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春季尝鲜,这6种野菜一定要焯水后再吃,为了家人的健康,别省事

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春季尝鲜,这6种野菜一定要焯水后再吃,为了家人的健康,别省事!


又到了一年一度的春季尝鲜时,此时,树上的香椿、枸杞都冒出了嫩芽,地上的荠菜、马兰头、蒲公英等也都破土而出,人们一手拿着镰刀,一手拿着篮子,都争先恐后地,来到田梗边,去挖掘野菜。虽说春季的蔬菜品种有很多,再加上大棚种植的蔬菜也越来越多,很多蔬菜都不再受到季节的影响,一年四季都有售卖,但是这些蔬菜都没有野菜来得清香,因为它们是没有农药、没有化肥的纯天然绿色蔬菜。


现在的人们都遵循“应季而食”的原则,春季就该吃这些应季的野菜,它们不仅鲜嫩美味,还充满了春天的气息,所以民间有俗话说:春天野菜赛灵芝的说法。不过,春天的野菜虽然营养丰富,但是,有利就有弊,野菜一般都含有草酸,所以我们在享受各种野菜的同时,也要注意,一定要先焯水再食用,尤其是这6种自带“毒素”的野菜,一定要焯水后才能吃,为了家人的健康,大家再懒别省这一步。那么,哪些野菜需要焯水才能吃呢?赶快来看看吧。

一,马齿苋


马齿苋又称五行草、长寿菜等,有天然抗生素的美称。春天,马齿苋刚刚长出嫩头,想要吃马齿苋的朋友,还要再等几天。马齿苋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分,有清热解毒、凉血止血的功效。同时,马齿苋还含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸,有降压及保护心脏等作用。 马齿苋食用方法有很多,鲜食有营养,干食药效好。一般鲜食都会用马齿苋来炒食或者凉拌,但是记得焯水哦。

推荐菜品:【凉拌马齿苋】


主要食材:马齿苋,食用油,食盐,大蒜,生抽,蚝油。

操作步骤:1,先把马齿苋冲洗一遍,再放入淡盐水中浸泡半小时左右,然后再捞出放在流动水下冲洗干净,控干水分。

2,锅中烧水,水开后放入马齿苋焯水1分钟捞出,放入大盆中,加入食盐,蒜末,生抽,蚝油备用。

3,锅中加入食用油烧热,淋在蒜末上,激发出蒜末的香味,搅拌均匀即可。

二,香椿


香椿树是一种根部比较发达树种,种植一颗香椿树,四周会长出好几颗小树苗,而且香椿树的生长速度真的很惊人,我家常常会把它的树梢给锯掉,才能阻止它生长。在春季它会冒出很多嫩芽,这些嫩芽可做成各种菜肴,不仅营养丰富,而且还具有较高的药用价值。食用香椿可以预防心血管疾病,美容抗衰老,还能暖胃、消食。但是香椿中含有亚硝酸盐,一定要焯水后,才能降低它的含量。

推荐菜品:【香椿炒鸡蛋】


主要食材:香椿,鸡蛋,食用油,食盐,香醋。

操作步骤:1,香椿清洗干净,放入锅中焯水后,捞出过凉,然后在挤干水分切碎,放入大碗中。

2,准备几个鸡蛋,打入大碗中,加入食盐,少许白醋去腥,然后和香椿一起搅拌均匀。

3,锅中加入食用油,油热后倒入鸡蛋液,翻炒至鸡蛋液凝固,即可出锅。

三,荠菜


荠菜也叫报春菜,护生草,是我们这里生长最多的野菜,荠菜的营养非常高,含有丰富的粗纤维、胡萝卜素和多种维生素,除此之外,它所含的蛋白质和钙质也较高,民间有:3三月三,荠菜当灵丹的说法,据说三月三那天用荠菜花煮鸡蛋吃,可以使身体健康。吃荠菜有补钙、明目、降血压、促消化等好处,荠菜最常见的吃法,就是调成馅包饺子吃。

