曾是饥年的救命菜，越热越能长，价值也很高，却总遭农民嫌弃，咋回事？

如今正是春季，这个时间点算是一年之中最为舒适的时候了，它不像冬季那样寒冷而又沉寂，也不像夏天那样炎热，再加上这个时候正是万物生长的季节，正适合出去踏青赏春景。当然了，除了踏青赏春景之外，春季还有一件事十分值得做，那便是挖野菜。

虽然在现如今的市面上，野菜已经是一种十分常见的时蔬了，但亲自去挖野菜的感觉还是不一样的，不仅可以呼吸的春天的气息，还能品尝到春天的美味。可以说，去挖野菜既踏青赏景了，也满足了味蕾，所以有兴趣的朋友，一定要多多了解野菜，这样才可以在春季去挖野菜！

说到野菜，本期我要给大家分享一种比较特别的野菜，它曾是饥年的救命菜，越热越能长，价值也很高，却总遭农民嫌弃，咋回事？

春季确实是好季节，可放到几十年前乃至远至古代，这个时段往往被视为生活较为艰难的时期。此时正值春季播种季节，农作物尚未成熟收获，处于青黄不接的尴尬阶段。为了解决饥饿问题，许多人选择到野外采集野菜以果腹，因此不少种类的野菜在饥荒年间扮演了“救星”角色，被人们誉为“救命菜”或“救命草”。

马齿苋正是这类具有“救命”意义的野菜之一，其分布广泛，无论南方还是北方都能发现它的踪迹。与众不同的是，马齿苋并非仅限于春季生长，即使在夏季高温的7、8月份，它依然能够茂盛繁衍。更值得一提的是，马齿苋不仅作为应急食物，还具备药用价值，可在过去的食物匮乏时期发挥双重作用，切实地成为了许多人的“救命菜”。

然而，在当今社会，马齿苋在很多地方却并未受到农民们的青睐，反而遭到了某种程度的嫌弃，这究竟是什么原因呢？

我每年都去去野外或者山里采挖一些野菜，这也是我母亲的影响。童年那会，每当春季来临之时，她便会手持工具，带领我去田间地头寻找各类野菜，如荠菜、蒲公英、苦菜等，无一不是餐桌上的时令佳肴。其中，马齿苋是我们家每年不可或缺的一道野味。

按照母亲所讲述的故事，马齿苋在祖辈们心中占据着极其重要的地位，尤其是在战争年代，食物极度匮乏之时，它曾是爷爷奶奶那一代人的“救命菜”之一。当时人们为了果腹，不得不以草根、树皮充饥，在这些有限的食物来源中，马齿苋因其口感相对较好，既能生食又能烹煮，并且还具有一定的药用价值，因此被视作珍贵的“救命菜”，深受那一辈人的依赖与珍视。

老一辈珍视它，自然而言就传下来了，所以，打小我就喜欢马齿苋，每年都会去采摘一些来吃，尤其是夏季的时候，经常3-4天就吃一顿。

咱这边吃马齿苋的方式比较简单，就是“焯水凉拌”，也就是将那些刚长出来的幼嫩马齿苋采摘回来，焯水之后凉拌了就着稀饭吃。

当然了，除了凉拌，炒食也是可以的，只不过我个人认为没有凉拌好吃。而且，马齿苋尤为适合夏季凉拌吃，因为它本身也是我国的传统中药材，有着清热利湿的作用，夏季吃可以起到清热解暑的好处。

为啥马齿苋总遭农民的嫌弃？

如今，在农村生活的人们，大多都有过食用马齿苋的经历，然而在享用之余，许多农民却对其持有偏见，这一点或许会引起不少人的疑问：既然已将它视为野菜采食，为何还心存嫌弃之情？

这背后的原因与马齿苋的独特生长特性紧密相关。马齿苋，属于马齿苋科马齿苋属的一年生草本植物，其生命力之顽强表现在对高湿环境的喜好、以及耐旱、耐涝和向阳性强等特征上。

这些优势使得马齿苋在我国各地广泛分布，特别是在菜地、农田边缘及路边，常常可见大片繁茂生长的马齿苋，因此人们想要获取这种野菜，可谓轻而易举之事。在过去物资匮乏时期，正是由于这样的生长习性，马齿苋成为了百姓口中的“救荒菜”。

尽管这些特性赋予了马齿苋独特的生存优势，特别是在干旱和阳光充足的夏季环境中，它能够旺盛生长，甚至在高温天气下愈发繁茂，可以说是越热越能长。然而，这一特性恰恰对蔬菜及农作物的正常生长构成了显著影响。

要知道，在炎炎夏日，许多蔬菜和作物由于烈日炙烤而显得萎靡不振，依赖频繁浇水才能维持生机。相反，马齿苋却能在这样的条件下保持青翠欲滴的状态，一旦得到水分滋养，其生长速度和繁殖能力更是惊人。

因此，马齿苋常常被视为菜园和农田中的顽固杂草，尤其是一种极具侵略性的恶性杂草。它们难以根除，即便今年被彻底清理，来年仍会卷土重来，侵占整个菜地和农田。如今，随着人们生活水平提高，不再视马齿苋为不可或缺的食物来源，仅偶尔采撷一些用于丰富餐桌菜肴，故对其日渐厌烦，视为一种麻烦的存在。

在我们家的菜园中，每年都会茂盛地生长出大量的马齿苋。除了采摘大约十几斤用于食用之外，其余的部分我们都选择清理掉，虽然在清除过程中难免感到惋惜，毕竟这些植物本身具有价值，但无奈的是，我们无法消耗如此庞大的数量，而且若不及时处理，它们还会对菜园内其他蔬菜的生长造成影响。

当然，这并不是说马齿苋没有价值，恰恰相反，它的实用价值和营养价值都非常高，同时在药用领域也具有极高的价值。特别是在城市中，马齿苋作为一种备受欢迎的野菜，不仅市场价格可观，而且如果能够得到合理利用的话，或许就能改变农民朋友们对其的态度。

亲爱的朋友们，你们是否品尝过马齿苋呢？对于这种野菜，你们觉得它是令人困扰的存在吗？欢迎在评论区分享交流你们的看法！