上海
上海的小伙伴们听说了吗？
走红全网的《繁花》
除了带火上海话
57首经典老歌
还有胡歌同款的“宝总泡饭”
图源《繁花》剧照
据悉，上海泡饭分两种
白泡饭是隔夜冷饭加水烧开
或者干脆就用开水泡一下即食
咸泡饭则是隔夜冷饭
加上隔夜菜一起烧开
连水带饭一起下肚
在杭州人的食谱中
泡饭就是 隔夜冷饭
加热水煮一下
或者干脆就用开水泡一下即食
爱上泡饭的理由很多
省时简便，榨菜、酱瓜都能配泡饭
或者连同一些剩菜一起煮成咸泡饭
不过，有新闻报道称
有人因长期吃泡饭
患上糖尿病
那么吃汤泡饭究竟是
养胃还是伤胃？
泡饭和粥
哪个更健康营养？
医生提醒：长期吃汤泡饭可能伤胃
广州中医药大学第三附属医院
消化内科主治中医师赵静表示
汤泡饭毕竟不是粥
容易下咽也不等同于容易消化
长期吃可能伤胃
她表示：日常生活中，人们在吃汤泡饭时往往是“喝饭”，如果进食时不能充分咀嚼，就会对胃肠道功能较差的人群造成极大负担，甚至刺激胃肠黏膜，引起胃胀胃痛等不适。而且，汤泡饭中的汤可能会中和一部分胃酸，减弱胃酸的消化功能。因此，消化功能不好的人不建议经常食用汤泡饭。
赵静还提到，汤泡饭不需要像米饭一样咀嚼，长此以往可能影响咀嚼功能，导致日后咀嚼干硬食物的功能减弱或退化，甚至影响面部肌肉的发育和功能。
此外，对于中枢神经而言，由于吞咽速度过快，大脑来不及发送“吃饱”的信号，对饱腹感的感知程度降低，也容易导致在短时间内摄入过多的米饭而吃撑，引起肥胖等问题。
吃泡饭不如喝粥健康
尽管吃泡饭和喝粥在口感上相似，但是两者仍有区别。
赵静分析，粥经过长时间熬煮后，米粒吸水膨胀变得黏稠，米粒与水相融在一起，进食时即使口腔不进行充分的咀嚼，胃也很容易消化，不需要过多的揉碎工作就能把粥变成食糜，对胃的刺激也更小。
然而，经过热水或汤冲泡后的泡饭，米和水不如粥一样充分混合，如果未经充分咀嚼就吞入胃中，反而加重胃的负担。
粥用大米熬制，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和多种矿物质，相对地保留了更多的营养价值。而用隔夜饭隔夜菜冲泡而成的泡饭，口感大打折扣，营养价值也不如新鲜米饭，隔夜食物还可能滋生一定的病菌。
由此可见，喝粥比吃泡饭更健康营养一些。但对于血糖高或患有糖尿病的人来说，汤泡饭或粥都不建议经常食用，避免血糖波动过快。
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来源：中国青年报、南方都市报、潮新闻、网友评论等
责任编辑：赫兹
校审：林桂人
终审：扬清
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