重庆美食名片+101！这些巴渝风味获评2024重庆地标菜

4月29日，2024重庆地标菜授牌大会暨《重庆地标菜》第二册新书发布会在重庆巴南区举行。本次活动由重庆市商务委指导，重庆美食文化发展研究会、重庆地标菜委员会、重庆市食品批发业协会主办，活动不仅为重庆美食文化再添新篇，更为巴渝匠人精神注入了新的活力。

重庆地标菜也称重庆地标美食，即是重庆地理标志性菜品，是指起源于重庆地域，有着悠久的历史传承，独特的自然条件，丰富的人文价值，具有巴渝饮食文化和风味特色，菜品命名体现巴渝文化特质和精神内涵，在重庆有着广泛知名度、美誉度和影响力的原创特色渝菜。

本次活动中评选出的101道重庆地标菜，包括大山堡柴火鸡、乌江蜀留香豆瓣鱼、玉园黑豆花等来自全市各区县的巴渝风味。它们不仅具有悠久的历史传承和丰富的文化内涵，更在烹饪技艺和食材选择上展现了巴渝匠人的精湛技艺和创新精神。

授牌仪式上，与会领导为这些地标菜颁发了牌匾及荣誉证书，并对它们的独特价值和贡献给予了高度评价。这些菜品不仅是重庆的美食名片，更是重庆文化的重要载体，它们将重庆的美食文化推向了一个新的高度。

同时，《重庆地标菜》第二册新书的发布也成为本次活动的一大亮点。该书是在《重庆地标菜》第一册的基础上，进一步梳理和挖掘重庆美食文化，收录了本次评选出的101道重庆地标菜。书中不仅详细介绍了这些菜品的制作工艺和历史背景，还通过精美的图片和生动的文字以及详细的制作视频，让读者能够更直观地感受到重庆美食的魅力。这本书的出版，不仅是对重庆美食文化的一次全面梳理和展示，更是对巴渝匠人精神的一次深情致敬。

在本书序言中，重庆市商务委员会副主任彭和良提到，该书客观反映了当前重庆各区县的地标美食分布情况，美食文化、饮食习俗，以及餐饮菜品消费发展趋势；对了解重庆美食资源，研究重庆美食文化，学习重庆地标菜制作，指导餐饮企业开店和菜品创新等，都是重要翔实的资料。该书的出版，为带动重庆地标食材、调料等餐饮全产业链发展，助力建设国际美食名城，具有积极的促进作用。特别是对各区县发展县域餐饮经济，增强餐饮消费活力，提升餐饮消费品质，扩大区县人口就业，助力乡村振兴和实现共同富裕，都具有深远的现实意义。

在活动现场，与会嘉宾纷纷表示，通过此次活动，他们更加深入地了解了重庆特色美食和巴渝匠人精神，对重庆美食文化的传承和发展充满了信心和期待。同时在巴渝匠人的不懈努力下，重庆美食文化一定会在国内外产生更广泛的影响，成为推动重庆旅游业和餐饮业发展的重要力量。

重庆美食文化发展研究会会长兼重庆地标菜委员会主任王伟表示，感谢所有为重庆美食文化做出贡献的人，是大家的辛勤付出和不懈努力，才让重庆的美食文化如此丰富多彩。他呼吁更多的人加入到这个大家庭中来，共同推动重庆美食文化的创新与发展，让重庆的美食文化在世界范围内绽放出更加璀璨的光芒。

上游新闻记者 王梓涵