贵州
导语：不用面粉不擀皮！南方饺子更有味！成本有点高，有条件一定试试！
都说北方人爱吃饺子，其实咱们南方人也有拿的出手的饺子！
湖南人对这道饺子一定不会陌生吧？尤其是70、80后，这可是我们童年最渴望的美味呢！一年到头，家里条件好些的，基本上也只有来可以或者过年才能吃一次呢！
鸡蛋饺子用到的食材并不复杂，但靠地里刨食的时代，鸡蛋都是难得的营养品，就更别说里面包裹着的是那么一大块肉了！比北方面粉做的饺子绝对营养多了！再加上平日里鸡蛋饺子做法费时间，平日农活多，根本没时间来捣鼓这么复杂的菜品。
记得小时候，过年前一晚，爸爸妈妈把过年的必要品都忙完后，便会坐在柴火灶前，一家人一边聊天，一边用心做上几盘金灿灿的饺子，这可是春节宴客的最佳美味呢！
【洋葱鸡蛋饺子】
食材：鸡蛋6个 猪肉一块 洋葱半个
做法：
洋葱具有发散风寒的作用，因为它含有油脂性挥发物硫化丙烯，如果每天吃一些，对呼吸道、肠道里面的细菌会有一定的抑制作用。
冬天感冒多，我们尽量用食物来提高自己的抵抗力！今日的鸡蛋饺子，猪肉馅里加入大量洋葱，不仅肉馅更柔软，营养也更好！
先来做馅：猪肉剁成肉末，洋葱切条，再切成小颗粒，跟猪肉混合后先淋入油锁住水分，再加盐拌匀备用。
鸡蛋六个，直接打散即可。
食材都准备好了，就可以开始动手包了。
锅里倒入少许油，加热后转小火，用勺子舀一大勺蛋液放入锅中，转动锅，让蛋液流淌成扁圆形。
待锅底的蛋液微微i凝固，舀一勺肉馅放在蛋饼的一端，用锅铲借助筷子，将鸡蛋卷起来，两端稍微压一下，鸡蛋饺子就做好了。
将做好的鸡蛋饺子推向锅边，接着再做第二个，以此推类，全部做好后，鸡蛋饺子两边也烙至微微变黄了。
全部做好后，将鸡蛋饺子放入蒸锅，大火蒸熟就可以了。
小贴士：做鸡蛋饺子主要是手法，新手不必追求漂亮，只要将肉馅裹好了，不散开就行。
煎的时候两端一定要记得用锅铲稍微压一下，防治肉馅掉出来。
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