江苏检出15批次不合格食品，涉及农兽药残留、质量指标、微生物污染等问题

核心提示：5月8日，江苏省市场监督管理局发布2024年第10期通告，检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、糕点、肉制品、食用农产品和饮料等6大类食品15批次样品不合格。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

5月8日，江苏省市场监督管理局发布2024年第10期通告，检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、糕点、肉制品、食用农产品和饮料等6大类食品15批次样品不合格。

6批次食品检出农兽药残留问题

6批次食品检出农兽药残留问题，分别为常州市溧阳市苏浙皖边界市场周爱娣水果批发部销售的砀山梨，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；盐城市东台经济开发区天星农贸市场许金发销售的沃柑，苯醚甲环唑不符合食品安全国家标准规定；常州长虹大润发商业有限公司销售的豆王（菜豆），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；泰州市兴化市致远冷冻制品经营部销售的鸡翅尖，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定；徐州市泉山区田巷食品经销部销售的草鸡蛋，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宿迁市洋河新区东圩农贸市场李潮明销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是一种广谱、高效拟除虫菊酯类杀虫剂，以触杀和胃毒作用为主，无内吸作用，被广泛用于农林业和卫生害虫的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，梨中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯残留限量值不得超过0.2mg/kg。梨中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的原因可能是由于种植户未严格按照农业使用安全间隔期进行采摘所致。

苯醚甲环唑是高效广谱杀菌剂，对蔬菜和瓜果等多种真菌性病害具有很好的防治作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用苯醚甲环唑超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，苯醚甲环唑在橘中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入检出呋喃西林代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、嗜酸性白细胞增多症、神经症状及多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。禽副产品中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是在养殖中违规使用。

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。恩诺沙星超标的原因，可能是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

4批次食品检出微生物污染问题

4批次食品检出微生物污染问题，分别为连云港市庄先生餐饮管理有限公司使用的大碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；淮安市盱眙县龙淮超市销售的标称江苏琪又福食品有限公司生产的海苔肉松卷，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；宿迁市宿城区双庄镇杜娟饭庄使用的白碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；南京市建邺区前刘百货超市销售的标称南京尚高食品有限公司委托南京市江宁区御贡坊食品厂生产的盐水鸭，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

2批次食品检出质量指标问题

2批次食品检出质量指标问题，分别为苏州市吴江经济技术开发区嘉豪副食品批发商行销售的五香花生米，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市灌云县杨集镇嘉佰盛超市销售的标称淮安市乐士饮料有限公司生产的盐汽水饮料（柠檬味），二氧化碳气容量不符合食品安全国家标准规定。

过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。

二氧化碳气容量是评价碳酸饮料质量的重要理化指标，其高低影响产品风味，充足的二氧化碳气容量能使碳酸饮料具有爽口感。碳酸饮料中的二氧化碳需要达到一定的含量，才能使碳酸饮料保持一定的酸度，还具有一定的杀菌和抑菌功能，人饮用后可以通过蒸发带走热量起到降温作用。二氧化碳气容量不合格会影响碳酸饮料口感。二氧化碳气容量不合格的原因可能是生产工艺过程中设备性能出问题。

2批次食品检出其他污染问题

2批次食品检出其他污染问题，分别为徐州高新技术产业开发区娇姐快餐店使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；无锡市滨湖区灶想餐饮店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为无锡长申商贸有限公司高新万达店销售的鲜百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

