为何榴莲价格“大跳水”？我们能放开吃吗？

进入五月

很多水果逐渐进入成熟季

其中最受瞩目的莫过于

闻着臭、吃着香的榴莲

目前

榴莲开始大量上市

价格出现大幅下降

“榴莲一斤跌破10元 ”

“广西榴莲100元5个”

“榴莲自由要实现了”等话题引发热议

网友们纷纷表示
“10元一斤的榴莲请给我也来一份！”

（图源：微博截图）

那么

为何多地榴莲价格“大跳水”？

能通过本土种植实现“榴莲自由”吗？

如何挑选“报恩榴莲”？

榴莲都有哪些吃法？

多地榴莲价格腰斩

云南昆明水果市场里最热闹的就是榴莲批发区。最近两天，榴莲上市量大增，价格平均每公斤下降了20元左右，部分价格跌破每斤10元。有批发商表示，这两天批发价格在每公斤15元到25元之间。在零售市场，大家纷纷抢购心仪的榴莲，根据品质不同，榴莲零售价格从每公斤18元到48元不等。

（图源：央视财经报道截图）

不光云南，在北京，榴莲也降价了。“前几天来店里，榴莲还是40多元一斤，当时还舍不得买，今天就降到30元以内了。”在北京团结湖公园附近的果多美超市内，市民孙先生正挑选榴莲，他挑了一个5.1斤重的泰国金枕榴莲，花费152元。另一名顾客购买了一颗小个头的榴莲，花费不到百元。

在一家生鲜电商平台平台，泰国金枕榴莲线上线下售价25.9元/斤，越南干尧榴莲售价23.9元/斤，相比“五一”前都下降了超10%。榴莲零售价格不仅环比下降，相比去年同期也下降了两成左右。

在北京新发地国际榴莲馆，前来批发榴莲的商家络绎不绝。据商户介绍，近期榴莲批发价也实现回落，根据不同等级，目前每斤批发价在20元到28元之间。

（图源：北京日报）

同时，在其他城市的市场，榴莲价格也出现了下降趋势。据了解，浙江杭州萧山农产品批发市场的榴莲批发价约26元/斤，相比半个月前金枕榴莲刚上市时，价格下跌了一半。山东青岛水果市场的榴莲也在不断下跌，目前市场零售价25—35元/斤，一个两斤重的榴莲总价不超过60元。

为何榴莲价格“大跳水”？

能通过本土种植实现“榴莲自由”吗？

为何多地榴莲价格“大跳水”？中国三农发布记者采访了中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员李文娟。她表示，现在市场上的榴莲基本都是进口的，主要来自东盟国家，比如泰国、印度尼西亚、马来西亚等。榴莲是典型的热带作物，在我国海南岛有少量种植，现在是榴莲收获、上市的季节，一方面是因为市场的供求关系，大量上市必然导致价格下降；另一方面，榴莲的贸易国、出口国也存在竞争关系，他们都愿意把自己的榴莲出口给最大的消费市场中国，导致榴莲的价格出现“腰斩”。

当下正值榴莲销售旺季，自从“海南不适合种植榴莲”的观点被现实打破，“什么时候能吃上国产榴莲”成为众多消费者心中的期盼。 “榴莲在海南种植已经初步成形。海南榴莲能种活、能开花、能结果，果肉品质有优势。”海南优旗农业股份有限公司总经理杜百忠告诉记者。

一位连锁水果零售店相关人士向记者介绍，“泰国南部雨水较大，榴莲会有果肉水，有生味，消杀不好榴莲会有烂刺、烂丁的风险。” 这正是榴莲“盲盒”的风险所在。“对于国内的消费者来说，国产榴莲上市之后，挑榴莲再也不用开‘盲盒’了，每个都是好吃的榴莲，瓜熟蒂落，不用催熟，树上成熟之后直接运送到各大市场，肯定比进口催熟的口感要好吃。”杜百忠也表示，国产榴莲和东南亚榴莲竞争，只能走品质路线，预计海南的榴莲种植面积达到3万亩的时候，就可以满足一部分国内消费者的需求。

（图源：北青网）

有不少消费者期待国产榴莲上市后，实现“榴莲自由”，但从市场情况看，短期内“榴莲自由”或许只能是理想。一方面，虽然云南勐腊县、德宏州等地也在探索榴莲种植，但目前主要集中在海南，产量有限。据统计，2023年海南榴莲树挂果面积约为1400亩，总产量约50吨；2024年挂果面积将增加到4000亩，预计总产量约250吨。在正常情况下，榴莲树从种下到挂果，需要5到8年的生长期，有的甚至更长时间才能挂果。

另一方面，海南榴莲投入的技术成本较高，人力成本也高于东南亚。“目前的榴莲树多是3至4年树龄，不能留太多果，进入到6至7年树龄时，榴莲才进入丰产期。”杜百忠预计，2026年大规模上市后，国产榴莲价格会降低一些，或许会带动价格较高的品种降价，但对榴莲市场整体影响不大。

同时，他也透露，为了扩大规模，海南也在探索规范化种植，研发抗寒品种，扩大种植面积。目前种植的是大众熟知的品种，还有200多个品种在筛选和驯化，预计2026年之后国内消费者会品尝到更多品种的榴莲。

