河南
肝脏是人体最重要的器官之一，除了少熬夜、少喝酒、少生气以外，我们还可以从饮食上下手，市面上千百种蔬菜，但有一种便宜又好吃的蔬菜，有着清肝利胆的作用。
别看它非常普遍，但它却是“护肝大救星”，人人吃得起，一清肝，二益胆，三安神，冬天常吃，身体强！
冬天吃油麦菜的好处有哪些？
1、油麦菜有利于促进胆汁形成，防止胆汁堆积，从而起到清肝利胆的功效，其次，还能起到促进肠胃蠕动的作用，有利于食物的消化。
2、油麦菜富含莴苣素，具有缓解神经紧张、镇静、有催眠的作用，而且还可以降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱的功效，对于高脂血症、失眠病人，有一定的辅助调理作用。
3、油麦菜含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，常吃油麦菜，可以促进利尿，减少心房和肾脏的压力。
4、油麦菜性寒凉的，有下火清热、除烦解渴、利尿消肿的功效，如果出现一些上火，口腔溃疡，可以食用一些油麦菜来改善它的症状。
一、油麦菜
推荐食谱：油麦菜炒鸡蛋
主要食材：油麦菜、鸡蛋、白醋、盐、蚝油、胡椒粉
具体做法：
1、准备一棵新鲜的油麦菜，先去头去尾，然后用手把菜叶一张张掰开，放入大盆里，接着加入一勺食盐、大量的清水，给它清洗2-3遍后，给它控水捞出备用。
2、准备3个鸡蛋，打入碗中，再加入一点白醋去腥，用筷子将它搅拌均匀，最好是顺着同一个方向，会搅拌更均匀一些，先放一旁备用。
3、下面把油麦菜根部切掉一点，再改刀把它切小一点，放入大碗中，接着倒入鸡蛋液，加入一小勺食用盐，少量的胡椒粉，一点蚝油，用筷子搅拌均匀，这才是炒油麦菜最好吃的做法
4、起锅，加入少量的食用油，油热后，再将混合后的鸡蛋和油麦菜倒下去，开小火慢慢地给它煎制一下，等定型后，再给它翻个面，慢慢地炒成块。
5、这样做出来的油麦菜，肯定很多人都没这样吃过，更是没有做过，如果按照我这个方法做出来，真的非常鲜美，等水分差不多炒干，即可出锅装盘。
6、一道鲜嫩爽滑又入味的鸡蛋炒油麦菜，就这样做好了，下酒下饭都非常不错，用来招待客人都非常有面子，如果你也喜欢这个做法，可以收藏起来试一下。
推荐食谱：小炒油麦菜
主要食材：油麦菜、肥肉、大蒜、干辣椒
具体做法：
1、准备一把新鲜的油麦菜，将菜叶子一张张掰开，放入盆里，接着加入多一点的清水，少许的食盐，一丁点食用小苏打，给它浸泡10分钟后，再清洗2-3遍，控水捞出备用。
2、准备一小块的肥肉，将肉皮给切掉，然后改刀切成小块，接着大蒜切成末，再准备一小把的辣椒段，用湿布给它擦一下，都准备好后，放一旁备用。
3、起锅烧水，水开后，加入少量食盐，给它搅拌均匀，然后关火，再将油麦菜倒进去，给它焯烫一下，然后控水捞出，放入凉水中过凉。
4、下一步将油麦菜里的水分挤干，然后放在案板上，给它改刀切成1厘米左右的小段，这里不要切得太碎，不然会影响口感，接着挤成团，把里面的水分挤干，放一旁备用。
5、锅烧热，加入少量的食用油，油热后，先放入肥肉片，用中火煸炒，将肥肉给它炼出猪油来，炒至微黄后，再倒入蒜末和干辣椒，转小火炒香。
6、炒香之后，再倒入切好的油麦菜，快速地给它翻炒均匀，接着加入少量的食盐，少许的生抽，再来一点蚝油，少量的鸡精，用大火快速地翻炒均匀，即可关火出锅。
7、油麦菜这样炒，颜色翠绿不会发黑，吃起来脆嫩爽口，非常的下饭，喜欢这个做法的朋友，就收藏起来试试吧。
结语：它是“护肝大救星”，人人吃得起，一清肝，二益胆，三安神，冬天常吃，身体强！
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