【植物界全系列】无患子科—七叶树亚科（上）：糖枫

无患子科—七叶树亚科（上）：糖枫

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双子叶植物纲

无患子目

无患子科

七叶树亚科

七叶树亚科（学名：Hippocastanoideae）为无患子科下之一亚科。

1.枫属（槭属）

枫属（学名：Acer）又名槭属，是无患子目无患子科的一个属，通称为枫树、槭树，旧时归类于旧科名槭树科（Aceraceae），但是最近分子生物学研究结果表明，它应该归到无患子科中。

自冰河时期起，在欧洲就只有少部分枫树存余。大部分种都是来自于亚洲和美洲。

（1）形态特征

乔木或灌木，落叶或常绿。冬芽具多数覆瓦状排列的鳞片，或仅具2或4枚对生的鳞片。叶对生，单叶或复叶（小叶最多达11枚），不裂或分裂。

花序由着叶小枝的顶芽生出，下部具叶，或由小枝旁边的侧芽生出，下部无叶；花小，整齐，雄花与两性花同株或异株，稀单性，雌雄异株；萼片与花瓣均5或4，稀缺花瓣；花盘环状或微裂，稀不发育；雄蕊4-12，通常8，生于花盘内侧、外侧，稀生于花盘上；子房2室，花柱2裂稀不裂，柱头通常反卷。

果实系2枚相连的小坚果，凸起或扁平，侧面有长翅，张开成各种大小不同的角度。

（2）产地生境

该属共有200余种，几乎都位在北半球，广泛分布于温带副热带地区，南半球仅一物种。中国约有140余种。中国内分布于山西省、 陕西省、安徽省、湖北省、湖南省、重庆市、 四川省、贵州省、云南省和西藏自治区。生于河边杂木林中、河谷林下。

（3）园艺

枫被屋主、企业和市政局等种植作观赏树。挪威枫（Acer platanoides）就是常见的例子，因为挪威枫生长迅速及特别耐寒。此外，挪威枫亦是一些地区的入侵物种。尤其是小或稀有的枫树品种，常被制作成标本。

①盆景

把枫用作盆景艺术是一个常见的选择。虽然大多品种的枫都可以作盆景，但是常见的选择有日本枫、三角枫、茶条槭、田园枫、彼枫，因为上述品种有良好的叶子还原和衍生的技能。

②栽培品种

因为枫能够以无性生殖传播，例如插枝、组织培养、发芽或移植，所以枫有许多栽培品种。单是日本枫（Acer palmatum）就已经有超过1000个栽培品种，大多在日本种植，它们大都不需要长时间繁殖或不能在西方国家进行培植。一些需小心处理的栽培品种多数会在花盆中生长及很少高度会达到多于50-100厘米。

（4）商业用途

枫是糖浆和木材的重要原料。干木会被用作熏食物。枫也种植作观赏植物及为旅游业和农业带来收益。

①木材

岩枫（Acer pseudoplatanus）的木材是最有价值的高级木材之一。黄白色或是白色，年轮虽可辨，但是边材和中心部分却是因为颜色相同而很难区分。重量适中，有弹性，坚韧结实的木材不易萎缩。抗屈能力强。一直以来枫树材只用在内部扩建的工程和家具中。其表面加工容易，抛光，酸洗和着色难度小。上漆也很容易。枫木也是制作棒球用球棒的常用木材之一。

②枫树糖浆

糖枫（Acer saccharum）含有丰富的树液，把树液煮沸后会产业枫树糖浆或制成枫糖、枫太妃糖。制成一升枫树糖浆需要40升的糖枫树液。糖枫的近亲品种也可以制成糖浆，但产量比糖枫少。

③食物

枫的种子有时会放入水煮，以去除其苦味，加入咖啡中。

④农业

在早春时，枫早于大部分的植物开花，枫成为是花粉的主要原料，所以枫对在晚春和夏季扮演重要角色的蜜蜂的生存非常重要。

（5）糖枫（糖槭）

糖枫（学名：Acer saccharum）又名糖槭，是一种北美洲硬木森林原产的树种，自加拿大新斯科舍省，向西分布至安大略省，并向南至美国乔治亚州及德州。

①植物学史

在美洲又别称为硬枫（hard maple）、石枫（stone maple）、东部糖枫（eastern sugar maple）等英文俗名；法语（加拿大）俗名作"érable à sucre"。

