未来食品科技创新国际研讨会-王凯强副教授：光谱数据融合技术在水产品质量安全检测中的应用

报告标题

光谱数据融合技术在水产品质量安全检测中的应用

水产品富含蛋白质、脂肪和多种维生素和矿物质，是人类饮食的重要组成部分，它为约31 亿人口提供了近20％的日均动物蛋白质摄入量。然而，由于“内在”和“外在”等多种因素的共同的作用，导致水产品的质量安全一直备受关注。开展水产品的质量和安全的快速检测，是满足人民群众“吃得好”“吃得营养”“吃得健康”需求的必要保障。近年来，基于光谱学的快速、无损检测方法在食品领域受到了广泛关注。然而，使用单一的光谱技术只能对被检测样品提供有限的化学信息。为克服这一局限性，基于光谱技术的数据融合策略已成为提高食品质量安全快速评价准确性的一种重要手段。该报告将探讨低级、中级和高级等多种光谱数据融合策略的特点，分析光谱数据融合技术，包括不同光谱之间的融合、光谱与机器视觉的融合、光谱与电子鼻的融合，以及光谱与核磁共振的融合技术对食品质量安全检测的适用性，介绍近年来团队在光谱数据融合方面检测水产品质量安全的研究进展，展望所面临的挑战，探讨机器学习方法在光谱特征提取及食品质量安全检测中的应用价值和未来的发展方向，通过多学科交叉研究，保障各类食物的有效供给，创造更美好的“舌尖上的中国”。

嘉宾介绍

王凯强 副教授

中国海洋大学食品科学与工程学院

王凯强，博士，副教授，华南理工大学与美国华盛顿大学联合培养博士，中国海洋大学“青年英才工程”人才，山东省食品科学技术学会理事，国家海水鱼产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位成员。研究领域为食品质量安全的光谱检测理论与方法研究。具体研究方向包括：（1）基于纳米材料增强的光谱检测技术，开展食品新鲜度、农兽药残留、重金属、食品加工过程危害物等快速检测；（2）基于拉曼光谱、近红外光谱、激光诱导击穿光谱等多光谱数据融合技术，开展食品营养和感官品质评价、食品真伪性鉴定等工作。主持/参与国家自然科学基金青年基金、中国博士后科学基金面上项目一等资助、国家重点研发计划子课题、山东省重点研发计划、山东省博士后创新项目、青岛博士后应用研究项目、福建省花鲈鱼育种重点实验室开放课题等项目，担任SCI期刊 Foods、 Applied Sciences客座编辑，在食品领域国际权威期刊发表SCI论文40余篇，包括ESI高被引论文6 篇，申请国家发明专利4 件，参编英文专著 Modern Techniques for Food Authentication 2 nd Edition 1 部。

已发布报告

实习编辑：武汉轻工大学食品科学与工程学院 冯红；责编：张睿梅

为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国北京 召开。

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