秋天，这4种绿叶菜使劲吃，都是养肝高手，排毒通便，营养又鲜美

秋天，这4种绿叶菜使劲吃，都是养肝高手，排毒通便，营养又鲜美

秋天是丰收的季节，有很多新鲜的蔬菜瓜果可以吃，而且价格还非常便宜，要抓紧吃。秋季不仅要养肺，还要注意养肝，有不少养肝菜要吃起来。

今天给大家介绍几种养肝菜，营养丰富，价格便宜，味道还很好吃，经常吃对身体有很多好处，能润肠通便，养肝补血，排毒养颜等。

一、南瓜叶

推荐做法：【南瓜叶炒鸡蛋】

准备南瓜叶、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、食用油、蒜瓣、小米椒、水淀粉。

1、南瓜叶撕掉老筋，放入淡盐水里浸泡20分钟，洗干净备用。锅里倒入清水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入南瓜叶煮一会儿，变软后捞出过凉水，沥干水分备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、水淀粉搅拌均匀。锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，等到鸡蛋熟透后炒成大块，盛出备用。

3、锅里留底油，放入切好的蒜末、小米椒爆香，倒入南瓜叶大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，倒入鸡蛋翻炒均匀，即可关火出锅。

二、红薯叶

推荐做法：【蒜香红薯叶】

准备红薯叶、蒜瓣、食盐、食用油、生抽、蚝油、干辣椒或小米椒。

1、红薯叶摘洗干净，切成长段。起锅烧水，加入适量食盐、食用油，可以保证红薯叶颜色翠绿，烧开后放入红薯叶，煮至变色后捞出，过一下凉水，沥干水分备用。

2、蒜瓣去皮切末，干辣椒切圈。起锅烧油，放入蒜末、干辣椒爆香，小火煸炒至金黄，倒入焯过水的红薯叶，大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀即可出锅。

三、菠菜

推荐做法：【菠菜拌金针菇】

准备菠菜、金针菇、小米椒、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、食用油、芝麻酱。

1、金针菇撕成细条，洗干净备用。菠菜摘洗干净，切掉老根。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，放入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、金针菇也放进开水里煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分后和菠菜放在一起。碗里加入适量芝麻酱，加入一勺香油搅拌至糊状。

3、蒜瓣、小米椒切好，用热油泼一下，加入适量食盐、生抽、蚝油、搅拌均匀，倒入芝麻酱中搅拌均匀，浇在菠菜、金针菇上翻拌均匀即可。

四、芹菜

推荐做法：【芹菜炒肉丝】

准备牛里脊、芹菜、鸡蛋、蒜瓣、红辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、淀粉、食用油。

1、牛里脊洗干净，切成细丝，记得逆着纹路切，这样肉丝才嫩。肉丝加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，加一个蛋清，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

2、芹菜摘洗干净，切成长段，红辣椒切丝，姜切末，蒜切末。碗里加入适量食盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，倒入腌好的肉丝，小火翻炒至散开，变色后捞出备用。锅里留底油，加入姜蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入红辣椒丝、芹菜，大火翻炒一会儿。

4、炒至断生后倒入牛肉丝，淋入调好的料汁翻炒均匀，炒至汤汁浓稠后即可出锅。

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