探寻舌尖上的百年老字号 被罗鸭儿馋哭了

“食在四川,味在乐山”,峨眉山不只是有好看的风景,每一道美食也都是一次舌尖上的盛宴,人间烟火美味让人垂涎欲滴。难忘的美食,要找到发源地。在峨眉山要想吃到正宗的甜皮鸭,当然要选罗鸭儿,这是一家规模化生产企业——蜀香逸食品有限责任公司。据悉,蜀香逸食品由非遗传承人罗燕军创办,创始者传承匠心工艺,结合现代工艺、专注品质管理,以高标准严要求,确保每一只鸭子都拥有高品质,经过卤煮、油炸、上糖、包装等数道精细的工序,完美复刻千年经典美味的甜皮鸭,让饮食非遗长留记忆之中,公司也为这些甜皮鸭取了个非常接地气的名字——“罗鸭儿”,凭借走心的细节和味道,“罗鸭儿”逐渐打响了峨眉美食品牌,不愧是百年老字号。

这家鸭子由非遗传承人罗燕军创办,在本地人心中一直占据着重要位置,也是很多游客慕名而去的百年老字号,很多游客来这里打卡完后,都会顺便买只甜皮鸭带走。蜀香逸集团结合现代工艺、专注品质管理,自有养殖场超800亩,另有50余家合作农禽养殖机构,其日屠宰加工量达到了10000余,致力于舌尖上的味道传承,让饮食非遗长留记忆之中。罗鸭儿对甜皮鸭严格把控原材料的质量,取材考究,从源头保证了鸭子的品质,毕竟做食品,销售、营销再好,关键还是看品质,产品质量才是第一位。

甜皮鸭是一种将鸭子先卤后炸的乐山地道美味,因为独特的制作方法,所以也被当地人称为“油烫鸭”“卤鸭儿”。和传统卤鸭不同的是,甜皮鸭多了油炸和刷糖两个步骤,瞬间就能直接打开乏味的味蕾。罗鸭儿的甜皮鸭是很多人的心头好,而且每一天都是新鲜的鸭子,而且做法讲究,时间、火候都刚刚好,入口香酥,弹牙有劲。甜皮鸭七分在卤,三分在炸,整体油脂含量较低,无需剔骨,外观色泽棕红,皮酥略甜,肉质细嫩,不腥不柴,紧实滑嫩,完全没有鸭腥味,浓香的酱汁完全浸入了鸭肉里头,甚至连骨头都是酥香的,甜度也刚刚好,吃起来甜而不腻,老远都能闻见鸭子刚出炉的香气,看着油光锃亮的鸭肉,食欲瞬间被激发了,味道不管本地人还是外地人都能适应。

俗话说“外地人到成都吃,成都人到乐山吃。”但是,到乐山吃的人,有一大半肯定是冲着甜皮鸭来的,穿着“糖装”的甜皮鸭有一种深刻的味觉记忆,每天排队的人都到了三尺开外。只要吃过罗鸭儿甜皮鸭的人都会念念不忘它的美味与甜蜜。甜皮鸭的食用方法也很多,大家可以根据自己的口味喜好,将蜂蜜涂于鸭子表皮,让其更具琥珀光泽,味道更香甜。喜欢喝茶的朋友还可以搭配峨眉松枫茶叶,鸭肉和茶香送服,袅袅香烟,口口生津,巴适的很。