它隐藏得深，但比砒霜还毒！

如果你是一位失恋后可能会拿坚果就酒的人，一定学习下张琛。张琛及时发现小付给的花生有问题，这可不是少跑一趟急诊那么简单！

No.1

浑身是毒的致癌炸弹

刘先生是一名坚果爱好者，每天饭后都要吃点儿。某天，他边看电视边吃花生。半夜，他突然因腹痛惊醒，呕吐、腹泻了10余次......医生确诊刘先生是黄曲霉毒素中毒！刘先生就诊前连续吃了三天发霉的花生！

什么是黄曲霉毒素呢？黄曲霉毒素在1993年被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构认定为1级致癌物， 临床实验证明黄曲霉毒素会抑制免疫力，引起急慢性肝炎，使肝细胞突变为癌细胞。

黄曲霉菌代谢的产物就是黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的衍生物大约有20种，其中最毒的就是黄曲霉毒素B1。动物吃了被黄曲霉毒素污染的饲料，全身上下包括肌肉、内脏、血液、奶和蛋里面都能检测出微量毒素。其毒性相当于等剂量的氰化钾的10 倍，更是俗称砒霜的三氧化二砷的68 倍。

黄曲霉毒素耐高温，其耐受温度最高值是280℃。日常烹饪的温度根本奈何不了它。一旦误食，后果很严重！怎么知道家中的厨房、冰箱是否潜藏着黄曲霉毒素呢？ 发现后如何处理？ 请戳视频~

No.2

食品检测备份何处去 市场监管局有妙招

食品抽检保障了百姓的食品安全，让大家吃得更安心、更放心。同时，也产生了一个问题：一旦抽检的样品是合格的，复检所需要的备份样品要怎样处理呢？ 辽宁省市场监督管理局想到了一个妙招——广泛开展以捐赠为主的食品抽检合格备份样品再利用工作。

辽宁省市场监督管理局联合各地市场监督管理局开展抽检合格食品捐赠活动，出台抽检备份样品处置管理办法；主动与民政部门、慈善机构等建立起合作机制，积极沟通对接，签订合作、捐赠等协议，将合格备份样品利用与社会公益事业有机结合。 据统计，2023年，全省各级市场监管部门再利用食品抽检合格备份样品货值达99.6万元。

下一步，辽宁省市场监督管理局将进一步完善食品安全抽检合格样品再利用长效机制，充分发挥合格样品社会价值，将合格样品捐赠活动制度化、规范化、常态化。

No.3

公安部开展“净风”专项行动 “特供酒”彻底停供

近日，公安部部署开展“净风”专项行动，组织全国公安机关依法严厉打击冒用党政机关、军队等名义，生产、销售所谓“特供”“专供”等假酒犯罪活动，要求集中侦破一批非法制售“特供酒”犯罪案件。

什么叫“特供酒”？它们是打着“某某机关特供”“某某机关接待专用”等招牌，通常在正规市场里不流通的酒。通常这种酒价格不菲，动辄上千元一瓶。但这些“特供酒”真的是高品质白酒吗？为什么它们会被公安部严令禁止呢？

按照我国2022年6月开始实施的白酒新国标，只有用粮食、采用固态法酿造的才能称之为白酒，白酒中不允许加入任何添加剂，采用香精勾兑的酒只能叫“调制酒”。

目前市面上凡是假借党政机关和军队名义制售的“特供”“专供”“内供”商品都是假冒伪劣商品。为什么这样说呢？请戳视频了解详情。

No.4

商家违规添加乙基麦芽酚&亚硝酸盐超标的危害

近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检1187批次样品，检出19批次样品不合格。 这次抽检结果中，黑芝麻油中乙基麦芽酚检验值、猪肉肠中亚硝酸盐残留量不符合食品安全国家标准规定。

乙基麦芽酚是允许在一定范围内使用的食品用合成香料。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。食用油中检出乙基麦芽酚的原因可能是生产经营者以次充好，在具有特殊香味的植物油脂中违规添加造成的。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，熏煮香肠、火腿制品中亚硝酸盐残留量要小于等于30毫克每千克。亚硝酸盐可导致高铁血红蛋白症，还能够与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，产生亚硝胺类致癌物，会对人体健康产生危害。

长期大量食用乙基麦芽酚超标的食品会有哪些危害？猪肉肠中亚硝酸盐残留量为什么会超标？答案在下面这段视频中。

图片 视频丨《食安辽宁》栏目

编辑丨曹华卿