推荐菜品:【荠菜馅饺子】


主要食材:荠菜,猪肉,饺子皮,食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,蚝油。

操作步骤:1荠菜洗净,放入锅中焯水后捞出过凉,挤干水分切碎;猪肉剁成馅加入食盐,料酒,生抽,老抽,蚝油和葱姜水搅拌均匀。然后加入切碎的荠菜和葱花,淋上热油,搅拌均匀,馅料就调好了。

2,取一张饺子皮,放入馅料,双手捏紧,一个饺子就包好了。如果自己会做饺子皮,还是自己做得好吃,我不会擀面,只能买成品。

3,锅中加入清水,大火烧开后放入饺子,煮开后打开盖子,点2次清水,继续煮一会,饺子就可以出锅了。

四,马兰头


马兰头不仅是一种营养丰富的野菜,还是一味中草药,它含有丰富的维生素、矿物质,和人体所需的17种以上的氨基酸,春季食用马兰头,有清热解毒,散瘀止血、降血压的功效。马兰可采摘后可煮汤、凉拌,也可将它焯水后晒干,煮米饭时加入适量的马兰头干菜和咸肉丁,那才叫香。

推荐菜品【马兰头咸肉饭】


主要食材:马兰头,咸肉,春笋,香葱,老姜,料酒。

操作步骤:1,先把春笋洗净去壳焯水后,切小丁备用。马兰头干泡发后,切碎备用。

2,咸肉洗净,放入锅中,加入清水,葱结、姜片和料酒,大火烧开,再把咸肉捞出,晾凉后也切成小丁备用。

3,电饭煲加入淘洗好的大米,加入和平时煮饭差不多的水量,上面放入咸肉丁、春笋丁和马兰头,按煮饭键煮饭,提示音响起,饭就煮好了,用勺子翻拌一下即可出锅。

五,枸杞头


春季,野生的枸杞芽探出了嫩头,它是一种药食两用的野菜,中医认为,枸杞芽味甘、苦,性凉,入肝、脾、肾经,富含多种维生素、胡萝卜素、和十几种人体必需的氨基酸,同时,还富含钙、铁、锌、硒等多种人体必需的微量元素和独特的花青素,具有明目、降血糖、安神降燥、延缓衰老的功效,是春天不可多得的野菜,不过,吃枸杞头时也要先焯水,但是时间不要太长。


主要食材:枸杞头,枸杞,食用油,食盐,大蒜。

操作步骤:1,枸杞头清洗干净,放入锅中焯水半分钟捞出,控干水分备用。

2,大蒜洗净后去皮切末,切得越碎越好。枸杞籽洗净备用。

3,起锅烧油,油热后倒入蒜末爆香,然后倒入焯水后的枸杞芽炒匀,接着加入食盐和枸杞,炒匀后即可关火出锅。

六,野苋菜


野苋菜也是我们这里很常见的一种野菜,以前人们经常把它当杂草除掉,春天是野苋菜的生长期,一棵棵苋菜长满了小菜园,但是由于这几天气温高,这些野生苋菜已经有被虫咬过的痕迹。苋菜含有丰富的维生素、纤维素和多种矿物质,其中的钙、铁含量尤其丰富,是补铁补钙的上好食材,但是野生苋菜也要焯水后再吃哦。

推荐菜品:【苋菜馅烙饼】


主要食材:野苋菜,鸡蛋,面粉,食用油,食盐,酵母,白糖。

操作步骤:1 把面粉放入大盆中,加入酵母和白糖,搅拌均匀后,加入温水,揉成一个偏软的面团。

2,接着,把野苋菜摘洗干净,放入锅中焯水,烫半分钟捞出后,挤干水分切碎,再打入鸡蛋,加入食盐搅匀后炒熟。

3,把发酵好的面团分成小剂子,擀成包子皮,加入馅料包好,再放入锅中煎至两面金黄出锅。

这6种野菜自带“毒素”,必须焯水后才能吃,为了家人的身体健康,再懒也别省了这一步!

春季哪些野菜要焯水后再吃?大家还有好吃的野菜推荐呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。

#村里过年味更浓##每逢佳节廋三斤#

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