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【年度高频热点话题】
2020年至2022年,在"食品科学与工程"学科中出现频次最高的前20个话题分别为:食品安全;品质;抗氧化活性;响应面法;抗氧化;发酵;工艺优化;稳定性;乳酸菌;感官评价;响应面;营养成分;正交试验;应用;主成分分析;食品;多糖;保鲜;加工工艺;提取。
2020年至2022年,“食品科学与工程”学科“食品安全,品质,抗氧化活性,抗氧化,响应面法”关键词历年热度最高,频次均在188以上,如下图一。
历年热点话题详细分布频次如下表一。
2020年至2022年,"食品科学与工程"学科中前20个热点话题涉及学术论文总量302016篇,具体分布如下表二。
【话题年度分布趋势】
2020年至2022年,"食品科学与工程"学科中高频话题年度分布频次如下表三、表四。
2020年至2022年,"食品科学与工程"学科前20个热门话题中,“食品安全、品质、抗氧化活性、响应面法、抗氧化、发酵、工艺优化、稳定性、乳酸菌、感官评价、响应面、营养成分、正交试验、应用、主成分分析、食品、多糖、保鲜、加工工艺、提取”等关键词出现频次总体呈下降趋势,“食品安全、品质、乳酸菌”等关键词波动较大,关键词“食品安全”在2021年处于波峰,在2022年跌到波谷;关键词“品质”在2021年处于波峰,在2022年跌到波谷;关键词“乳酸菌”在2020年处于波峰,在2022年跌到波谷;曲线如图二、图三:
【话题共现关系分析】
话题共现是指两个话题同时出现在同一篇文献中的现象。两个话题共现频次的大小反映其共现的强弱程度。
2020年至2022年,"食品科学与工程"学科中系统匹配高频话题整体共现情况如下图四。
各话题之间彼此共现频次详细情况如下表五。
其中共现频次最高的十组话题组合如下表六。
【话题词云图分布】
【话题在学科中的分布图】
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