去浙江必点的5道浙菜，是“浙菜之魂”，老板：你是本地人吗

浙江是一个历史悠久，文化灿烂的省份，因处于长江三角洲，所以水产资源非常丰富。那么提到浙江就不得不说这里的美食了，作为“八大菜系”之一的浙菜，有着自成一派的特色风格。

从选料开始就严格遵循这“细、特、鲜、嫩”四个特点，烹饪方法也十分多变。接下来小编就给大家介绍去浙江必点的五道浙菜，都是本地人必吃的美食哟。

一、西湖醋鱼

作为最具有名气的浙江传统名菜，西湖醋鱼有着绝对的盛名，听说每天都可以卖出好几吨，其实制作西湖醋鱼的关键就在于它本身的鱼，最好选用的是一斤半至两斤的草鱼。

洗净刮去鱼鳞后改上花刀，再将鱼放入清水中汆烫，最后便是勾芡了，讲究糖醋汁儿不放味精但是一定要十分鲜美，一道好吃的西湖醋鱼，一定是先尝出酸味，再是甜咸交替的味道。

此般美食不仅绽放在舌尖，也让人记在了心间。而且小编听说，这道菜好吃到极致时会吃出螃蟹的味道。

二、东坡肉

说起东坡肉，可能其他城市的小伙伴会说，这有什么稀奇的，我的家乡也有这道菜。不过，东坡肉可是杭州的四大名菜之一哟，虽然各城市做法都有不同，但浙江却将东坡肉发扬到了极致。

讲究薄皮嫩肉，肉的色泽要红亮，一口下去味道要纯正，肉汁也要浓厚，是一道老少皆宜的美食。

大家应该都知道东坡肉是由北宋诗人苏东坡发明的，说到这儿不禁想到了最近网络上的一个梗，苏东坡一边被贬官一边寻找当地美食，走到哪儿吃到哪儿。而他的弟弟苏辙为了他可是操碎了心，为了捞哥哥，只好一路爬到了宰相的位置上。

虽然这只是一个笑谈，但足以可见这位大诗人真是爱美食爱到的极致。

三、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹也是浙江杭州的传统名菜了，据说从南宋时间就已经有了这道菜，这道菜和别的鱼羹不同的是，食材只选择鳜鱼或者是鲈鱼。

烹饪时会先将鱼蒸熟剔除掉鱼皮和鱼骨，从而保证鱼肉色泽不变。再加上火腿、竹笋、香菇、鸡汤一起烹调。整道菜色泽油亮，味道就像蟹肉一般鲜甜，口感鲜嫩滑润，吃上一口就再也难以忘记。

四、龙井虾仁

龙井茶作为浙江省的特产，当然只用来喝肯定是不够的。传说是乾隆皇帝下江南微服私访来到一家餐馆，原本只是想让小二泡些龙井茶来饮用，却被厨子不小心将茶叶打翻到了正在制作的虾仁中。

结果没想到这道菜出锅居然色泽雅丽，口味独特，乾隆皇帝吃了后连连夸赞，便有了如今我们熟知的龙井虾仁这道美食。

混合着茶香的虾仁，吃后让人回味无穷，食欲大开，所以不仅在浙江十分受欢迎，连外国人尝了都要为之点赞呢。

五、冰糖甲鱼

虽然多数人都吃过甲鱼，但是冰糖甲鱼你吃过吗？

作为浙江宁波十大名菜之首，它可是有着自己独特的风味，甲鱼和着浓厚的卤汁一同熬制，入口只觉得舌尖仿佛烟花绽放一般，香甜酸咸一营俱全，肉质软糯，口感鲜美，不禁让人感叹“此菜只应天上有”。

以上就是小编为大家推荐了浙江五道灵魂名菜，屏幕前的你如果有机会一定要去当地尝尝最正宗的手艺哟，每一道都是自己独特的风味，热爱美食热爱旅游的你，行动起来吧！好啦，这一期到这里就结束了，朋友们，我们下期再见！