在分类学上，被归于无患子科，枫亚科（Hippocastanoideae），枫属（Acer），属下分类群为枫组（section: Acer），枫系（series: Saccharodendron）。学名由Humphry Marshall（1722年－1801年）于1785年发表。学名中种小名saccharum的希腊文为σακχαρον（saccharon），意指“由竹子萃取出的糖汁”。

糖枫在植物学旧的归类是槭树科槭属 ，现已更正为无患子科枫属。

②生长环境

糖槭喜阳光耐阴凉，适宜冷凉气候，较耐干冷、干旱，耐瘠薄，耐修剪，不耐盐碱，适应性强，根萌芽性强，生长较缓慢。在多种土壤类型下都能生长，其中以疏松深厚肥沃、湿度中等、排水良好的微酸性土壤为优。适应的土壤pH值范围是3.7-7.3。

糖槭原产北美东部，主产于加拿大新斯科舍、安大略省，美国佐治亚州等地。中国近百年内始引种，在辽宁、内蒙古、河北、山东、河南、陕西、甘肃、新疆，江苏、浙江、江西、湖北等地的各主要城市都有栽培。在东北和华北各省市生长较好。湖北省植物研究所引种的糖械已开始采割糖液。

③生态关系

糖枫的纯林极常见，是北美中部、北部硬木林的主要成分，故对北美洲的森林生态而言，本种占了极重要的地位。在北方，它形成山毛榉－枫林与糖枫－黄桦林，是山毛榉林（北美山毛榉，壳斗科）最北界线之外的重要森林种类。常见有糖枫为主要组成的森林还有：糖枫－椴树林、糖枫－美洲梣林、糖枫－铁木－红橡林等。

糖枫是大乔木中最耐荫的植物之一，北美洲的仅有树形较小的条纹枫（或称宾州枫，Acer pensylvanicum）的耐荫度超过它。其耐荫的能力使它在较为郁闭的森林仍能保证种子发芽，且以森林底层植物的生态角色成长良好，并且能在树冠有破空时有很快的成长速度（以突破树冠层）。

糖枫的根系具有能将较深层含水高的土层中的水，重新使之分布于较浅层而干燥的土层，这不但对于它自己有益，也对生长在其根系附近的植物有益。

人类的活动在许多地方对糖枫的生长造成影响，特别是成熟的糖枫林，由于人类的砍伐，许多随机出现的种类（非原生优势种）取代了糖枫在森林中的角色，改变了原本的森林组成及结构。糖枫亦有较其他枫树树种对污染更敏感的特性，酸雨及土壤酸化是造成枫树森林退化的可能原因，加上数十年来日渐增加的街道除冰剂，更造成大批糖枫死亡。

北美洲有些地方，糖枫被换成耐污染性较高，且具有同样高耐荫度的挪威枫，特别是城市化较深的都会区，以适应越来越频繁的人类活动的影响。

④主要价值

观赏：糖槭树干通直挺拔，树冠浓密秀美，叶形为羽状复叶对生，夏季叶为翠绿色，秋季叶片色彩艳丽，叶色变化多彩。其叶色经秋转黄或变红，以其为背景的观赏林，能形成如火如荼的壮观景色，犹如灿烂的朝霞，十分美丽，是优良的行道树、风景树、观赏树、防护林树种。

材用：糖槭是重要的用材树种，木质坚硬，具有良好的强度性能，具有极高的抗磨擦及抗磨损强度。经久耐用，质地美观，有光泽，是制作家具、木地板、书柜和乐器等的上等原料。

食用：糖槭作为含糖量丰富的木本植物，含糖量很高。一般15年以上的糖槭树就可以采割树叶。这种树汁的含糖量为5-7%，高的可达10%。每株树可连续产糖50年，有的可达百年以上。用糖槭树液熬出的糖浆，香甜如蜜，俗称“枫糖”。它的主要成分是蔗糖，其余还有葡萄糖和果糖，营养价值很高，可与蜜糖媲美。枫糖的用途很广，除供食用外，还可用于食品加工。

⑤植物文化

a.加拿大国旗

糖枫的叶形与加拿大国旗当中的红色枫叶极近似，有说法即是取自糖枫，且加拿大的枫糖制品多有此典型的图案。

b.美国州树

糖枫是美国数个州的州树：纽约州、佛蒙特州、西维吉尼亚州、威斯康辛州。

2.七叶树属

七叶树属（学名：Aesculus）是无患子科的一个属。七叶树属原来是单独的一个科，后来根据基因判断，和槭树科一起合并到无患子科内，但有的学者认为它们都是独立起源的，应该分成单独的科。

