佛系扩张的茶颜悦色忙着开酒馆和卖糖水

界面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 牙韩翔

茶颜悦色的“不务正业”还在继续。近日，茶颜悦色推出的“糖水铺子”在社交网络上被热议，因为它被抢断货。

“糖水铺子”以店中店形式在93家门店上线，一口气推出了6款糖水产品，售价8.8元-11.8元。但糖水铺上线不到一周，就有门店贴出了“因原物料断货，暂时停止售卖酥山冰淇淋和糖水”的提示。茶颜悦色随后通过官方微博表示，由于前期准备不充分，暂时调整成12家糖水铺子、3家酥山冰淇淋正常售卖，其余门店会在5月中下旬恢复售卖。

5月13日，茶颜悦色方面告诉界面新闻，糖水铺子并非子品牌，而是一种小尝试，目前断货问题在陆续恢复中。

根据产品及品牌特色，茶颜悦色旗下不同子品牌上线的糖水产品各异。

比如主品牌茶颜悦色推出的是“酥山糖水铺子”，售卖“三品芝麻糊”“藕断丝连莲”两款中式糖水；咖啡子品牌鸳央咖啡推出“阿芙佳朵糖水铺子”，售卖加入咖啡浓缩和厚椰乳的两款冰淇淋；柠檬茶子品牌古德墨柠则推出“青柠酥山糖水铺子”，给甜品加入了青柠奶油等。

图片来源：小红书@茶颜悦色

某种程度上，糖水铺子是茶颜悦色品牌家族协同运作的一种体现。

不同的子品牌通过推出差异化的糖水口味，用新鲜感吸引更多打卡人群，为各个品牌同时引流。而子品牌通过酒、柠檬茶、咖啡等差异化消费场景吸引新客群的同时，又因与茶颜悦色一脉相承的品牌运营特色，强化主品牌文化。

目前，茶颜悦色已经在5个赛道开“卷”。

4月15日，茶颜悦色推出小酒馆子品牌“昼夜诗酒茶”，主打茶+酒类产品，部分门店还会售卖茴香小油条、小酥肉等小食，大众点评显示客单价在20元左右。其主力店型面积80到150平，较茶颜悦色主品牌面积更大，部分门店甚至是是独栋楼，上下两层都是小酒馆。该品牌的小程序显示目前已开出8家门店。

茶颜悦色的子品牌身上通常充满了自己的影子。

给产品命名，昼夜诗酒茶会与茶颜一样取“麻瓜的黄油世界”这类让人摸不清到底加入了什么的名称；点单流程上，昼夜诗酒茶也需要到现场点单，点单需要排一次队，核销再排一次；购买产品时，品牌会赠送卡牌、杯垫、明信片等周边产品，此外也延续了茶颜悦色“不满意重新做”的品牌承诺；门店内的水泥墙上，会写满各种文案甚至是诗。

图片来源：小红书@昼夜诗酒茶

除小酒馆子品牌以外，茶颜悦色的子品牌家族还包括鸳央咖啡、古德墨柠、小神闲茶馆，分别对应咖啡、柠檬茶、纯茶三个细分赛道，几乎覆盖了消费者全天的饮用场景。而始终贯穿这些不同品类的，是茶颜悦色标志性的新中式风格，以及单一城市或区域高密度拓店的模式惯性。

在同一个商圈同时开5家门店，这是茶颜悦色过去在激烈竞争的茶饮市场中杀出重围的重要门店布局方式——仅是一个五一广场，便可以实现“十步一茶颜”。而如今的小酒馆昼夜诗酒茶附近，也很容看见鸳央咖啡、古德墨柠等的身影。

当人们对茶颜悦色日趋习以为常时，通过子品牌重新提供新鲜感，或许的确能起到分摊流行风险、扩充SKU数量、提升销量、协同拉动整体流量等作用。

茶颜悦色方面告诉界面新闻，开设如此之多的子品牌是“探索一片叶子的无限可能”。

但不去发力加速扩张开店，频繁开设子品牌，是一条与目前大部分新茶饮品牌相反的路线。

据茶颜悦色小程序，目前鸳央咖啡、古德墨柠、小神闲茶馆的门店数量分别为106、70、15家，另据窄门餐饮数据，茶颜悦色主品牌门店数量目前为560家，如果不考虑店中店形式，那么茶颜悦色品牌家族的全部门店数量已逼近700家。

主品牌茶颜悦色近年来也在不断向湖南以外的地方拓店。目前，茶颜悦色已经进入重庆、江苏、湖北等6个省份，覆盖15座城市，并且茶颜悦色通常避开北上广深等一线城市，而是重点布局重庆、武汉、南京等新一线城市，以及向湖南周边的地级市蔓延。

只是在古茗、茶百道们冲刺万店，喜茶、霸王茶姬均突破3000家的眼下，茶颜悦色仍显得格外缓慢。其中一个重要的原因是，茶颜悦色始终没有开放加盟，坚持直营模式。茶颜悦色创始人吕良多次对外表示，“不是不想做，是觉得我可能做不了”，他也认为，茶颜悦色的根是服务业。

目前来看，茶颜悦色似乎想尝试子品牌与主品牌相互补充、协同并进的路线。但问题也在于，涉猎如此之广，也必然需要茶颜悦色拿出更多的精力，而且对品牌的品控能力提出更高要求。无论酒、咖啡、糖水等细分赛道，每一条都有强大的头部品牌。并且从现实来看，茶颜悦色的各类副业并没有掀起太大的水花，主要营收支柱依然是茶饮。

另一方面，茶颜悦色也多次被传要冲击上市。

不久前的3月，彭博社报道称，茶颜悦色已选定中金公司和摩根士丹利作为IPO保荐人，负责其在香港的上市事宜，有望于2024年赴港上市。茶颜悦色方面不予回应。4月，原天图资本VC基金管理合伙人潘攀加入茶颜悦色，担任该公司战略负责人，曾投资百果园、奈雪的茶。