4种常见蔬菜，堪称“寄生虫大户”，肉眼看不到，有的人却当成宝

蔬菜一直是我们餐桌上不可或缺的主角，全年无休，丰富多彩。这些绿叶食品富含维生素、微量元素、抗氧化剂和膳食纤维，对维持基本新陈代谢、促进身体健康至关重要。

每天建议应吃500克蔬菜，其中深色蔬菜应占到250克以上。

然而，有的蔬菜表面看上去很干净，实际上内里堆积了太多寄生虫，可能造成食物中毒或感染，反而有损机体健康。

这四种常见蔬菜，堪称“寄生虫”大户！肉眼看不到，有些人却当成宝。

这4种蔬菜携带“寄生虫”

别生吃！

1、水芹菜

许多南方人对芹菜有着相当的了解，这种蔬菜口感鲜嫩，特别适合在春夏季节享用，其清热解毒的特性使其成为理想的食材。

此外，水芹菜富含丰富的纤维素和各类营养成分，对于改善便秘、为身体提供充足营养都有显著的好处。

水芹菜主要繁殖在南方水田边、河沟或潮湿肥沃的土壤中，但其表面很容易附着肝片形吸虫。

这种寄生虫通常寄生在牛羊等动物身上，但人体也有可能因为食用生的或未充分烹饪的水芹菜而受到感染。

肝片形吸虫虫囊蚴一旦进入人体，通过小肠进入腹腔，然后入侵肝脏，最终进入胆管。

长期受到肝片形吸虫感染可能引发慢性肝硬化、肝纤维化以及门静脉高压等肝脏疾病。

2、生菜

生菜是我们餐桌上最为常见的蔬菜之一，富含矿物质如钙、磷、钾和钠。

我们在吃生菜时，大部分时候都会选择生吃，比如搭配烤肉、卷饼，又或者搭配汉堡、三明治等。

然而，由于生长环境，生菜很容易受到污水、动物粪便或农药等污染。再加上运输过程中的挤压或者虫咬，生菜最外层的叶子也容易受到污染。

在未经彻底清洗的情况下食用，可能引起肠胃不适、腹泻、发烧或贫血等症状。

正确的吃法是剥掉外层叶子，用盐水或淘米水浸泡后再用流动水冲洗，最好是煮熟后再食用。

3、西兰花

西兰花富含丰富的营养素，包括多种维生素，成为餐桌上备受瞩目的绿色蔬菜。

然而，由于其表面凹凸不平，清理相当困难，容易留下寄生虫或细菌残留。 因此，有一种说法在民间流传：“一朵西兰花=10条虫。”

为了确保食用的安全，清洗西兰花时，最佳的方法是先用剪刀沿着根茎剪开，随后将其浸泡在盐水中约5分钟，最后再用流动水进行冲洗。

如果觉得繁琐，也可以选择直接进行焯水处理。

4、莴笋

莴笋，作为一种常见的茎菜，茎部肉质鲜嫩多汁，富含丰富的维生素和胡萝卜素。

它不仅有助于促进新陈代谢和维护视力健康，还对降低血压和血脂有积极作用。

然而，莴笋也属于那些在湿润环境中生长的蔬菜之一，其茎部存在许多纵向沟槽和横向节瘤，这使得它很容易成为细菌的滋生地。

食用未经充分清洗的莴笋可能导致口腔溃疡、牙龈出血或肠道感染等症状。

建议将莴笋削皮切片，这有助于去除茎部可能附着的污垢。其次，可以选择用盐水浸泡或用开水进行焯烫，以更有效地清除莴笋表面的细菌和杂质。

如何正确清洗蔬菜？

1、流动的水冲洗

将蔬菜放置在水龙头下，用流动的水冲洗表面。

这个步骤有助于清除蔬菜表面的污垢、农药残留以及微生物。

特别需要注意的是，对于带蒂的蔬菜如茄子、白菜等，不要先切除蒂部。

这样可以防止农药通过切口渗入蔬菜，避免污染。另外，不建议在切开蔬菜后再进行冲洗，以免水溶性维生素流失，减低口感和营养价值，同时也可能让农药残留进入蔬菜内部。

2、浸泡半刻钟

将蔬菜浸泡在清水中半刻钟，使部分残留的农药溶解于水中。

注意，控制浸泡的时间非常关键。过长的浸泡时间可能让蔬菜更容易受到农药污染，因为并非所有农药残留都是水溶性的。

一些脂溶性的农药在浸泡时间过长时可能会破坏蔬菜细胞，导致溶解的农药渗入蔬菜内部，使其变得更加不干净。

3、再用流动的水冲洗

浸泡后，用流动的清水冲洗，最大程度去除农药残留和污垢。

蔬菜中的寄生虫和农药残留并不可怕，可怕的是在体内长时间积累会对身体造成潜在的危害。

选择正规商场或菜市场购买蔬菜，并掌握正确的清洗和烹调方式，是确保食用蔬菜安全的有效途径。

让我们在享受美味的同时，保障身体健康，远离潜在的“寄生虫”危机。