以产区之名重磅亮相！赤水酱香酒获专家团好评

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨钰轩编辑丨一凡编审丨云顶

强市之路归于酒，赤水正在成长为遵义酱酒生产的重要产区之一。近日，赤水首次以产区之名，重磅推出两款新品。

3月9日，由中国酒业协会指导的“酿在竹海里·藏于丹霞地——赤水酱香酒专家品评会”在赤水市国家竹产业示范园区举行。

酒业家获悉，作为赤水市财政全资成立的国有公司，赤水酱香酒公司锚定高端定位、整合优势资源、传承传统工艺，匠心打造赤水酱香酒年份酒、纪年酒、城市名片酒、赤水印象酒系列产品，并在当天的品鉴会上重磅推出赤水酱香酒1990、赤水酱香酒·城市名片两款产品，获得了品评专家的高度评价。

两款新品的亮相，宣告赤水产区首次有了官方的代言作品，也意味着赤水将以产区之名，参与未来酒业的竞争。

当日，中国酒业协会副秘书长甘权，贵州省酿酒工业协会理事长黄平，中国白酒大师、中国白酒工艺大师、白酒特邀国家评委陈孟强，贵州大学酿酒与食品工程学院原院长、工学博士、博士生导师邱树毅，高级工程师、国家级特邀白酒评委、贵州省白酒专家委员徐兴江，赤水市委常委、市政府党组副书记、经开区党工委书记柳林，赤水经开区党工委副书记艾吉星，赤水市国资中心主任李兆伟，赤水市酒业协会会长陈训书，赤水酱香酒（集团）有限公司董事长杨国强，赤水酱香酒（集团）有限公司总经理黄河等领导出席品评会。

甘权、黄平、陈孟强、邱树毅、徐兴江作为专家团，依照严格的品评规则，通过望、闻、品、忆，对赤水酱香酒1990（纪念1990年撤销赤水县建立赤水市）、赤水酱香酒·城市名片（赤水丹霞旅游区国家AAAAA级景区）两款产品，进行色、香、味、格品鉴，最终得出如下评价：

赤水酱香酒1990（纪念1990年撤销赤水县建立赤水市）：微黄透明，酱香突出，复合香舒适，酒体醇厚，柔顺，回味悠长，空杯留香久，大曲酱香型白酒风格典型。

赤水酱香酒·城市名片（赤水丹霞旅游区国家AAAAA级景区）：微黄透明，酱香显著，曲香明显，酒体醇和，协调，后味较长，空杯留香，具酱香型白酒风格。

本次品评专家团队可谓是行业的“天团级”组合，能获此评价，代表两款新品的品质获得了行业的权威认可。

赤水酱香酒有限公司副总经理、产品推荐官刘成勇在此次品评会上，道出了赤水酱香酒——中海拔、低纬度、深河谷；微风速、生态水、红缨子；紫红泥、丹霞石、竹海酿九大价值，即是其飘香醇厚的秘密。

刘成勇进一步表示，赤水酱香酒在用料上，选用赤水河谷产区本地生产的红缨子糯高粱，生产于连续不间断酿造、历久弥新的窖池群，丰富的微生物资源让该酒口感更醇厚、香气更浓郁、酒体酱香突出，更是在近20位产区技术专家顾问团的指导下，以多年老酒调味、严控新酒出厂，使赤水酱香酒的生产过程得到进一步优化与提升，助力赤水白酒产业再上台阶。

值得一提的是，这两款产品中的“赤水酱香酒”几个字为著名书法家李远正题字，上述两款新品即将在成都糖酒会上与广大经销商和消费者见面。

上述两款产品能获此殊荣并不意外。酿在竹海里，藏于丹霞地，这绝不仅仅是简单的地域标签，而是赤水酱香酒品质与特色的生动写照。

仁、习、赤一衣带水，酿酒技法同源同宗。独特的低纬度、中海拔、微风速、微生物、紫红泥、清洁水环境下，出产了中国60%的名酒，也造就了“中国酱香·赤水河谷”核心产区。赤水产区同处黄金水道赤水河畔，海拔300-400米，冬无严寒、夏无酷暑，年平均日照1192.5小时、年降水量在800～1700毫米之间，拥有着得天独厚的地理环境。

赤水也拥有悠久的酿酒历史。赤水酿酒历史始于唐代，精于明清，成于近代。1986年，赤水老窖在遵义第二届酒评选中脱颖而出独占鳌头；同年12月，再被评为贵州省第四届“银樽奖”名酒；1992年，赤水老窖、赤水醇在泰国首届曼谷国际名酒博览会上双双荣获金奖。

赤水政府曾邀请江南大学生物工程学院院长许正宏教授团队，对赤水市发展酱香型白酒产业进行了可行性研究。经江南大学科学认证，赤水出产的酱酒酒体物质组成具备优质的酱香型白酒的骨架特征，符合典型的产出轮次规律，酒体微量成分与仁怀产区无显著性差异，证实赤水市酱酒企业能够产出优质的酱香型白酒。

而在2022年1月11的“赤水河谷·中国酱酒”产区研讨会暨专家委员会年会”上，赤水市委书记汪能科就为赤水市未来的发展方向定调：强市之路归于酒。按照规划，赤水产区正通过高起点规划布局、坚守传统工艺、坚持全产业链配套，全力打造赤水河下游酱香白酒黄金产区。

赤水市委常委、市政府党组副书记、经开区党工委书记柳林指出，赤水市地处赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区，赤水市委市政府正全力打造“赤水河下游酱香白酒黄金产区”，4万千升产能已成现实，10万千升产能正在酝酿。此外，为大力发展赤水产区白酒产业，赤水市自2021年起开始试种红缨子等酒用红粱，打造红粱示范基地，目前，本地红粱种植面积已达2.2万余亩。

酒业家了解到，近年来，赤水市通过抢抓政策、积极作为，并整合8000余亩土地资源发展酱酒产业，优化“一园两区”空间布局，全力打造“赤水河下游酱香白酒黄金产区”。

昔日黄金水道，今朝黄金产区。赤水产区在产能扩张、文化弘扬等领域已在逐渐发力，在地理优势与深厚历史的双重赋能下，三十余种酱酒品牌百花齐放，“酱酒主产区，生态原产地”正成为赤水市一张新名片。

值得注意的是，以此为起点，未来，赤水酱香酒公司作为赤水市财政全资成立的国有公司，还将陆续推出赤水酱香酒年份酒、纪年酒、城市名片酒、赤水印象酒等多个系列的产品，满足大众消费、商务消费、政务消费等多场景需求。

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