湖北
冬季最该吃的鱼，不是草鱼和鲫鱼，而是这4种，营养高刺少还便宜
冬天是吃鱼的季节，鱼儿为了过冬，会提前储存一些营养，所以冬季的鱼是最肥美的，肉质鲜嫩，营养丰富，味道也鲜美。冬季有哪些好吃的鱼呢？很多人会吃草鱼、鲫鱼，其实并不推荐，因为这样2种鱼的刺太多了，而且土腥味也比较大。
今天给大家推荐几种适合冬天吃的鱼，营养高，肉嫩刺少，价格还不贵，老少都爱吃。
一、带鱼——糖醋带鱼
准备带鱼、生姜、香葱、料酒、生抽、米醋、白糖、番茄酱、淀粉、食盐、食用油。
1、带鱼去头去尾，划开肚皮掏出内脏，撕掉肚子里的黑膜，洗干净后切成小块，加入葱段、姜丝、料酒、生抽、食盐，用手抓拌均匀，腌制半个小时。
2、碗里加入适量料酒、生抽、米醋、白糖、番茄酱、清水，用筷子搅拌均匀备用。锅里倒油烧热，腌好的带鱼块沥干水分，裹上一层薄淀粉，放入锅中小火煎一会儿，煎至两面颜色金黄，盛出备用。
3、锅里留底油，加入葱姜爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，煮开后倒入煎好的带鱼，小火炖20分钟，等到汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
二、鲈鱼——清蒸鲈鱼
准备鲈鱼、生抽、料酒、葱、姜、食盐、食用油。
1、鲈鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，撕掉肚子里的黑膜，洗干净后在表面打花刀，均匀地涂抹食盐、料酒，切一些葱段、姜片塞进鱼肚子，腌制半个小时。
2、盘子里铺上姜片，放上腌好的鲈鱼，蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸10分钟即可，取出鲈鱼倒掉盘子里的汁水，扔掉葱姜，重新切一些葱丝、姜丝放在鱼身上。
3、锅里倒入适量油烧热，浇在葱姜上炝出香味，淋入适量生抽，简单又美味的清蒸鲈鱼就做好了。
三、巴沙鱼——番茄鱼片
准备巴沙鱼柳、生姜、蒜瓣、香葱、白胡椒粉、食盐、番茄、料酒、淀粉、蚝油、生抽、番茄酱、熟白芝麻、食用油。
1、巴沙鱼柳洗干净，切成薄薄的鱼片，放入碗中加入食盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制半个小时。番茄洗净去皮，切成小块。
2、蒜瓣去皮切末，生姜切丝。起锅加油烧热，放入蒜末、姜丝爆香，倒入西红柿块小火煸炒一会儿，炒出西红柿汁，加一勺番茄酱，让汤汁更加浓郁，倒入适量开水煮开。
3、加入适量食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉调味，煮开后放入腌好的鱼片，煮至变白后撒上葱花、熟白芝麻，即可关火出锅。
四、多宝鱼——红烧多宝鱼
准备多宝鱼、葱、姜、八角、红烧酱油、料酒、干辣椒、食盐、食用油。
1、多宝鱼处理干净，把肚子里的内脏都掏出来，剪掉鱼鳍，洗干净后表面划几刀，涂抹料酒、食盐腌制半小时。起锅加油烧热，放入腌好的多宝鱼，小火煎至两面颜色金黄。
2、放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，淋入料酒、生抽、老抽上色，倒入适量开水没过多宝鱼，大火炖10分钟，然后翻个面继续炖10分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
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