上海
最近大家有没有看王家卫导演的《繁花》哇，嘎有腔调的嘞~
吸引派派的，除了《繁花》故事里的那些人、那些事，还有那些只有上海人才懂的美食，但最受大家关注的就是令宝总魂牵梦萦的泡饭了！
上海的“泡饭”不是粥，更不是稀饭。上海泡饭分两种：
白泡饭就是隔夜冷饭加水烧开即可，或者干脆就用开水泡一下即食；咸泡饭就是隔夜冷饭，加上隔夜菜一起烧开，连水带饭一起吃，这种通常作为早餐。
热水泡冷饭，源于过去上海工人阶级的生活习惯。当时大多数人的家里不通煤气，一大早生煤球炉烧饭又很麻烦，于是，开水泡隔夜饭吃几口，显得很方便。
如今，隔夜菜越来越少，偶有隔夜饭的话，还是有不少人会白泡饭就腐乳或各色酱菜饱餐一顿。
对于老上海人来说，泡饭+“四大金刚”（大饼、油条、豆浆、粢饭），那是刻在他们DNA里的美食记忆。
然而泡饭虽好，也不能天天吃，派派今天就来和大家聊聊，怎样吃泡饭，才能吃的更健康。
干湿搭配
大家都知道，胃是一个“用进废退”的器官，当胃处于消化不良的特殊时期，吃点儿细软容易消化的半流质食物，像白粥、泡饭确实是合适的，但长期吃细软半流质的食物，反而会削弱胃的消化功能，所以为了身体健康，正常情况下摄入的食物还是要干、湿搭配。
控制摄盐
其次，黄泥螺、红腐乳、酱菜和油条蘸酱油，各色小菜虽各有滋味，但总结起来却是一个字:咸。《中国居民膳食营养指南2022》推荐每人每天食盐摄入是5克，而一块腐乳的含盐量就达到了0.5-1克，因此，有高血压、心衰和肾功能不全的患者需要减少这些小菜摄入，或者选用低盐酱菜、淡口腐乳做配菜。
两种泡饭，一定要远离
首先是高油、高盐甚至是加糖的泡饭不建议吃。如果是浓肉汤或海鲜汤泡饭，汤中所含嘌呤较多，也不建议食用。
第二种是用过夜的米饭做汤泡饭不建议吃。剩米饭又干又硬，实际是因为剩米饭中的淀粉发生了“老化回生”的改变，表现为抗性淀粉的含量增加，更难被人体消化吸收。如果吃太多这种汤泡饭，就会给胃的消化造成较大负担，胃功能较差的朋友要特别注意。
派派教您健康泡饭
慢慢吃
在泡饭中适当减少水分比例，避免不加咀嚼大口吞食，养成“细嚼慢咽”的好习惯，增加咀嚼运动，减轻胃肠负担。
搭配吃
在泡饭中增加适量蔬菜及优质蛋白，如胡萝片、上海青、虾仁等，保证食物摄入的多样性，让营养更均衡。
给大家奉上健康的上海泡饭搭配公式：
健康的上海泡饭=少盐配菜+米饭+优质蛋白质食物+加水煮沸
最后，上海泡饭在新一代上海人的饭桌上不仅要吃出腔调，吃出健康，还要配合均衡饮食、细嚼慢咽、吃动平衡，达到健康长寿的目标~
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