北京
新春佳节，在浙江省金华市武义、永康一带农村，家家户户餐桌上豆腐干飘香才算有年味。豆腐干是一种以黄豆为原料制作而成的食品。其制作方法类似于豆腐，首先将黄豆浸泡、磨浆，然后过滤去除豆渣，留下纯白豆浆煮沸，再加入盐卤凝结成豆腐，再切成长方形的块状，晾干后表皮用山栀水进行搅拌，再用炭火熏烤，这样制作出来的豆腐干不仅表皮光亮、豆香扑鼻，而且便于携带，是当地新春佳节餐桌上最有年味的一道美食。
↑2024年2月3日在浙江省金华市武义县白洋街道王村，村民在烘烤豆腐干。CICPHOTO/张建成 摄
↑2024年2月3日，浙江省金华市武义县白洋街道王村，村民在煮豆浆。CICPHOTO/张建成 摄
↑2024年2月3日，浙江省金华市武义县白洋街道王村，村民用传统的技艺加入盐卤凝结成豆腐。CICPHOTO/张建成 摄
↑2024年2月3日，浙江省金华市武义县白洋街道王村，村民将凝结成的豆腐舀入木格中将水压干。CICPHOTO/张建成 摄
↑2024年2月3日，浙江省金华市武义县白洋街道王村，村民在煮豆腐干。CICPHOTO/张建成 摄
↑2024年2月3日，浙江省金华市武义县白洋街道王村，村民用山栀子染色豆腐干。CICPHOTO/张建成 摄
↑2024年2月3日，浙江省金华市武义县白洋街道王村，村民用山栀子染色豆腐干。CICPHOTO/张建成 摄
编辑：崔昊
来源：中国图片集团
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