如何挑选“报恩榴莲”？

榴莲虽好吃，但也要碰运气。挑选“报恩榴莲”有大学问，下面这套榴莲挑选攻略请查收：

闻味道

靠近榴莲底部闻一闻，如果闻到酒味，说明榴莲可能已变质；如果闻到类似刚剪过的青草味道，说明榴莲还不够成熟。

看外观

一般来说，同一品种的榴莲，果实成熟的果粒较大，颜色相对偏黄，呈浅黄或深黄色；如果颜色发青或呈绿色，说明不够成熟。

捏尖刺

用手捏住两个相邻刺的尖端部位向内靠拢，如果轻松捏动，表明榴莲已经成熟；如果较难捏动或手感坚实，表明未完全熟透。

看开裂度

若果实顶部有一些细微裂缝，同时能闻到浓郁气味，说明榴莲成熟度高。因无法确认里面的果肉是否受到污染，故不建议挑选有较大裂口的榴莲。

摇果肉

将榴莲拿起来轻轻摇晃，如果感到里面有轻微碰撞的感觉，或稍稍有声音，说明果肉已经成熟并脱离果壳，反之较生。

榴莲都有哪些吃法？

近期榴莲新鲜上市，喜欢榴莲的人又能大饱口福了！其实，榴莲不仅可以作为水果直接食用，还可以做成各种美食，跟着小编学起来吧！

（图源：图虫创意）

榴莲千层

食材准备：榴莲、千层饼皮、淡奶油200毫升、糖粉。

制作步骤：

1. 榴莲去皮去核，榴莲肉搅成泥备用；

2. 淡奶油中加入适量糖粉，打发至稍微有纹路；

3. 将榴莲肉泥和打发的淡奶油混合均匀，作为夹馅备用；

4. 取一张千层饼皮，平铺在盘子上，均匀抹上一层榴莲奶油馅；

5. 再放上一张饼皮，继续涂抹榴莲奶油馅，重复以上步骤，铺8至10层即可；

6. 将榴莲千层放入冰箱冷藏定型；

7. 冷藏后取出，切成适合食用的大小。

（图源：图虫创意）

榴莲酥

食材准备：

中筋面粉150g、低筋面粉100g、黄油100克、糖适量、温水半碗、榴莲肉适量、蛋黄液适量。

制作步骤：

1. 将中筋面粉、50g黄油、适量糖、温水放入容器中，揉成面团，盖上保鲜膜，放置10分钟备用；

2. 将低筋面粉、另外50g黄油混合均匀，揉成油酥团；

3. 将油皮团、油酥团分别揉成长条形状，切成大小均匀的8至9个小块；

4. 将油皮块捏成圆片，包入油酥块压扁，擀成圆片，即是油酥皮；

5. 将小块榴莲包入油酥皮中，放入烤盘中，刷上蛋黄液；

6. 烤盘放入烤箱中，预热180 °C，中火烤30分钟即可。

（图源：图虫创意）

榴莲芝士春卷

食材准备：榴莲、芝士、白糖、春卷皮、面粉、油。

制作步骤：

1.榴莲肉去核，加入芝士、白糖搅拌均匀；

2.在春卷皮中包入榴莲芝士馅料，用热水和面粉调成的面糊封口；

3.电饼铛内刷油，加热到180°C左右，放入春卷烙制5分钟，盖盖时可用筷子支在电饼铛边缘，防止盖子将春卷压破。

（图源：图虫创意）

榴莲锅包肉

食材准备：榴莲、通脊肉、盐、白糖、淀粉油、葱、姜、红椒、香菜。

制作步骤：

1.榴莲取肉，加入水，用破壁机打成汁；

2.通脊肉切片，加入葱姜水、盐、榴莲汁，腌制备用，用榴莲汁、葱姜水、白糖、少许盐，制成碗汁；

3.在淀粉里加入水和油，制成糊，裹在肉片上，油温四五成热时，下入锅中炸到金黄色，出锅，油温升高复炸；

4.锅内放入炸好的肉片、葱丝、姜丝、红椒丝、香菜，烹入碗汁，翻炒均匀，出锅。

（图源：新华社）

榴莲鸡火锅

食材准备：红枣20g、枸杞3g、核桃25g、姜适量、鸡肉适量、榴莲1个。

制作步骤：

榴莲肉、榴莲果核、榴莲芯（榴莲壳去掉，只保留和果肉接触的白色部分）切成块，然后同准备好的食材一同放入锅内煮开即可。

此外

中国农业科学院

农业资源与农业区划研究所

研究员李文娟提醒大家

吃榴莲要根据自己的身体情况来把握

榴莲含糖比较丰富，也含钾

一些具有慢性病的朋友

要遵医嘱来吃

也要关注身体反馈的信号

健康的朋友也不建议吃太多

榴莲的高糖、高热量不利于控制体重

吃多了会影响摄入其他食物

容易营养不均衡

来源｜新华社、央广网、央视网、中国商报、金羊网、观海新闻、北青网、北京日报、齐鲁壹点、新京报、半岛都市报、澎湃新闻等

编辑｜曹梦媛

视频剪辑｜赵瑞韬

主编丨蒋琳

监审丨钟倩

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