广东
为加快文旅品牌打造和整体形象提升步伐，深化惠阳新派客家菜文化内涵，进一步擦亮惠阳文旅“新名片”，2024年1月8日，由惠州市惠阳区文化广电旅游体育局、惠州市惠阳区人力资源和社会保障局、惠州市惠阳区市场监督管理局主办，惠州市惠阳区旅游协会、惠州市惠阳区餐饮协会承办的“时尚湾区·好客家宴”第一届惠阳新派客家菜美食评选活动在惠州市新华职业技术学校举行。
据悉，本次评选活动吸引了惠阳数十家优质餐饮企业报名参赛，旨在秉承“以味为核心，以创新为驱动，以养为目的”为基本标准，以更鲜活的创新创意，深度挖掘惠阳客家美食文化，讲好惠阳美食故事，推动惠阳客家菜标准化、规范化发展。
- 出新出彩，打响惠阳新派客家菜品牌
惠阳物产丰饶，客家菜历史悠久，不仅蕴藏千年归善文化传承，也是活力乡村独具特色的舌尖风情。当前，惠阳全区上下迅速行动以“头号工程”的力度推动“百千万工程”，首届惠阳新派客家菜美食评选活动的举办，将进一步促进惠阳城乡区域协调发展，提振扩大惠阳消费、激发惠阳消费市场活力，推动惠阳“百千万工程”实现良好开局。
活动现场，33支参赛队伍各显神通，以惠阳特色农产品为主原料进行美食制作展示。起锅烧油、烹炒蒸煮、煎炸炖焖……在充满烟火气的PK舞台，选手们将本土食材变成色香味俱全的新派客家菜美食佳肴，展现出精湛厨艺和极佳创意，献出了一场视觉与味觉的盛宴。
经过激烈角逐，由生利来酒楼出品的客家盐焗手撕鸡获得“惠阳年度美食大奖”，客家梅菜爽肉卷（尚膳坊）、丽景三杯鸡（丽景花园酒店） 、金沙芙蓉凤尾虾（丽景花园酒店）、茨菇丁焖猪肉（永湖凤咀鸿顺百果园农庄）、鲍汁黄金酥丸（裕华金鼎酒店）、南瓜野米烩菌皇（亚维浓酒店）、步步高升南瓜盅（东江大院）、精品龙虾饼（新顺翔海鲜楼） 、爆汁香酥鸭（惠盈餐饮管理有限公司）、果味菊花鱼（联兴餐饮）荣登“惠阳十大新派客家菜”榜单，客家脆皮土窑鸡（联兴餐饮）、富贵锦绣球（裕华铂金酒店）、风生水起一定捞鸡（鹏城饭馆）、果味菊花鱼（联兴餐饮）等分获惠阳新派客家菜“最美惠阳乡味”“最佳创意美食”“最佳视觉美食”“最佳养生美食”奖项。
“值得点赞！”本次活动评委团团长、中国烹饪大师、“粤菜师傅”五星名厨卢炳书作总结时表示，本次参选菜品种类丰富，本土厨师表现可圈可点，整体体现了惠阳食材多样性的优势，也充分实现了传统惠阳美食文化与现代科学烹饪技法的有机结合。“希望未来能有更多菜品打造成为惠阳新派客家菜。”他说道。
本届惠阳新派客家菜美食评选活动，不仅充分展示了惠阳餐饮工匠精神，更是打造惠阳名店、名厨、名菜，培育和推广惠阳美食品牌的创新之举，进一步打响惠阳新派客家菜品牌，为惠阳美食文化树立新形象、注入新活力。
- 跨界联动，助力惠阳文旅高质量发展
客家菜，是惠阳美食绕不开的文化基因。近年来，惠阳深入贯彻落实省委、省政府关于加强文旅宣传推广的部署要求，多部门协同联动，多举措创新探索，积极推动惠阳客家菜革故鼎新、与时俱进。本次惠阳新派客家菜美食评选活动积极整合多方资源，推进跨界联动，助力惠阳文旅高质量发展。
