速生速死速成速熟的“西装鸡”

所谓“西装鸡”，就是经宰杀、褪毛、开膛、去头去爪以后的光板洋鸡，也叫速成鸡，主产地是美国，如今中国也不少。产家和商家为了方便冷藏和运输，把光板鸡装在塑料袋里，上面标着英文“dressed chicken”，直译过来就是“穿衣服的鸡”，再洋化一点，就变成了西装鸡。

西装鸡的一生十分短暂，只有5至6周的寿命，可长到4至5斤。和那些长年累月在土里觅食的土鸡不同，西装鸡几乎不与大自然接触，一生只能见到两次阳光，即经过22天由鸡蛋孵化成小鸡后，从孵化厂运往鸡舍和长大后从鸡舍运往宰杀厂的途中，碰到阴雨雪天气，一次也看不到。

在大型现代化养鸡场，一幢面积1400至1900平米的鸡舍，可饲养2至3万羽西装鸡，生活基本达到小康水平：鸡舍内安装有自动保温和降温以及通风系统，冬暖夏凉，喂料喂水全部自动化，其水采自60米以下深井，跟矿泉水差不多。

鸡舍是密闭的，一扇窗户也没有，与外界隔绝，靠灯光照明。不过，鸡舍尾部有8至12个巨大的排气扇通风。小鸡放进鸡舍的头两个星期，24小时开灯，小鸡以为是白天，于是吃个不停，长个不停，行话叫“速食增长”。

两周之后，灯光开始减弱，每两小时开关一次，定时定量喂养，这时候，正是西装鸡长身体的时候，需要补充营养，但补充营养并不意味着暴饮暴食，因为暴饮暴食非但不利于健康和生长，还会浪费饲料提高成本，提倡少食多餐，每餐投放多少饲料，每天长多少肉，均有科学计算和严格控制。

到了第三第四周，鸡已经成年，鸡舍越来越拥挤，这时候灯光就越来越暗，以避免互相打斗，打斗轻则消耗能量降轻体重，重则翅折腿断甚至死亡。当一只西装鸡长到4.2斤的标准体重时，它的活动范围只有20厘米。

一方面，活动范围小，“英雄无用武之地”，不会轻易打斗；另一方面，在如此拥挤的环境下，鸡一旦受到刺激，就会疯狂地啄杀，而灯光是唯一的刺激因素，所以这时候鸡舍越黑越好。

因为从没有与外界接触，再勇猛善战的西装鸡，放到光天化日之下，反而呆若木鸡坐以待毙。因为生长期太短，它们还没来得及发育，孩童时代（因而又叫童子鸡）就被宰杀，故而没有交配能力，当然也就不会下蛋，唯一的“功能”就是长肉。

出栏那天，西装鸡被运往宰杀厂宰杀。重见天日之际，恰是永别天日之时，它们头朝下，脚朝上，眼睛充血，倒挂着旋转进车间，电击、放血、浸烫、褪毛、掏膛、清洗、冷却、分割、包装（即穿上“西装”）、速冻、冷藏、运输，其短暂、行尸走肉的一生，就这样被冰冷而有序的流水线消解了。

因为是倒挂着结束生命的，所以在西装鸡的最后一眼里，世界是颠倒的。

西装鸡肉质鲜嫩，适宜做洋快餐，滚油里一炸，甚至开水一烫，就熟了，长得快，熟得也快，消化得更快。西装鸡切不可煲汤，煲汤讲究得是一个慢字，所谓文火煨肥羊，神仙也跳墙。西装鸡缺乏运动，肌肉松弛骨质疏松，经不起煲，味道还没出来，已经被煲成肉泥了。

中国菜讲究色、香、味、型俱全，在中国厨师眼里，西装鸡简直就是垃圾鸡，根本经不起精烹细脍，只能做洋快餐。西装鸡的色、香、味、型虽然远不如土鸡，但肉纤维细嫩，营养易于吸收，所以经常吃洋快餐的孩子特别容易肥胖。

纵观西装鸡短暂的一生，可用六个字概括：速生、速长、速死、速熟。活着为了吃，死了让人吃。