饭店该如何经营，以一个消费者的角度说说什么样的饭店会常去

食色性也，人一辈子大概在吃上面，花费的精力，时间和金钱应该不少，而说到吃，很多人就想到了饭店，什么样的饭店能吸引客户，什么样的饭店能越做越好，又是什么样的饭店能让人流连忘返，今天，笔者就以一个消费者的角度，来聊聊如何经营好自己的饭店，当然，自然也是希望所有的饭店能以食客为导向的，让所有的来宾能不虚此行。

抛开所有的相关硬件条件，毕竟有些条件不是自己能掌握和把控的，我们首先看看，关于自身饭店的特色问题，饭店多如牛毛，哪怕在一个地区，一条街，或者一个闹市口，也会有很多饭店，那么要想你的饭店能脱颖而出，自然就需要有自己的特色，所谓特色，就是与别家不同的，有自己特点的，无论是菜肴，还是服务，还是其他什么，凡是能让顾客来了以后，感受到区别于大众饭店的，在你所在区域的别具一格的，都可以称之为特色，而这个特色又可以让顾客轻易掌握，并以口碑传播，诸如吃海鲜，到哪家，尝烧烤，去这家等等，其实，所谓的饭店连锁，也就是依据这样的特色来联营起来的。

光有特色还不行，毕竟，来吃饭的顾客千差万别，无论是有钱没钱的，无论是家庭聚会，还是商务宴请等等，都会有不同的目的，不同的意图来吃饭，这个时候，饭店所要做到的，说起来很多，但就商业买卖来说，就是让宾客感到物超所值，也就是说，让顾客满意，让顾客下回还会来光顾，就这一点，其实可以演化出很多相应的经营要点，一时半会自然说不清楚，但饭店的大方向需要朝着这个目标去努力，去工作，去经营。

这里列举几点，以便于让饭店能掌握去要领。

一、 定价合理，不要让顾客感到贵，感到不值得，感到有种被骗的感觉，而就这一点，其实也有很多说头，就拿配菜来说，不是简单的鸡鸭鱼肉的配菜，而是要根据客户的不同性质来配菜，商务宴请，家庭聚餐，朋友聚会，闺蜜碰头，更包括什么相亲，什么小两口，什么恋爱等等，都值得去研究该给什么样的客户，配什么样的菜哦。

二、 服务到位，也许商品买卖可能还谈不上客户就是上帝，但来上门吃饭的宾客，可真的称之为上帝咯，花钱来吃饭，就是来享受的，所以，在不违反底线的情况下，尽可能的满足客户的要求，从客户的角度出发去工作，会让你的客户感受良好，从而给你的饭店增值，同时也是一种特色，诸如海底捞之前为啥那么火，其实就是从服务做起的。

三、 菜品的推陈出新，就像卖车一样，如果你就卖几款车，1年，2年都是那些，自然就没有多少回头客了，天天吃一样的，再好吃也会厌的，尤其是对于那些不差钱的客户，猎奇本身就是他们的一个天然属性，那么菜品的更新，自然也是饭店常葆青春的一个必然要求了，这里的菜品不仅仅是指菜，什么促销活动，什么更新服务，什么创新销售，都可以归纳到这里，诸如在包厢放上唱歌的，或者麻将桌，又或者其他等等。

四、 定位明确，大家都知道，上饭店的客户很多，你也不可能全部请进来吃饭，所以，你饭店的定位一定要明确，找准你的目标群体，在这个群体多发力，多争取，自然就能让客户源源不断咯。

五、 其实还有很多饭店经营管理的要点，不能一一细说，经营饭店与买卖商品其实异曲同工，都是要从客户的角度出发，促其所需，满足其所需，更有可能的去创造所需，让自家的饭店能脱颖而出，做出名气，自然就不愁客户不来咯。

说了这么多饭店经营的一些要点，再说说一点小贴士吧，也算是作为一个普通消费者的感受吧。

1. 不要欺骗，尤其不要以次充好，现在的人来吃饭，真的不差那点钱，但如果让他知道了，或者让他感受到了上当受骗，那不仅仅这个客户以后不会来了，就宣传口碑也是一次沉重的打击哦

2. 卫生条件，尤其是卫生间的卫生条件，试问，当你吃的酒足饭饱，高高兴兴的去上洗手间的时候，遇上的是脏乱差的卫生条件，那种感受，真的是再也不回来咯。

3. 如果有可能，尽可能的获取客户的用餐需求，从而可以做到有的放矢，当然，也不能让客户感到厌烦，把握好一个度就行，其实，这也就是在研究你的客户，当你遇上的宾客多了，自然会形成相应的方法了。

4. 菜的口味要好，这个可以说是基本功了，就像商品的质量要好一样，而这个口味，由于不同的人，其实感受是不同的，那么只要做到大体上可以就行，厨师就变得非常重要了，什么样的菜，烧成什么口味，大众的感觉等等，都需要很好的厨师去把握。

5. 其他，还有很多、

总之，开饭店其实看看简单，但未必简单，无论做什么事，用心去做，然后总结，然后改进，然后再总结，使自己的饭店也不断进步，那么你的饭店不可能做不好的，毕竟，现在的好，只要相比于其他，相比于竞争对手好就行了。