从一碗面，透视山西卫视的融合转型密钥

当前，广播电视加快推进媒体深度融合发展，打造视听内容创新高地，已经成为推动广播电视转型升级的必然选择，对于实现广播电视高质量发展有着重要的积极意义。

近日，有一档融媒节目被很多观众所关注，由山西卫视出品的人文美食中视频节目《独当一面》，已然将百姓每天都会接触到的传统“面食”演绎成为一张文化名片，内容上真正诠释了何为“中国面食看山西”，从效果上看更为广大网友提供了一份电子“追面”宝典，不仅承载了难以割舍的情感与文化记忆，更是传承着厚重的中华优秀饮食文化精神，余味而悠长。

尤为难得，《独当一面》在叙事表达中呈现出满满的网感，无论从节目的表达方式、呈现方式或是节目理念和传播方式上，均实现了全新的突破。

8分钟的创新奥秘

作为山西卫视人文美食节目《人说山西好味道》的第二季，《独当一面》以纪实形式将面食文化与璀璨技艺相结合，在展示中华面食魅力的同时，呈现了多彩面食文化，为观众带来温暖麦香。难能可贵的是，节目虽然聚焦于“面”，却不止于面，而是通过多元创新表达，延展出与“面”相连的普通人背后的故事，由此透视出美食和文化、生活、社会现实的交汇点。

比如，在创新表现形式上，《独当一面》以古龙小说《多情剑客无情剑》中的人物百晓生为原型，摇身一变成为二次元的“面小生”，遍访山西各市具有独门绝技的面食，通过颇有武侠风的旁白和解说，讲述每个“面食掌门” “独当一面”的传奇故事，尤其是每道面食的历史、地理和文化背景，当城市人文、百姓生活与面食文化在有着武侠风的叙事表达下，强烈的代入感让观众不禁有了行走江湖之感。

而在拍摄手法上，则通过采取电影化的表现手段，赋予画面电影的质感，尤其是通过大量特写镜头的运用，让面食制作的过程更具蒙太奇的意境，让受众有身临其境之感，并以此作为切入点，展现面食背后的文化内涵以及人物故事。

在第一期节目中，聚焦于太原号称“向阳店汉闲派”的打卤面，镜头带领观众穿行于大街小巷，定格于打卤面的制作全过程，在拉、抻、拨、擀间，面条散发出浓郁的面香。当镜头再次拨转到太原城郊的清晨，每当遇到红白喜事的宴席（又称事宴），其早餐均是打卤面配油糕，而让观众感到惊奇的是，这个习俗已经延续了几百年。“糕粘粘，面拉拉”不仅凝结了乡情，更是拉近了传统文化与传承者间的距离，这也就是众多观众直呼“这打卤面把我馋哭了”“卤子看着都觉得特别香”的应有之义。

在第二期中，当镜头切入另一个城市汾阳时，观众更是被“碗剔尖”的“手工高定”所折服。与打卤面不同的是，面团在一剔、一拉、一甩间，如高山流水般轻落而下，汤滚面翻并配以白菜、冬瓜、西红柿、土豆、猪肉丁儿等浇头，成就了有着山西剔尖三大流派之一的碗剔尖的完美技艺呈现。

而看到其剔尖制作全过程，不仅有着从容、优雅的风范，更是重新定义了我们对面食得认知。节目中店家老板对家庭的坚守和执念，亦如每个家庭所期待的一样，陪伴与守护让生活更美好。无论传统文化的继承与发扬，或是对生活与家庭的坚守，其朴素的情感表达也正应和了《独当一面》所要诠释的传承之要义。

之后的节目中，观众在大同刀削面、太原打卤面等不同面食之中，欣赏到别样的面食文化。同时，当面食元素融入了全新的叙事表达，更让节目成为传递情感的媒介，有着独特情感依托的面食文化，通过影像书写出的中国味道，与观众形成强烈的心灵共振，而升腾起有着强烈仪式感的当代生活图景，在价值引领和传播的多元助力下，更是找寻到“人间烟火气，最是抚人心”的精准诠释。

融媒实践叙事探寻传播密码

当前，无论是传播路径的多元，或是传播主体的日益丰富，以及人民群众对精神文化生活的高期待，均对电视节目创作提出更高要求。

应当讲，《独当一面》能够得以应运而生，其重要原因得益于山西卫视近年来积极尝试融媒转型的具体实践。

早在2022年，人文美食纪录片《人说山西好味道》在B站的单期自然播就超10万+，20分钟左右的中视频，带领观众走遍山西11座城市，不仅探索、品尝、发现独具山西特色的山西菜、面食和特色小吃，更是凭借融媒传播优势，助力山西餐饮业高质量发展，同时大力推广山西特优农产品，赋予了节目“因为一道菜，爱上一座城”的深刻奥义。