多方协作，搭建“政校企”合作模式。活动联动区文化广电旅游体育局、区人力资源和社会保障局、区市场监督管理局，强调区旅游协会、餐饮协会的桥梁纽带作用，积极发挥职业院校资源优势，组建“粤菜师傅”名厨评委团队，引入大湾区美食星推团，打开市场对惠阳新派客家菜的无限想象。
文旅融合，展现惠阳特色文化内涵。活动现场布置惠阳新派客家菜美食文化展示区，各式菜品琳琅满目，富有创意巧思。惠阳乡愁记忆与文旅符号融入菜品雕刻工艺，创新展现惠阳客家菜的历史底蕴和文化内涵，打造惠阳美食文化新场景，助力惠阳美食“热力”出圈。
惠州市惠阳区文化广电旅游体育局局长陈惠忠表示，本次评选活动坚持城乡联动、面向基层，专门设立最美惠阳乡味等特色奖项，实现从县区到乡村的同频共振、共促振兴，以实际行动助力“百千万工程”，以文旅力量助推产业高质量发展。
接下来，惠阳将依托“美食+文化”“美食+旅游”等新业态模式，持续纵深推进“粤菜师傅”工程，进一步打造惠阳美食特色旅游景点、旅游线路，推进“惠阳新派客家菜”品质提升工作向纵深发展，推动有着深厚历史底蕴的惠阳客家美食在传承和创新中不断焕发新的活力，为“百千万工程”贡献惠阳力量。
第一届惠阳新派客家菜美食评选活动获奖名单
一、惠阳年度美食大奖
客家盐焗手撕鸡（生利来酒楼）
二、惠阳十大新派客家菜
客家梅菜爽肉卷（尚膳坊）
丽景三杯鸡（丽景花园酒店）
金沙芙蓉凤尾虾（丽景花园酒店）
茨菇丁焖猪肉（永湖凤咀鸿顺百果园农庄）
鲍汁黄金酥丸（裕华金鼎酒店）
南瓜野米烩菌皇（亚维浓酒店）
步步高升南瓜盅（东江大院）
精品龙虾饼（新顺翔海鲜楼）
爆汁香酥鸭（惠盈餐饮管理有限公司）
果味菊花鱼（联兴餐饮）
三、惠阳新派客家菜特别奖
（一）最美惠阳乡味
一等奖：客家脆皮土窑鸡（联兴餐饮）
二等奖：
客家黄金菜炖土猪肉汤（豪记炖品）
招牌酿苦肠（新富兴客家饭店）
三等奖：
客家碌鹅（惠州格兰云天国际酒店）
宫廷稻香肉（三和农庄）
葱香翡翠鸡（天喜茶餐厅）
（二）最佳养生美食
一等奖：富贵锦绣球（裕华铂金酒店）
二等奖：陈皮老姜水晶鸡（碧桂园润杨溪谷酒店）
三等奖：海椰皇炖水鸭（幸福炖品楼）
（三）最佳创意美食
一等奖：风生水起一定捞鸡（鹏城饭馆）
二等奖：风生水起胡须鸡（裕华铂金酒店）
三等奖：幸福莲藕圆（幸福炖品楼）
（四）最佳视觉美食
一等奖：果味菊花鱼（联兴餐饮）
二等奖：金沙芙蓉凤尾虾（丽景花园酒店）
三等奖：客家翡翠卷（新顺翔海鲜楼）
四、惠阳新派客家菜优秀奖
家路国际大酒店、友谊饭店、澳头海鲜大饭店白云店、悦兴酒楼、周田客家小馆、常香居美食馆、惠阳区新美味酒楼、佳禾园-归善里·陌上花开、矮陂饭店、裕华长富酒店、新明饭店、傲丰美食、鸿福东江小院。
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