给生活加点“甜”，这些“好糖”不允许你不知道！

开心的时候，买个甜品奖励自己

不开心的时候，来个甜点安慰自己

品尝甜蜜可以最快地摒弃生命里的“苦”

但也有不少人“谈糖色变”

“恐糖”情绪不断蔓延

甚至尝试“断糖”

其实过犹不及

甜食是人类本初想要追寻的味道

不过分戒糖、不过度吃糖

选好糖、适可而止才是刚刚好

本期小莲带你科学“识”糖

乐享“甜蜜”健康生活！

有些“好糖”

不允许你不知道

提到糖，也许大家会马上想到白糖、红糖、糖果等等。那么，什么是糖？我们平时所说的糖，是指简单糖类的统称，经水解仅得到单糖分子，通常是指具有甜味的单糖、双糖和寡糖，生活中常指蔗糖。

糖的主要来源是人们所吃的食物，以米面之类的主食为含量最丰，也包括直接吃糖。糖有三个类型，包括葡萄糖、果糖、半乳糖之类的单糖，蔗糖、麦芽糖、乳糖之类的双糖和淀粉，糖元、纤维素之类的多糖。

我们平时吃的食糖、糖果的糖类都是双糖，吃的食物中的糖类都是多糖。这些糖不能直接被机体吸收，必须经过氧化分解的过程使它变成单糖后，才能在机体中发挥作用。当机体生病时，这一接受渠道会受到影响，故医生会直接给病人使用葡萄糖之类的单糖，以解决糖供应之不足，促使机体尽快恢复到健康状态。

无论是从机体生理需要还是从药、食的角度去认识，食糖对人都是有益的，这是肯定的答案。但食之过多会给身体带来危害，这也是不容忽视的问题。小儿龋齿、佝偻病、近视眼及食欲减退、腹胀、肥胖症、糖尿病、脂肪肝等疾病的发生，或多或少与食糖有关。

喜欢吃甜食的小伙伴

糖醇或代糖可以适量吃

与添加糖相比，糖醇具有低热量、几乎不会刺激胰岛素的分泌，不会引起血糖大的波动以及不会导致龋齿等特性。比如木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇等，都可以限量食用，如果过多食用很可能会导致腹泻。

只不过，不同的糖醇导致腹泻的阈值不一样，比如木糖醇建议成人每天最好不超过 50 克；山梨糖醇一般一次性吃到 5 克左右就会有腹部不适的反应，10 克以上便会导致腹泻；麦芽糖醇每天最好不超过 25 克，这些同时也会受到个体差异的影响。

至于其他代糖，常见的有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、甜蜜素等，需要按照《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中的限量使用。

对肠道健康有益的“好糖”

可以放心吃

低聚果糖（FOS）又叫作果寡糖或是蔗果低聚糖，属于益生元的一种，是功能性低聚糖，也是一种非常好的水溶性膳食纤维。

当我们摄入低聚果糖后，它会被肠道中的有益菌利用，促进双歧杆菌等有益菌的增殖，发挥调节肠道菌群的作用，这不仅能让我们的肠道更加健康，还会带来很多其他健康益处。

低聚果糖是可溶性膳食纤维，具有吸水膨胀的特性，可以让粪便吸收水分体积增大，促进粪便成型，质地变得柔软；同时低聚果糖在肠道内不能被消化酶分解，也不会被胃和小肠消化吸收，可直接进入大肠，然后不断发酵产生有机酸，降低肠道 PH，刺激肠道蠕动，促进排便。

低聚果糖不被人体消化系统吸收，服用后也不会在体内分解成葡萄糖等小分子单糖，所以不会引起血糖升高。并且，对于已经患有糖尿病的人，低聚果糖能起到更好的辅助降血糖作用。低聚果糖在肠道中代谢的过程会让肠道 PH 降低，形成酸性环境，可增加钙的溶解度，还能促进钙的吸收利用。

生活中，低聚果糖的主要食物来源包括黑麦、大麦、洋葱、大蒜、洋姜、香蕉等。其中洋姜、洋葱粉含量最高，其次为大葱、小麦胚芽、大蒜等，可以多吃哦！

生活中常用的糖有这些

1、红糖

红糖是没有经过提纯的糖，将甘蔗汁初榨变干燥后直接就得到的初级糖，是保留甘蔗汁最多的一种糖，不如白糖甜，含糖量只有95％，但营养价值比白糖和冰糖高，除了大量的蔗糖外，还含有一定的矿物质和维生素。由于红糖只是初加工，仍然保留了糖汁最初的焦糖色，为褐红色，比白糖湿润。

2、白糖

白糖是从甘蔗或甜菜中糖汁提取、清净处理、煮炼结晶、分蜜等工艺加工提纯和脱色而制成的蔗糖结晶，为白色无杂质细颗粒的高精制糖。白糖又分为白砂糖和绵白糖，白砂糖纯度在99.8%以上，具有纯正的蔗糖甜味。绵白糖结晶颗粒细小，质地绵软、细腻，在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，纯度不如白砂糖高。尽管如此，由于入嘴易融化的缘故，口感反而比白砂糖甜。

3、冰糖

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。

三种糖大概的区别

红糖是蔗糖和糖蜜的混合物；白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制得；冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。

白砂糖含糖量99.9%，冰糖含糖量99.3%，红糖含糖量96.6%。也就是说，同样的量，红糖的糖分是最少的，因为它是初榨出来的糖，除了含糖量，剩下的是矿物质和维生素。总体来说，红糖性温，杂质较多；白糖性平，纯度较高；冰糖性凉，是糖的结晶。

为迎合甜味消费市场“低卡减糖”的新趋势，上海老字号“玉棠”品牌瞄准消费者的新需求，推出L-阿拉伯糖白砂糖，引领健康化、年轻化、品质化的健康用糖新潮流。

L-阿拉伯糖最初从阿拉伯树胶中分离得到，在自然界中，L-阿拉伯糖很少以游离状态存在，多以杂多糖的形式存在于水果和粗粮的皮壳（半纤维素、果胶）中。2008年国家原卫生部发布第12号公告，批准了L-阿拉伯糖为新资源食品，确认了其在功能糖领域的重要地位。

L-阿拉伯糖属于低GI食物，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，血糖上升速度相对缓慢，不容易产生多余热量转化为脂肪，也不会令人容易感到饥饿。

相较于市场上常见的代糖，L-阿拉伯糖白砂糖纯植物萃取，不是甜味剂，无添加剂，不仅口感更好，还有助于增加有益菌，帮助肠道通畅，同时L-阿拉伯糖可以抑制肠道中的蔗糖吸收，解决过量吃糖给人们带来的身体负担。

如何挑选好糖

消费者应从正规商超、电商平台等购买食糖，慎重购买散装产品。选购食糖时要注意以下几点：

一闻。食糖闻起来应无任何异常气味。白砂糖有一种清甜之香；赤砂糖、冰糖则保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特别是甘蔗的特殊清香味。

二看。食糖具有产品应有色泽。白砂糖和冰糖看起来均匀有光泽，无明显杂质或黑点。

三摸。食糖含水量低，用手摸时应不会有糖粒沾手。红糖应不结块、不成团。

四尝。食糖吃起来质地纯甜，无异味。白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜；赤砂糖、冰糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。

糖具有甜甜蜜蜜的好名声

生活中的喜庆活动无不与糖有联系

甜甜蜜蜜象征生活美满、幸福

是再好不过的吉利话了

祝愿每一个你生活甜甜蜜蜜

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来源：上海科协、科普中国、广西疾控、上海糖酒集团

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