观澜亭｜中国大蒜和基辛格

□周学泽

新华社参考消息12月9日报道，近日美国共和党参议员斯科特致信美国商务部长雷蒙多，称中国的大蒜有问题，说有网上视频、烹饪博客和纪录片“详细记录”的种植方式为证，是“在污水中种植”，对其品质及安全有忧虑，要求调查这些大蒜“对美国国家安全的影响”。

这真是“不开口则已，一开口让人惊掉下巴”，一头大蒜居然可以影响美国国家安全，很多中国读者看到这种消息，第一反应是很好笑，但看看斯科特发言的表情，又确实不是在开玩笑。

“中国大蒜看山东”，笔者作为一个种过大蒜的“山东人”，有必要说一说大蒜的故事。今天，山东的济宁金乡、临沂兰陵、济南莱芜和商河都是著名的“大蒜之乡”，其中金乡大蒜的种植面积有70多万亩，年产量超过80万吨，全年的大蒜交易量300万吨以上，年交易额上百亿，当地的大蒜产品不仅在国内畅销，还出口到170多个国家和地区，出口量占到全国大蒜出口总量的70%左右。

中国大蒜种植历史悠久，北魏的“山东人”、农学家贾思勰在《齐民要术》中说大蒜是“汉人得胡蒜于西域”。农业种植用农家肥的历史也十分悠久，春秋时荀子长期在山东生活，其《富国篇》中有：“多粪肥田是农夫众庶之事也”。小时候，笔者和大人一块种植大蒜，蒜畦里洒农家肥的情景仍历历在目，这在农村是无人不晓的常识。

中国人种植大蒜用农家肥的历史已有两千多年，食用大蒜的历史也有两千多年——这比美国的历史还要长10倍。而且大蒜除了食用，还有突出的药用价值，有“天然抗生素”的美誉。如今，斯科特突然郑重其事地说“中国大蒜”有事情，这的确让人感到突兀。

如果斯科特的话不是出于恶意，也不是智商有问题，那大概率只有一种解释：不了解不知道。不了解不知道不要紧，你可以做调查研究，调查研究好了再下结论；不调查研究就贸然下结论，只是主观认为，结论和事实之间就远了。

“人的认识一点也不能离开实践”。今年夏天，笔者带5岁的孩子到海边游玩，因为疫情三年，孩子一直没见过大海，到海边的那天，天气阴沉，大海苍黑一片，孩子第一反应是：大海怎么不是蓝色的？孩子此前看到的图画书上，大海的颜色都是蓝色的，她就认定大海一定是蓝色的。我就给她解释：大海的颜色随阴晴变化，只有晴天，大海才是蓝色的，书上的大海画的是晴天时的景象。斯科特通过网上视频、烹饪博客和纪录片，就判定中国两千多年的种植方式不卫生不安全，这种认知方式，就和孩子的认知方式很相似。

中国南宋诗人陆游说：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。斯科特对中国大蒜的非安全判定，背后反映了一些西方人对中国的隔膜，在这里，笔者想到了刚刚去世的美国前国务卿基辛格。

11月29日，美国前国务卿亨利·基辛格在康涅狄格州的家中去世，享年100岁。作为一位和中国有深厚缘分的政治家、外交家和学者，基辛格的去世，引发中国人广泛关注，国内很多媒体用了“一个很懂中国的外交家走了”“最了解中国的美国人去世了”等题目来报道。

基辛格博士为中美关系正常化作出了历史性贡献，但对中国也不是“自来熟”。他坦言，1971年开始对中国开启访问前，“对北京实际的谈判方式还不了解，对中国人的待客之道更是一无所知。”但在此后的50多年里，他“行万里路，读万卷书”，访问中国100余次，大量阅读中国书籍，成为真正的“中国通”。因为“知华”，知道该如何与中国打交道，而受到中国人的普遍尊敬。

中国外交部官网报道，12月5日，外交部长王毅前往美国驻华使馆，吊唁美国前国务卿基辛格逝世时表示，多年来，基辛格博士始终客观友善看待中国的发展，坚信中美两个大国应该也必须和平共处，善于从中美的不同中找到共同点和合作机遇，体现了作为外交家、战略家和政治家的远见卓识。

中西方打交道，呼唤更多“基辛格式”政治人物。没有调查研究就没有发言权，信口乱说注定滑天下之大稽。需要警惕的是，“你永远叫不醒一个装睡的人”。有色眼镜戴久了，需要摘下来，看一眼真正的世界是什么颜色，真正的中国是什么样的，包括来中国体验一下生活，看看大蒜到底是怎么生长出来的。