胶东花饽饽“受宠”在燕郊 蒸出“年”味道

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花馍，又称花饽饽、面花，即用面团捏成各种艺术造型，是极具观赏性的传统面食，也是颇具文化内涵的民间艺术品，距今已有1000多年历史。逢年过节、生日寿辰、乔迁开业、婚礼庆典等场合，都少不了蒸制这一传统美食，来寄托人们对美好生活的祝愿。寿桃、金如意、鲤鱼跳龙门……眼前这些堪称艺术品的花饽饽，全部出自燕郊镇刘秀娟之手。

刘秀娟是山东省烟台人，在燕郊小庄营村经营着一家食品公司。走进公司展厅，玻璃橱窗内摆放着各类花饽饽作品，有“万事如意”“喜上眉梢”“招财进宝”等，只见层次分明的“莲花”下，几尾“金鱼”活灵活现地摆尾嬉戏，取名“莲年有余”。

刘秀娟制作的花饽饽不仅形象逼真色彩鲜艳，而且营养健康，所使用的颜料都是果蔬汁。翠绿颜色取自菠菜汁，金黄颜色取自南瓜汁，紫红颜色则取自番薯汁，为做出地道胶东花饽饽的味道，连花生油都是从胶东运过来的。

胶东花饽饽以面粉为原料，用简单的工具，捏塑成千姿百态的人物形象、活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。一块普通的面团，经过和面、发酵、造型、装饰、蒸制等十多道工序，五谷杂粮点缀出眉眼，红橙黄绿描画出色彩，寿桃、福袋、元宝、鲜花、小老虎、鱼等百余种样式的花馍热气腾腾出锅，令人垂涎欲滴。在刘秀娟的家乡，花饽饽已有300年历史，几乎家家户户都会这门手艺。

刘秀娟介绍说，她的祖上世代以蒸制面食为主，从小她就跟在奶奶身边学习了一身花馒头制作技艺，她制作的花饽饽在传统技艺的基础上融入现代审美元素，憨态可掬的“老虎”、奋力跳龙门的“金鱼”……一个个花饽饽有趣可爱，对于刘秀娟来说，花馍制作既是家传手艺，也是一种道不尽的乡愁。

刘秀娟公司的规模并不大，由于花饽饽全要靠手工制作，一到逢年过节，订单多到雇人也忙不过来。她告诉记者，受家庭等影响，从小就学做花馍，对她来说也是乐在其中，这些年不断摸索新花样儿，在坚持传承传统技艺的同时，不断尝试更新制作手法、提高记忆水平，创作立体版的系列花馍，增加更多集观赏、食用、绿色、健康于一体的产品，朝着“艺术品”方向发展，让多彩花馍“蒸”出幸福生活。