不合格食品信息
序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 样品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 备注 1 / / 溧阳市苏浙皖边界市场周爱娣水果批发部 溧阳市苏浙皖边界市场水果区34号 砀山梨 / / / 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯||0.39mg/kg||≤0.2mg/kg 食用农产品 / 2 / / 徐州高新技术产业开发区娇姐快餐店 徐州高新技术产业开发区新区街道办事处徐村村 汤碗 / / 2023-10-24 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.016mg/100cm²||不得检出 餐饮食品 / 3 / / 吴江经济技术开发区嘉豪副食品批发商行 江苏省苏州市吴江区吴江经济技术开发区江陵东路8号华东国际商业城3号地块12号楼109、110 五香花生米 计量销售 / 2023-09-01 过氧化值(以脂肪计)||0.80g/100g||≤0.50g/100g 炒货食品及坚果制品 / 4 / / 无锡长申商贸有限公司高新万达店 江苏省无锡市新吴区江溪街道泰山路180号无锡高新万达广场B-A号商铺 鲜百合 / / / 镉(以Cd计)||0.51mg/kg||≤0.05mg/kg 食用农产品 / 5 / / 连云港市庄先生餐饮管理有限公司 江苏省连云港市海州区巨龙北路9-41号商铺 大碗 / / 2023-11-01 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 餐饮食品 / 6 江苏琪又福食品有限公司 江苏省连云港市赣榆县高新技术产业开发区蓝湾科技企业孵化器A5号厂房二楼 盱眙县龙淮超市 江苏省淮安市盱眙县盱城街道金鹏大道55号苏果世豪大厦201室 海苔肉松卷 散装称重 / 2023-07-01 菌落总数||2.0×10⁴CFU/g,2.4×10⁴CFU/g,2.6×10⁴CFU/g,2.5×10⁴CFU/g,2.9×10⁴CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g 糕点 / 7 / / 东台经济开发区天星农贸市场许金发 东台经济开发区天星农贸市场010号摊位 沃柑 / / / 苯醚甲环唑||0.30mg/kg||≤0.2mg/kg 食用农产品 / 8 / / 宿城区双庄镇杜娟饭庄 江苏省宿迁市宿城区双庄镇双庄街26号 白碗 / / 2023-10-24 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 餐饮食品 / 9 / / 常州长虹大润发商业有限公司 江苏省常州市武进区湖塘镇长虹中路与花园街东北角 豆王（菜豆） 散装称重 / / 噻虫胺||0.044mg/kg||≤0.01mg/kg 食用农产品 / 10 / / 滨湖区灶想餐饮店 江苏省无锡市滨湖区河埒街道梁溪路35号无锡滨湖万达广场室内步行街3F层3-05号商铺 碗 / / 2023-10-31 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.015mg/100cm²||不得检出 餐饮食品 / 11 / / 兴化市致远冷冻制品经营部 江苏省泰州市兴化市堂子居委会城西二期8号-10号115室 鸡翅尖 1kg/袋 / / 呋喃西林代谢物||1.33µg/kg||不得检出 食用农产品 / 12 标称生产企业名称：南京市江宁区御贡坊食品厂；委托生产企业名称：南京尚高食品有限公司 标称生产企业地址：南京市江宁区江宁街道陆郎社区西山组；委托生产企业地址：南京市雨花台区新亭大街66号朗诗绿色花园31幢1单元207室 南京市建邺区前刘百货超市 江苏省南京市建邺区双闸街道吴侯街158号崇文金城37号楼二层05铺位 盐水鸭 800克/袋 古朝及字母图形商标 2023-04-24 菌落总数||1.8×10⁶CFU/g,7.6×10⁵CFU/g,＜10CFU/g,＜10CFU/g,2.6×10⁵CFU/g||n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g 肉制品 / 13 / / 泉山区田巷食品经销部 徐州雨润农副产品全球采购中心肉食市场板房区09号 草鸡蛋 / / / 恩诺沙星||264µg/kg||≤10µg/kg 食用农产品 / 14 淮安市乐士饮料有限公司 淮安市淮安区钦工镇工业集中区创新路7号 灌云县杨集镇嘉佰盛超市 江苏省连云港市灌云县杨集镇三星社区新民巷2号 盐汽水饮料（柠檬味） 600毫升/瓶 / 2023-07-17 二氧化碳气容量||1.24倍||≥1.5倍 饮料 / 15 / / 宿迁市洋河新区东圩农贸市场李潮明 宿迁市洋河新区洋河镇东圩农贸市场T003摊位 山药 / / / 咪鲜胺和咪鲜胺锰盐||0.937mg/kg||≤0.3mg/kg 食用农产品 / （来源：江苏省市场监督管理局）

相关报道：江苏省市场监督管理局关于15批次食品抽检不合格情况的通告（2024年第10期）
部分不合格项目的小知识.docx
不合格产品信息.xls