《人说山西好味道》第一季在互联网端的良好尝试，坚定了走融媒路线的决心和信心，加快了第二季节目的内容策划和生产。紧随其后，重磅推出融媒节目《夏天的味道》，驻足于最火热的城市地标，行走于最具烟火气的大街小巷，在当地美食达人的助力下，不仅带领观众充分体验当地独具特色饮食文化，更是成为助力夜经济复苏乃至于促进当地经济复苏的重要抓手，起到强有力的促进作用。

在此背景下，全面升级的《人说山西好味道》第二季《独当一面》，摆脱了传统模式下的创作视角，而是将多种元素混合于一体，通过“面食+”和以年轻化的叙事风格和创新语态，以及融媒体形态和满满的电影感，为节目注入更多的互联网基因，让观众有了更多沉浸式体验。

从第一季的每集20分钟到第二季的8分钟，虽然是简单的时间维度上的缩减和变化，但内容呈现上和传播方式上，则实现了由长至短的全面焕新。

从观众视角来看，内容更具耐看性和引导力，超强话题性不仅强化了粘性，更是通过延展性话题让节目有了更多的话题空间。而从传播方式来看，节目通过采取“大屏+小屏”的融媒传播业态，从而形成了更具热度的全域化融合传播，节目播出后收获良好口碑。笔者注意到，节目播出过半，全网总话总量已超2500万+，30多个话题登陆热搜热榜，其中#让你爱上山西的面霸榜抖音同城热榜一周、#话题“南方小伙伴来山西嗦面”进入全国种草榜“TOP3”，#“多面山西，不止一面”进入抖音全国榜35位。

与其说《独当一面》是一档面食文化节目，不如说其是电视节目创新传播的全新样本，通过对主题立意、品牌再造、情节设置以及传播路径等多元创新，成功地展示了山西面食文化的丰富多样性和深厚的文化底蕴。

显然，《独当一面》将最朴素的食材，以最惊艳的方式亮相，以真实而丰富的人物故事，以及极强的现实主义温度，给予了面食的终极塑造，同时通过多元叙事和极具网感的表达，探寻到传播破圈密码，打造了独树一帜的沉浸式武侠风面食体验。

“文化+”战略探索转型要义

长期以来，山西卫视作为最具地方文化特色的卫视之一，始终遵循“小投入、正能量、大情怀”的精品创作思路，坚持做有文化内涵的节目，包括《歌从黄河来》《走进大戏台》《人说山西好风光》《人说山西好味道》《出发吧主播》等节目，通过对人文精神和情怀的深度挖掘，深受广大观众的喜爱。

《出发吧！主播》节目选手外采拍摄

严格来讲，山西卫视有如此多的优秀文化节目脱颖而出，既得益于山西省有着5000年的传统文化底蕴，同时也是山西卫视始终将文化的品格作为坚守，以承载文化内涵和价值传承的电视节目弘扬社会主义核心价值观。

中华优秀文化是中华民族的精神命脉，是文化节目生产想象力的不竭源泉和深厚土壤。山西卫视打造的“人说”文化品牌IP，就是鲜明的例证。

旅游竞演节目《人说山西好风光》诞生于山西省大力推进经济结构转型之时，创新性地用电视竞演的方式，让山西11市的主政者亲自上阵，积极申办山西旅游发展大会，让节目成为当年“现象级”文化旅游精品节目。而《人说山西好味道》则强化了美食与百姓生活和经济发展的高度链接，让节目在融媒视域下延展出更多的美食文化内涵。

另外，山西卫视致力于成为中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展的排头兵，坚持将内容创新与时代大势紧密结合，充分反映新时代人民生活的深刻变化，积极打造“文化+”融媒节目矩阵。当前，全行业进入到后疫情时代的快速恢复期，而“文化+旅游”当仁不让成为最新热点，在此背景下，山西卫视正在积极策划推出系列电视节目《人说山西好地名》《人说山西好宝物》《人说山西好村庄》等创新节目。

在此基础上，山西卫视敢于创新，积极加快构建全媒体传播格局，尤其是颇具融媒风格的电视节目，在打造内容生产传播新体系方面取得积极进展。

比如，《歌从黄河来》抖音号已经成为拥有309万粉丝的大号，让这档老牌儿音乐类综艺，充分释放媒体融合的独特力量，并焕发出融合传播的时代魅力。

还有如《走进大戏台》在快手平台已经成为戏曲类头部垂直号，而包括《首席体验官》《出发吧主播》等节目，均通过搭建多平台传播矩阵，让节目融合传播的主力军。

值得肯定的是，《独当一面》为观众描摹出一份山西面食旅游地图，观众完全可以按图索骥，由此打开了展示、宣传山西的一个切口。同时，节目传递了一种文化自信、思维方式和价值取向，并通过多种叙事策略，在激发消费内需，创新消费场景，推动消费转向持续扩大等方面起到了重要的促进作用，尤其是能够引起更多年青一代对于山西传统文化的关注以及对面食文化的传承，这也是山西卫视作为主流媒体的责任与担当的体现。