（1）形态特征

落叶乔木稀灌木。冬芽大形，顶生或腋生，外部有几对鳞片。叶对生，系3-9枚（通常5-7枚）小叶组成掌状复叶，有长叶柄，无托叶；小叶长圆形，倒卵形抑或披针形，边缘有锯齿。具短的小叶柄。聚伞圆. 锥花序顶生，直立，侧生小花序系蝎尾状聚伞花序。花杂性，雄花与两性花同株，大形，不整齐；花萼钟形或管状，上段4-5裂，大小不等，排列成镊合状；花瓣4-5，倒卵形、倒披针形或匙形，基部爪状，大小不等；花盘全部发育成环状或仅一部分发育，微分裂或不分裂；雄蕊5-8，通常7，着生于花盘的内部；子房上位，无柄，3室，花柱细长，不分枝，柱头扁圆形，胚珠每室2枚，重叠。蒴果1-3室，平滑稀有刺，胞背开裂；种子仅1-2枚发育良好，近于球形或梨形，无胚乳，种脐常较宽大。

（2）分布

七叶树属树种主要分布在亚洲 、欧洲和美洲 , 有30 余种 ,原产我国的有 10 余种 ,以西南亚热带地区为分布中心, 北达黄河流域的陕西、甘肃 、河北 、河南 ,东至江苏 、浙江 , 南到云南 、广西及广东北部 [3] 。欧洲七叶树原产于伊朗 、印度北部 、小亚细亚 、欧洲巴尔干地区至高加索地区。常生于海拔100-1500米的湿润阔叶林中。

（3）七叶树

七叶树（学名：Aesculus chinensis）为七叶树科七叶树属的植物，为中国的特有植物。中国黄河流域及东部各省均有栽培，仅秦岭有野生；自然分布在海拔700米以下之山地，在黄河流域该种系优良的行道树和庭园树。

①生长习性

喜光，稍耐阴；喜温暖气候，也能耐寒；喜深厚、肥沃、湿润而排水良好之土壤。深根性，萌芽力强；生长速度中等偏慢，寿命长。七叶树在炎热的夏季叶子易遭日灼。

②主要价值

a.园林

七叶树树干耸直，冠大阴浓，初夏繁花满树，硕大的白色花序又似一盏华丽的烛台，蔚然可观，是优良的行道树和园林观赏植物，可作人行步道、公园、广场绿化树种，既可孤植也可群植，或与常绿树和阔叶树混种。在欧美、日本等地将七叶树作为行道树、庭阴树广泛栽培，北美洲将红花或粉花及重瓣七叶树园艺变种种在道路两旁，花开之时风景十分美丽。

中国常将七叶树孤植或栽于建筑物前及疏林之间。我中国七叶树科树种数量较多，分布很广，但大多数树种尚处于未被妥善经营和利用的阶段。

b.医药

种子（婆罗子）：甘，温。理气宽中，和胃止痛。用于肝胃气痛，脘腹胀满，经前腹痛，乳胀，疳积虫痛，痢疾。

c.化学成分

七叶树的果实含有大量的皂角苷，叫做七叶树素，是破坏红血球的有毒物质，但有的动物例如鹿和松鼠可以抵御这种毒素食用七叶树的果实。有人用它们的果实磨粉毒鱼。加州七叶树由于其花蜜中也含有毒素可以造成某些种类的蜜蜂中毒，但当地土生的蜜蜂可以抵御这种毒素。这种毒素不耐高温，经蒸煮后种子中的淀粉可以被食用。中国七叶树的种子是一种中药，名为娑罗子，所以有时中国七叶树也被称为娑罗树。

d.经济

七叶树可作为食品、药品、木材等，叶芽可代茶饮，皮、根可制肥皂，叶、花可做染料，种子可提取淀粉、榨油，也可食用，味道与板栗相似，并可入药，有安神、理气、杀虫等作用。木材质地轻，可用来造纸、雕刻、制作家具及工艺品等。

③植物文化

七叶树在佛教中有涅槃之意，北亚热带和暖温带地区的佛教寺庙中常有种植。

在北美英语，七叶树一般被称为“鹿瞳”（buckeye），因为其果实是棕黄色，类似鹿眼睛的颜色，在英式英语称之为“马栗”（horse chestnut，荷兰、瑞典、挪威、丹麦语也使用类似名称），其中“马”的意思并不是供马吃的，而是“强有力”的意思，指其坚硬难以食用。

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