二、发酵菜籽粕
菜籽粕营养价值很高,蛋白质含量较高,氨基酸较为平衡,并且钙、铁、锰、磷、镁矿物质含量丰富。并且菜籽粕在国内的产量充足,是替代动物蛋白的优质原料。
但菜籽粕含有较多的植酸、单宁等抗营养因子,还有较多异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、腈、芥子碱等有毒有害物质,不但影响日粮适口性、影响其他营养物质利用,还可引起动物甲状腺肿大,抑制动物生长,因此菜籽粕在动物日粮中的应用受到了极大的限制。
菜籽粕通过发酵能够获得良好的脱毒效果,提高菜籽粕的营养价值。有研究表明,采用黑曲霉发酵和酶解两步法制备菜籽粕,菌酶联合处理,能使菜籽粕中的硫代葡萄糖甙、植酸的含量下降近一半,降解率明显大于单步发酵,产生的小肽含量也提高了673.36%,能有效改善菜粕中的营养成分,提高菜粕的应用价值。
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