这菜被誉为“长寿菜”，中老年要常吃，一护眼，二通便，三控血压

小时候老家屋子后边就是一大片地，印象中种的全都是红薯，那时候和小伙伴们一起玩耍，都是用红薯叶编制成项链或者手链，那个时候的红薯叶都是喂给家里的牛猪吃，且这两家伙吃的，长得是又健又壮。

如今，谁也没想到多少年后，红薯叶摇身一变，成为了餐桌上炙手可热的食物。被人们誉为是“长寿蔬菜”、“蔬菜皇后”。红薯叶含有丰富的膳食纤维，能加速食物在肠胃中的运转，帮助食物快速消化吸收，经常便秘的人，可以多吃点红薯叶。

除了通便外，它还含有非常丰富的胡萝卜素，是普通胡萝卜的3倍，可以很好的保护我们的视力健康，而所含有的其它营养物质对血压和提高免疫力还有帮助，大家可千万别错过了，特别是中老年要常吃。下面分享给大家6种红薯叶的做法，一起看看吧。

一、虾酱炒番薯叶

食材：番薯叶、虾酱、姜、大蒜、盐、油

做法：

1、挑选新鲜的红薯叶，放入清水中，用手轻轻搓洗，去除叶片上的泥沙和杂质。重复清洗两到三次，直到水质清澈。然后捞出红薯叶，沥干水分备用。

2、将姜和大蒜剥皮，洗净后切成碎末。取一个炒锅，置于火上，加入适量的食用油。待油热后，放入切好的姜蒜末，用铲子轻轻煸炒，直到散发出香味。

3、将沥干水分的红薯叶放入锅中，用铲子快速翻炒。翻炒的过程中，可以适当调整火力，以保持红薯叶的鲜绿色和爽脆口感。

4、翻炒红薯叶直到其变软，加入适量的虾酱，根据个人口味调整虾酱的用量。虾酱的加入可以给菜肴增添鲜美和独特的风味。

5、继续用铲子翻炒均匀，使每一片红薯叶都包裹上虾酱，炒匀后即可出锅，装入盘中。

二、蒸红薯叶麦饭

食材：红薯叶、面粉、盐、香油

做法：

1、红薯叶洗净，放入碗中。

2、将洗好的红薯叶，加入适量的食用盐，香油（芝麻油），面粉，抓拌均匀。

3、将锅中放入适量的水，放上蒸屉，再铺上蒸馒头用的纱布（吸水，蒸菜不容易变粘），把拌好的红薯叶均匀摆放好，盖上锅盖，大火烧开水，水开转小火蒸10分钟，再用筷子搅拌，翻匀，锅盖盖好，继续蒸5分钟即可。

4、蒸熟放入碗中，加入适量的香油，搅拌均匀即可。

5、还可以将蒸好的蒸菜，放入锅中，加油翻炒，或者将蒸好的菜，放入蒜泥，加入适量的调料搅拌入味，味道也特别好哦！

三、红薯叶窝头

食材：红薯叶、白菜叶、萝卜缨、黑全麦粉、小麦粉

做法：

1、蔬菜洗干净；红薯叶很脏，因为容易吸附灰尘啥的，所以一定要多洗几次，用盐水泡一会哦！然后反复冲洗。

2、控干水，切碎，放入大盆里面，依次放入调味料。搅拌散了。再放入第一次面粉(我个人面粉比例是黑全麦粉：小麦粉3：1)，下手揉

3、加入第二次面粉，继续揉，逐渐有成团趋势啦！

4、加入第三次面粉，还是揉。然后接一碗清水，可以一个手拿面团一个手粘水，俩手一起揉，这样不容易粘在手上哦！然后整理成窝窝头形状。

6、锅里水烧开上锅蒸20分钟（如果喜欢有馒头扎实口感，可以三次多加点面粉，那么就要蒸30分钟咯）做好的菜团子可以空口直接吃的。如果喜欢口感丰富或者口味重的小伙伴，可以根据自己口味调个蘸料汁哦！

四、爆炒红薯叶

红薯叶，也叫红薯藤藤，有一种特殊的香气，特别是爆炒后，香气扑鼻而来。 干辣椒、蒜瓣，爆炒，关键是要用猪油！

食材：红薯叶、蒜、干辣椒、猪油

做法：

1、红薯叶去掉硬梗，放入大碗中，用清水浸泡5分钟，用水冲洗干净晾干。

2、蒜瓣去皮，用刀背拍碎，再稍微剁一下。干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，以减少辣度。

3、炒锅预热。当锅微微发热时，放入2大勺猪油。当猪油完全融化并微微冒烟时，放入剁好的蒜末和干辣椒段。调至中小火，慢慢翻炒。

4、将火候调至最大，确保锅烧透。迅速将晾干的红薯叶放入锅中，迅速翻炒，红薯叶很快就会变软，颜色也会变得更加鲜绿。

5、当红薯叶炒至七八成熟时，撒入适量的盐，加入少许鸡精增鲜。翻炒至红薯叶完全熟透，即可关火出锅。

五、酸辣红薯叶梗

食材：红薯叶梗、小米辣、蒜末、食用油、盐、白醋、蚝油

做法：

1、将红薯叶梗的叶子摘去，接着剥掉外层的老皮，清洗干净后切成小段，放置一旁备用。

2、准备一些小米辣，切成小段，大蒜拍碎成蒜末，准备工作就绪。

3、热锅倒入适量的食用油，待油温升高后，先下蒜末和小米辣段，炒出香味。

4、迅速将红薯叶梗投入锅中，快速翻炒大约2分钟，加入1小勺盐，1勺白醋，半勺蚝油进行调味，翻炒均匀。

5、炒至所有食材完全融合，红薯叶梗变得鲜亮诱人，即可出锅装盘。

六、凉拌红薯叶

食材：红薯叶、蒜瓣5、小米辣2个

做法：

1、挑选新鲜的红薯叶，去除粗大的叶梗，保留柔嫩的叶子和细梗。将红薯叶放入清水中，用手轻轻搓洗，去除叶片上的泥沙和杂质。然后捞出红薯叶，沥干水分备用。

2、取一个煮锅，加入适量的清水，置于火上。待水沸腾后，放入清洗好的红薯叶，焯烫的时间约为1~2分钟，焯好后沥干水分捞出。

3、大蒜剥皮，洗净后切成蒜末；小米辣洗净，去蒂，切成圈状。将蒜末、小米辣圈放入碗中，加入炒香的白芝麻。接着，倒入2勺辣椒油、2勺生抽、2勺米醋、少许白糖、1勺蚝油、少许香油、少许盐。充分搅拌，直到所有的调料都混合均匀，制成调味汁。

4、将沥干水分的红薯叶放在一个大碗中，将调好的调味汁均匀地淋在红薯叶上。用筷子轻轻翻拌均匀。

5、将拌好的凉拌红薯叶盛出，放入事先准备好的盘中，即可上桌享用。这道菜色泽鲜亮，口感清爽，是夏日里的开胃凉菜。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种红薯叶的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。