微克。
需要注意的是，有些孕期保健品也可能会添加碘。如果在食用足量碘盐的基础上再摄入这些含碘保健品，可能会造成碘过量。而妊娠妇女碘摄入过量则会有导致胎儿甲减的风险。
②婴幼儿与青少年
这类人群处于生长发育的关键时期，需要更多的甲状腺激素促进体格生长以及神经系统的发育。
中国营养学会推荐的膳食碘摄入量中，0-6个月婴幼儿每天的碘推荐摄入量为85微克，6个月-1岁为115微克，1-10岁为90微克，11-13岁儿童为110微克，14岁以上青少年为120微克。
2这几类人群，吃碘适可而止
①自身免疫性甲状腺炎患者
碘摄入量是影响这种病症发生的重要环境因素，碘摄入量的增加，能够促进功能正常单纯甲状腺自身抗体阳性的患者，发展为甲状腺功能异常。
因此，这类患者应适当限制碘摄入，并在医嘱下控制饮食。
②甲亢患者
甲亢是由于甲状腺合成过多甲状腺激素所引起的一系列临床表现，因此，过多摄入碘会加重甲亢患者的病情。
所以甲亢患者需要忌碘饮食，严格限制碘的摄入。
（我是大医生官微）
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