湖北潜江：打造小龙虾餐饮国民品牌

本报记者 罗晨

　　“20多年来，潜江人民坚持不懈、久久为功，用工匠精神探索、创新发展小龙虾产业，已形成集选育繁育、生态种养、加工出口、餐饮美食、冷链物流、精深加工、电子商务、研学旅行、节会文化等于一体虾－稻完备产业链。”在日前于广东东莞举行的第八届中国国际食品及配料博览会和第二届中国国际预制菜产业博览会（以下简称“博览会”）上，湖北省潜江市副市长马力刚在接受本报记者专访时表示，潜江小龙虾产业正不断围绕“品牌最响、品质最优、产量最大、城市最红”的理念，造就全国龙虾产业“领头羊”地位。

　　龙虾是潜江农业经济的支柱产业、特色产业

　　潜江，取“汉出为潜”意而得名，是湖北省直管市，素有中国龙虾之乡、中国虾稻之乡、中国小龙虾加工出口第一市、中国小龙虾美食之乡的美誉。潜江龙虾，原名克氏原螯虾，作为全国地理标志农产品，以及全省唯一小龙虾区域公用品牌农产品，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱。目前，潜江市小龙虾年交易量达23万吨，年交易额达116亿元；全市小龙虾年加工交易总量达70万吨，占全省总产量60%、占全国总产量25%。

　　马力刚介绍，潜江龙虾原产于北美洲，20世纪50年代开始传入潜江。潜江市属北亚热带季风性湿润气候，气候适宜，年平均温度16.1℃，适宜的生长条件让小龙虾在这里“驻扎下来”，并“安居乐业”。“我们潜江龙虾的特点，一是个头大，严格按照繁育标准养育，个头大的小龙虾重量可达6—9钱，绝对能满足食客的胃口。二是品质好，从小生长在清澈纯正的汉江流域，腹部清洁透明，色泽明亮，成熟个体呈红褐色，无附着物。三是营养高，潜江龙虾，可食比率大于25%，虾尾肉占虾体重大于15%，虾肉中蛋白质含量占鲜重比率超过17%，富含人体必需的八种氨基酸，有着大量的不饱和脂肪酸，游离氨基酸和硒等微量元素。”在向现场观众推介自家产品时，马力刚忍不住变身成“带货主播”：“截至2023年底，潜江全市虾—稻产业综合产值突破750亿元，从业人员20万，‘潜江龙虾’区域公用品牌获国家地理标志证明商标注册，纳入国家农业品牌精品培育计划。潜江龙虾产业的发展，是一部一二三产业融合的创新发展史，潜江龙虾产业已成为潜江农业经济的支柱产业、特色产业，有力促进了农业供给侧结构性改革，拓展了农民增收空间，取得了显著的经济、社会和生态效益。潜江市打造‘虾—稻’特色产业链构筑现代农业发展高地典型经验做法被国务院通报表扬。”

　　打好三张牌，助力“潜江龙虾”不断国际化

　　“一只虾成就一个产业，一只虾带活一座城市。”马力刚在评价小龙虾给潜江带来的影响时介绍，“稻在水中长，虾在稻下游。”这正是潜江“虾稻共作”生态种养模式的生动写照，而该景象并非一日之功。

　　起初，潜江农民无意间在全国率先探索出“虾稻共作”模式，一举解决了低洼田冬春撂荒问题，达到了钱粮双增的效果。2006年，该模式进入省委“一号文件”并被大力推广，使湖北一跃成为世界小龙虾养殖中心。与此同时，潜江大力探索虾—鳅—稻等多样化模式，将亩均收益成功提高3倍以上。2010年，水产专家选取部分稻田进行试验，将“一稻一虾”变为“一稻两虾”，不仅提高了稻田综合利用率，还克服了原有模式商品虾规格小、产量低、效益不高的缺点。“多年来，潜江市久久为功。一是增产增收。建成‘虾稻共作’面积85万亩，其中万亩基地13个、千亩基地70个，带动全省930万亩、全国2350万亩，成为首批国家级水产健康养殖和生态养殖示范区，每亩增收约五千元。带动全市20万人就业增收、2万人脱贫致富，是名副其实的富民产业。二是带动消费。通过推动潜江龙虾文旅融合，去年中秋国庆双节期间全市累计接待游客130.5万人次，同比增长297.9%，实现旅游总收入5.811亿元，同比增长336.9%。三是畅通物流。建立了27个交易分中心、覆盖全国600多座城市冷链物流网，可在24小时可达全国600多座大中城市。当前潜江龙虾全产业链综合产值突破760亿元、区域公用品牌价值达350.8亿元。”

　　谈及未来，马力刚表示，将打好“品牌走出去”“产品走出去”和“餐饮走出去”三张牌，助力“潜江龙虾”不断国际化。“我们将坚持把品牌建设作为提升产业竞争力的关键抓手，加快打造全国最具影响力小龙虾产业品牌。焕新升级潜江龙虾品牌形象LOGO、宣传标语，持续举办国内外大中城市专场宣介活动，全方位提升潜江龙虾品牌知名度和美誉度。深入实施‘百城万店’工程，支持‘中央厨房+餐饮连锁’经营模式，努力打造小龙虾餐饮国民品牌，让更多的人吃到潜江龙虾。”

　　此外，有关潜江龙虾的精深加工也在进行中。近年来，潜江市与中科院水生所、武汉大学等科研院所开展战略合作，建成桂建芳院士工作站等8个省级科技创新平台，推进种业繁育、检验检测等六大中心建设，开展良种选育繁育、综合养殖模式创新、甲壳素及衍生物精深加工、小龙虾新产品新技术等领域，厚植潜江龙虾创新基因，为产业发展提供源源不断的动力。

　　据介绍，潜江至今已成功举办十四届湖北（潜江）龙虾节和七届虾—稻产业博览会。一年一度的龙虾节极大提高了潜江“虾—稻”的知名度。“中国潜江龙虾节”被授予“中国优秀当代节事”荣誉称号，潜江也先后被评为“中国节庆品牌示范基地”“中国最具魅力节庆城市”。今年开年以来，潜江已先后在沈阳、北京、成都等地开展专场宣介，下一步还将走向香港及更多地区。此外，潜江龙虾的“跨界之旅”也正在谋划中，本次博览会上，“潜江龙虾”与“宁夏葡萄酒”有了初步接触，“河湖之红”能否与“陆地之红”开创一段佳缘，打造新的国货CP，多方都拭目以待。