禁止居民自制烟熏肉，集中烟熏3.5元一斤，居民表示不吃也罢

近日，一则有关“烟熏肉”的消息引发广泛关注。

烟熏肉，这是川渝地区出了名的一道美食，而制作烟熏肉的，一般都是农村自家熏制，可现在不同了，要想烟熏肉，必须要集中起来烟熏。

2023年11月22号，一份由四川巴中市通江县综合行政执法局、巴中市通江县生态环境局、通江县壁州街道办事处和通江县高明新区管理委员会联合发布的《关于在通江县城区集中熏制腊制品的通告》引起不少县城居民的关注。

从通告中的时间来看，发布之日在2023年11月15号，在这份通告中，主要指出，在一定范围内的居民不能自制烟熏肉，只能到指定的两处熏肉点去熏肉，如果发现有人私自搭建熏肉点或是在自家熏肉的，将会依法处置。

而发这则通告的初衷就是为了环保，在制定这项通告的人看来，集中烟熏要比居民自己烟熏环保，不过，这并没有可靠的数据支撑，谁也不清楚。

集中烟熏，并非免费，记者采访了通告中提及的两处熏肉点，一处是壁州街道城东村一社，还有一处是巴山牧业，两处熏肉点都是需要收费的，而且收费的标准并不低。

因为壁州街道城东村一社还没有搭建好，大概在月底才投入使用，巴山牧业可以熏肉，但前提是必须要在本公司购买肉制品，外来的肉是不负责烟熏的，花钱也不行。

随着舆论扑面而来，11月23日，通江县综合行政执法局回应称是工作上的失误，出来道了歉，他们已经和企业协商，巴山牧业可以面向社会开放，还重点提到，此举就是为了改善空气质量。

虽然面向社会开放，但熏肉还是需要花钱，记者采访了负责巴山牧业烟熏肉项目的负责人刘先生，刘先生表示如果居民在公司卖肉的话，公司可以提供两个系列的黑猪肉，一种是绿色猪肉，一种是有机猪肉。

绿色猪肉的价格为27-28元一斤，有机猪肉的价格要贵一些，60到70元一斤，熏肉是单独收费的，一斤统一价格为3.5元左右。

事实上，一般在农村，居民都会将自家所有的肉全部撒上盐进行烟熏，很少有人会将新鲜肉长时间保存着。

3.5元一斤的价格，对于一般的农村居民来说，不太能接受，在他们看来，平时偶尔烤火的同时，就能将肉挂着烟熏了，为何还要去花钱烟熏呢？

在县城周边或农村生活的人应该都深有体会，人们更加倾向于用柴火做饭，他们觉得柴火做饭有独特的味道，他们也已经习惯了这种生活方式。

与其说烟熏肉污染空气，污染环境，不如说让大家都不要吃烟熏肉？科学研究已经表明，烟熏肉不利于身体健康。不让居民烟熏是保护环境，那么不让居民食用则是为居民好，这样的方法是否可行呢？

居民烟熏肉污染环境，所以要集中，这个理由看起来似乎很有道理，也很深谋远虑，让人没有办法拒绝说这则通告有错。但实际上，不过是将小问题放大化的形式主义罢了。

既然都是烟熏，集中起来和居民自己烟熏对环境污染上的差距到底有多大呢？这也需要衡量有一定的标准才能下结论。

据我所知，一些家庭熏肉只是在烤火或是做饭的时候顺带烟熏，而不是专门为了熏肉而生火，即使集中起来烟熏，居民该用的火还是在用，这又该如何去避免呢？

不得不说，这则通告还是吓坏了不少居民，在他们看来，违法的事情他们千万不敢做，现在熏肉涉嫌违法了，想要吃烟熏肉还得花钱去烟熏，倒不如不吃了。

前几天，我跟亲戚打电话，我说你们家乡上新闻了，不让烟熏肉了，他们给出的回复是“不让熏就不吃了，哪个还花钱去熏肉”。

总结起来，这种做法就如同是“添乱”，没事就要找点事情来做，就像是上次河南机械收割花生一样，村干部兴师动众地怒斥承包商不能用机械收割，有领导检查，扬尘太大，可最后呢，被舆论怼的无处安放。