云南
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如果说到曲靖的经典美食，熟悉的人脱口而出的一定是“曲靖蒸饵丝”！蒸饵丝是曲靖的一道特色小吃，可以追溯到上个世纪80年代，颇受当地人欢迎，享誉大西南。
曲靖饵丝很有特点，是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工成“筒子饵块”，再由饵块切成细丝制成。刚切好的饵丝，洁白如雪，细腻柔软。将其拌上菜油，上笼蒸2到3分钟，再铺上葱花、腌菜、豆芽、炒韭菜，浇上一勺卤制的肉杂酱、一勺秘制酱油，色泽鲜艳，香气诱人。吃上一口，满嘴黏糯中带有一丝韧劲，回味无穷。
许多曲靖人的一天，是从吃一碗蒸饵丝开始的。清晨，热腾腾的饵丝下肚，既满足了口腹也慰藉了心灵，干劲满满的一天由此开始。来曲靖，记得在街头小巷里寻家小吃，来碗蒸饵丝，体味这香糯细软里的人间烟火。
文 何雨珍 杨奥
图 刘娅娟 曲靖市文化馆
设计 张楠
编辑 田薇
本期责编 杨泓 李元
审核 马波 刘丽
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