陕西
十款羊肉新菜品，做法简单香味各异，喜欢吃羊肉的有口福了，一起来看看下面都有啥好菜吧。
干香羊排
1.羊肋排焯水过熟，捞出放进冰水清洗，将羊排剔除多余油脂。
2.胡萝卜、洋葱、香菜、大葱炒香，放入提前用鸡、猪骨熬制的高汤，烧开熄火，温度稍低后加入羊排，大火烧开，待汤滚开后，再次关火用余温闷制1小时。
3.放凉后进平底锅煎至两面金黄，用厨房纸吸去多余油脂，拍上有盐味的混合孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和十三香的干粉料，即可摆盘上菜。
羊肉炖淮山
1.羊肉冷水下锅，放入姜片和料酒，烧开去掉血水，捞出羊肉清洗干净备用。
2.再将淮山药去皮，改刀切块用水浸泡，以免发黑。
3.起锅烧油，放入姜片爆香，倒入羊肉翻炒一下，撒点料酒焖一会儿。再倒入一些热开水没过羊肉，放入当归烧开，倒入砂锅中，炖上半小时。再将淮山药倒进去，煮15分钟出锅即可享用。
生椒羊肉卷
1. 锅中倒入鲜美羊肉汤，烧开放入羊腿煮至熟透，捞出放凉备用。黄瓜切丝，蒜苗焯水备用。
2.羊腿肉片成大片，卷上黄瓜丝或者黄瓜片，用焯过水的蒜苗捆好装盘。窝盘内淋入拌匀青花椒的生椒酱，摆上羊肉卷，然后点缀辣椒丝、藿香丝，美味即成。
3.自制生椒酱：由小米椒末100克、二荆条辣椒末200克、红美人椒末200克、菜籽油300毫升、仔姜米100克、蒜米50克、泡椒末100克、蚝油20克、东古一品鲜50毫升、豉油50毫升、花椒油40 毫升混合而成。
葱香羊排
1.羊排冲洗掉血水，锅中入油烧热，加入姜片、葱段，炸至干香，再放入八角、白芷、白蔻、桂皮、草果、白胡椒、香叶炒香，然后注入纯净水烧开，放入羊排煮熟，捞出沥水备用。
2.净锅烧油，六成油温，下入羊排，炸至表面金黄，出锅备用。
3.锅留底油，下入羊排并调入辣椒面、白糖、香醋、花椒粉、盐、味精炒香，待羊排裹匀味料，撒熟芝麻、香葱粉起锅装盘，美味即成。
野韭花羊肚丝
1.熟羊肚切丝，野韭花剁细，小米椒切马耳朵节，金丝罗汉笋加盐汆水备用。
2.羊肚丝和野韭花纳盆中，调入盐、一品鲜酱油、辣鲜露、白糖、柠檬汁，再放入小米椒节拌匀。
3.把罗汉笋丝盛入小碗打底，然后放上拌好的羊肚丝和野韭花，点缀葱丝，美味即成。
锅塌羊肉
1.煮熟凉透的羊剔骨肉，用手撕成小块，纳入盆内，鸡蛋敲破，下入盆内，搅拌均匀，加入葱末，用筷子拌匀，再加淀粉、面粉、老酱油搅拌均匀备用。
2.净锅内加入花生油，大火加热，倒入盆内的羊肉，用勺子摊平，摊成薄饼状，小火煎至定型，煎的时候要快速晃锅，使其受热均匀，翻锅煎另一面，两面煎至金黄色，四周淋入少许清汤，这样做成菜口感更嫩，出锅改刀成小块，摆在盘内吸油纸上，即可上桌享用。
小炒羊肉
1.羔羊后臀肉改刀为4×3×0.3厘米的片，用清水冲净血水，控干水分备用。香菜切段，泰椒切圈备用。
3.起锅烧油，下入葱姜爆锅，下入泰椒和羊肉片，炒制3分钟，加入调料（味精、白糖、孜然、东古一品鲜酱油、盐、葱、姜）翻炒入味，香菜垫底，用菜心围边，装盘即可。
筋头巴脑羊肉锅
1.熟羊头肉撕成碎块，下入沸水锅中焯透，捞出待用。
2.砂锅内放入鸡汤、羊头肉块、大葱、姜末、大蒜、料酒、盐、味精，盖上盖烧开，改小火把羊头肉焖制至酥烂，然后加入牛奶，用湿淀粉勾薄芡，即可上桌享用。
春饼羊肉
1.起锅烧油，油温五成热，放入羊肉粒，加盐炒至六成熟，倒入盘中备用。
2.另起锅烧油，下入圆葱丁、青椒丁、红椒丁，用中火炒15秒钟，放入炒好的羊肉丁，加入调料（盐、味精、鸡精、孜然面、细辣椒面、芝麻油、红油、胡椒粉）调味，翻炒均匀即可。
3.春饼上笼蒸6分钟，与炒好的羊肉一起上桌。
砂锅羊肉
1.带皮羊腿肉斩块洗净，焯水待用。
2.起锅烧油，爆香葱姜，羊肉下锅翻炒数下，烹黄酒，放八角，倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2小时至酥烂，加入盐、味精、生抽和白糖调味，继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可，倒进已烧热的砂锅中，即可上菜。
以上十款羊肉新菜品，做法简单，各具风味，哪款才是你的菜？觉得还不错的话，点赞关注不迷路，这里还有更多不一样的美味。
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