沉浸式特展体验“苏州人的一天”

“遇见苏州四十年”，师生共同体验“苏州一碗面”。

本报记者 小圆　见习记者 葛皓珺

从清晨吃碗苏州头汤面、中午品苏式小吃、晚上体验苏帮菜大师手艺，到参观苏帮菜博物馆、欣赏昆曲雅集、漫步十全街，昨天，由苏帮菜博物馆推出的“品味江南 苏州人的一天”沉浸式夏季体验特展，让人在小桥流水、粉墙黛瓦、吴侬软语、枕河人家的氛围中，感受源远流长的苏州市井生活独特魅力。

昨天，记者跟随特展首批参观者，实地体验充满文化底蕴、市井烟火气的“苏州人的一天”。

既饱眼福又饱口福 沉浸式特展带你“品味一天”

昨天上午7时许，在十全街南园宴杨楼，随着“苏州一碗面”上桌，来自苏州医学院附一院卫校（84）职中班的10余位师生，开启“遇见苏州四十年”体验特展。“来自北京、南京等多地学生会聚苏州。”今年86岁的老师郑万苓是老苏州了，在苏州生活、工作了一辈子的她，和“遇见苏州四十年”的学生们，一起体验“苏州人的一天”特别开心。“在苏州的求学生涯是人生中的重要转折点。”从北京专程而至的柯林平表示，40年前她来到苏州这座充满江南文化底蕴的城市，毕业后工作、深造，然而对苏州始终难以忘怀，“苏州人的一天”让她重温美好时光。

“专门设计的沉浸式体验特展，每次‘展览’时间长度一天，可以让体验者既饱眼福又饱口福，全方位深入体验苏州文化。”据苏帮菜博物馆馆长赵国明介绍，今年5月18日国际博物馆日的主题是“博物馆致力于教育和研究”，为了让市民、各地来客沉浸式体验“苏州人的一天”，苏帮菜博物馆在2021年研发“品味江南·苏州人的一天”展览产品基础上，进一步挖掘、整合多方资源，推出2024夏季“苏州人的一天”特展。

从昨天起开展的“一座没有围墙的博物馆”沉浸式夏季体验特展，以充满苏州气息的十全街、滚绣坊、乌鹊桥路、平桥直街等为中心，串联起苏帮菜博物馆、苏州特色美食等亮点，让市民、外地来客尽情感受苏式生活。

据赵国明介绍，设计的“苏州人的一天”五大展览单元，包括参观苏帮菜博物馆南园主馆，以及可选式参观运河民居生活馆、饮马桥档案室，在别具特色的苏帮菜馆藏品中，了解苏帮菜定义、苏州文化地理属性与苏州饮食习俗等，此外还有苏式小吃+非遗雅集（古琴、昆曲、书画等），以及自由漫步打卡十全街等，“苏州人的一日三餐”是重头戏。

满满一口苏州味

名店名师名品“大聚会”

陆文夫《美食家》中，描述的苏州人吃头汤面场景，让人津津乐道。在此次“苏州人的一日三餐”中，从闻名遐迩的苏式枫镇大面、红汤面，到卤鸭浇头、苏式小方糕等苏州人早点琳琅满目。

据赵国明介绍，为了让参观者在“舌尖上的体验特展”中，全方位感受“苏州味道”，苏帮菜博物馆推出的“体验打卡场景”，包括苏州一碗面、苏式小吃，内容丰富形式新颖，突出表现苏帮菜博物馆“合理饮食 健康快乐”馆训和美好生活理念。

在体验特展上，参观者还能体验苏帮经典、时令大菜，以及大名鼎鼎的“四六四”和菜宴席特展等。“遇见苏州四十年”首次特展中，在十全街浪里王食府，由苏州名厨操刀的江南醉大虾、糟熘鲜鱼片、传统脆爆鳝等经典大菜，以及荷香三圆汤、荷叶粉蒸肉、八宝六月黄等夏季时令菜，让参观者感受到“苏州人舌尖上的夏季”。

“体验特展中的菜单，由博物馆厨艺师等精心设计操刀，还能根据参观者需求定制菜单。”据赵国明介绍，由苏州大众餐饮行业协会、苏帮菜博物馆联合遴选的40位苏州餐饮时代工匠、苏州烹饪大师、苏州面点大师，组成体验特展的“名厨团队”，让参观者原汁原味体验“苏州人的一日三餐”。

苏帮菜博物馆还联手一批苏州知名餐馆、面馆、小吃店等，建立博物馆特展打卡体验基地。据介绍，目前进入特展打卡体验基地首批名录的，包括苏州美食地标钻级酒家松鹤楼观前街店、姑苏家宴观前街店、十全街浪里王食府、天伦之乐大酒店、相门顾亭酒家；苏州十佳面馆裕兴记、宴杨楼；特色小吃朱新年汤团、“柳家有梦梅”鲍鱼馄饨王等。

昆曲雅集“碰撞”苏帮菜

新模式再次“遇见”苏州

窗帘印有昆曲唱词与工尺谱，按照传统昆曲舞台布置的幕布、一桌二椅，食品包装也印有昆曲元素。昨天下午在乌鹊桥旁博物馆特展打卡体验基地“柳家有梦梅”鲍鱼馄饨王内，从品碧螺春、尝馄饨到赏昆曲雅集，让参观者沉浸其中。

小小店铺藏着大乾坤，这家店的老板施海涛是江苏省昆剧院的演员，昆剧是相伴他一生的职业，鲍鱼馄饨浓缩的是他对苏帮菜的热爱。据介绍，店名“柳家有梦梅”源于昆曲《牡丹亭》男主人公柳梦梅，是施海涛演出过的角色。施海涛11岁进入江苏省戏剧学校学习昆曲，7年科班学习后进入江苏省昆剧院工作，至今已经近40年了。“昆曲不同人演出来都不一样，我只演我理解的柳梦梅。”施海涛说。

从柳梦梅到“柳家有梦梅”，施海涛喜欢美食，也喜欢自己做苏帮菜。施海涛说：“我一开始做的是苏式面，此后开始做有新意、有辨识度的馄饨。”小时候住在醋库巷的施海涛，去年把第一家馄饨店开到了乌鹊桥旁。加入苏帮菜博物馆“苏州人的一天”，让施海涛看到苏州美食、昆曲的融合新方向。

抹底彩、打红、扑粉、上胭脂、画眉眼、涂口红……昨天的昆曲雅集上，90后昆曲演员曹娟现场展示上妆过程，再加上头面、戏装，向参观者诠释了原原本本的“粉墨登场”。“原来姹紫嫣红开遍，似这般都付与断井颓垣，良辰美景奈何天。”《牡丹亭》唱段《游园惊梦》里最为经典的曲牌《皂罗袍》，让参观者在“苏州人的一天”中领略昆曲艺术的魅力。

“有美食、有文化，才是苏州人的一天，是满满的充实的一天，有内容、有底蕴的一天。”施海涛说。从鲍鱼、牛肉、皮蛋、榨菜4种创意馄饨，到苏式酥鱼、醉花生、拌马兰头、柳家酥，参观者流连忘返。“做了一天苏州人。”据南京来苏的陈万中介绍，他经常到苏州，此次“苏州人的一天”体验特展，让他对苏州文化、苏式生活有了更深层次的接触、了解，以全新角度、全新模式再次“遇见”苏州。

据赵国明介绍，苏帮菜博物馆夏季体验特展，将延续到10月上旬。