龙抬头 | 二月二，春耕日，食“龙食”

二月二，龙抬头

风雨顺，又丰收

大仓满，小囤流

好年景，春开头

今天

农历二月初二

是民间俗称“龙抬头”的日子

这天起，万物复苏

春天真的来了！

作为一个吉祥的日子

这天的饮食

多以“龙”为名

随观澜君来了解！

“食龙头”—猪头肉

二月二当天，全国许多地区在食用猪头肉，意为“食龙头”。正月过完，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头必须要留在二月二祭过龙王后才能吃。猪头肉吃的方法有很多，扒猪脸、猪头焖子、凉拌猪耳朵、卤猪拱子（猪鼻子）等都是超美味的做法，一家人聚在一起把猪头吃完，就要开始春耕啦。

“食龙耳”—吃饺子

在大部分北方城市都会在这天吃饺子。因饺子的形状酷似耳朵，二月二这天吃的水饺，也叫做“食龙耳”。饺子大多选用当季青绿色的荠菜或是韭菜，为了迎合“春满大地”的节日气氛，口味上也会偏清淡自然，例如韭菜、鸡蛋、虾皮做成素三鲜。

“扶龙须”—吃面条

在二月二当天吃一碗面，面无论粗细、无论种类，都笼统地称为龙须面，二月二吃龙须面就叫“扶龙须”，也有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。山东、河南等地将面条拉成如头发丝般粗细，一丝一缕真的像龙的胡须一般。还有一些地区，为讨吉利都会互赠龙须面。

“食龙眼”—吃馄饨

馄饨圆鼓鼓的，很像龙的眼睛，炯炯有神。因此，二月二这天大家都会吃碗馄饨，叫“吃龙眼”，寄语眼睛明亮，能够看清未来的路。

“咬龙鳞”—吃春饼

古时人们认为立春是节气上的春天，吃春饼是为了“咬春”，二月二是万物复苏和唤醒龙王的节日，春饼的形状酷似龙鳞，吃春饼也被称为“咬龙鳞”。老北京人吃春饼少不了豆芽、粉丝、韭菜、肉丝一起炒的“合菜”，酱肉、熏鸡、熏鸭都是合适的肉菜。

“吃龙子”—吃米饭

米饭呈现出一粒粒的形状，人们将吃米饭称作“吃龙子”，寓意着生生不息、子孙昌盛、家族兴旺发达。这不仅满足了人们的口腹之欲，更承载了人们对美好生活的向往和对传统文化的传承。

饮食提示

营养均衡：从饮食科学的观点来看，春季蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

少酸多甜：春季肝气旺盛，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢。故春季饮食调养宜选辛、甘之品，如红枣、蜂蜜等，忌酸涩。

多食蔬菜：人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等。随着春季各种新鲜蔬菜的大量上市，人们一定要多吃新鲜蔬菜，以便营养均衡、身体健康。

“龙抬头”，好兆头

在这个春光明媚的季节里

许下美好的愿望吧

提振自己的精神头

让好运，从这头直到那头

愿我们每个人

不负春光、不负自己

来源：人民日报 健康中国 澎湃新闻