《纯味香港》北海道乡土料理名店「帯広はげ天」传承美食匠心

乘坐高铁前往香港，能快人一步投入到香港的艺文海洋中，香港故宫博物馆、当代视觉文化博物馆M+、戏曲中心等等，丰富精彩的艺文展览和活动是本地人周末最chill之选。在西九龙文化区逛完一众艺文地标，切换到逛吃模式，位于高铁九龙站上方的圆方商场，网罗环球美味的餐厅，《纯味香港》今天李纯恩（Benny）和黎纪君（Christy）带我们来到圆方「帯広はげ天」品尝纯朴真挚的北海道乡土料理「帯広はげ天」(Obihiro Hageten)。

本期《纯味香港》Benny和Christy到「帯広はげ天」品尝最纯粹的北海道乡土料理。

「帯広はげ天」早于1934年在北海道带广市创立。历经八十多年风雨，一直恪守创办人矢野省六的教诲「美味佳肴源自优质食材」，极为注重时令食材的原味道。首家日本海外分店于2016年7月登陆香港尖沙咀圆方。以最纯粹的方式烹调，细致的调味点缀，将来自北海道及日本各县之新鲜食材幻化成享誉盛名的虾夷天妇罗、炉端烧以及各式北海道乡土料理。今次负责为Benny和Christy炮制盛宴的厨房经理范华迪为了更好传承北海道料理的精髓，更特地前往日本总店跟随创办人学习正宗北海道料理的制法，脚踏实地传承这份匠心精神。

今集节目Benny教观众利用背景作为对比，配合过适度曝光，突出食物的质感。

推荐菜式：

厨师发办虾夷天妇罗套餐

丰盛套餐包含天妇罗十品（虎虾、蚝、沙锥鱼、松叶蟹棒、芦笋、舞茸等）、先付、渍物、食事及甜品。由厨师发办，每一道都凝聚了北海道及日本各地的季节蔬菜及时令鱼鲜的精华。先沾上薄薄一层粉浆再油炸，外脆内香，锁住食材的鲜味，一次品尝多款正宗的古早天妇罗风味。

龙虾天妇罗

师傅选用整只澳洲龙虾，先将其斩件沾上薄薄粉浆油炸至金黄诱人，鲜甜弹牙的龙虾肉配搭炸至酥脆可口的外皮，味道与口感同样一流。

极上海の幸御膳

意指「最好的海鲜料理」。鲍鱼、松叶蟹及蟹膏、牡丹虾、帆立贝、拖罗、白身鱼、三文鱼等厚切刺身齐聚一堂，从鲜爽细腻到肥美丰腴，每一口都回味无穷。套餐配以丰富的渍物、沙律、茶碗蒸、三文鱼籽锦丝玉子饭，让味蕾在不同的美味中尽情舞动。

十胜带广名物豚丼

作为餐厅重牌菜式之一，豚丼使用北海道帯広五日市豚肉，油脂分布均匀，肉味香浓，在热腾腾的松软白饭上淋上日本独家配方的特制甜辣酱油，每一口都是幸福滋味。

白桃及椰子雪葩

新鲜水果冻冰打磨的雪葩细腻柔滑，健康低卡；白桃清新，椰子香醇。略带酸甜的清爽口感，适合清口消解余味，为一顿多姿多彩的日式料理作结。

《纯味香港》美食探店系列短片以位于香港热门旅游区及核心区的餐厅为主打，涵盖了粤菜、中菜、西餐、东南亚料理、快餐和烘焙甜点等菜式，当中包括:

《纯味香港》于2024年3月21日起，每周更新一集，敬请关注纯味香港官方平台（@纯味香港 小红书&抖音&哔哩哔哩）了解视频更新动态。