广东
夏天会大量消耗我们身体中的能量，虽然夏天我们以果蔬为主，现在我们要适当多增加一些肉食，既能增加营养，也能调养脾胃。不知道吃夏天最适合吃什么肉食的朋友们别担心，今天小编就来和大家分享一道最适合夏天吃的肉。端午后，这种肉要多吃，我家每周必吃2次，健脾养肺一年不咳嗽！这就是鸭肉，就是因为鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，非常好吃！小编为大家分享的这道酱鸭头大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉小编吧！
酱鸭头
By 紫倩、
配料：
鸭头 8个、生抽 5勺、老抽 2勺、冰糖 25克、花生油 适量、料酒 2勺、水 适量
烹饪步骤：
1.鸭头清洗干净沥干水分
2.热锅下油，放入鸭头
3.煎至表面微微焦黄，盛出备用
4.重新起锅热油，放入冰糖
5.小火炒出糖色
6.鸭头回锅，均匀裹上糖色
7.加入生抽
8.再加入老抽翻炒均匀
9.注入清水没过鸭头，加入料酒
10.盖盖大火烧开转中小火炖煮30分钟，中途开盖翻一下
11.时间到，开盖大火收汁即可
12.出锅稍微晾凉，对半切开摆盘食用
烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
这道酱鸭头大家喜欢吗？
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