茅源传承40载，而今迈步从头越

8月9日，老工人座谈会，回忆创业初期的岁月峥嵘；

8月17日，酱酒老字号同路人交流会，共享历史技艺传承之美；

9月6日，茅源酱酒大师品鉴会、余派酱香酒酿制技艺传承研讨会，首提余派酱香流派概念，新高端品质纪念酒款“茅源四十周年纪念酒”……

9月19日，贵州省仁怀市茅台镇茅源酒业有限公司（下面简称“茅源酒业”）即将举办茅源酒业建厂四十周年大型厂庆活动，但在这个活动之前，四十周年庆典的氛围已然揭开。客观而言，整个茅台镇真正拥有超过40年历史的酒厂并不多，而创立于1983年的仁怀县三岔酒厂（茅源酒业的前身），正是当时茅台镇成立最早的5家酒厂之一。

在酱酒进入发展新周期的关键时间节点，在消费者愈发重视“和而不同”的品质表达，在酱酒圈里面有传承的“老一辈”越发稀缺的背景下，看见茅源的四十年，发现余派酱香的另一极，就是找到穿越周期的理性力量与感性坐标。

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40载岁月峥嵘，

映照出茅源不变的品质底色

其实在1983年三岔酒厂建厂前，茅台镇酿酒已有迹可循：

茅台酿酒历史悠久，但囿于地理位置偏僻，声名一直很难在外。一直到清代之后，赤水河因盐业运输而繁忙了起来，茅台镇成了水陆交通的大码头，茅台美酒也开始在市场崭露头角，更留下了“酒冠黔人国，盐登赤虺河”来描绘当时的商业盛景。

基于这样的背景，1828年余家先祖在茅台镇创建了余家烧坊，自此以后余家后辈们便以酿酒为业，并于1966年联合赖家酒师开设了赖祖烧坊，并独创了赖祖酿酒秘法。1983年，随着相关政策的逐步放开，余家烧坊第九代传承人余方开扩建烧酒坊，成立了仁怀县三岔酒厂，并由此成为茅台镇最早的民营酒厂之一。

到了1990年3月，三岔酒厂改制更名为贵州省仁怀市茅台镇茅源制酒厂，2013年7月，更名为贵州省仁怀市茅台镇茅源酒业有限公司。

经过近二百年时光，几辈人不断代地传承，最初的小作坊如今已发展成为实力雄厚，拥有固定资产一亿多元，流动资产两亿多元的大中型企业。酒说了解到，目前茅源酒业拥有2个厂区、9个基酒生产车间、2个制曲车间、2个包装车间，并配有2条现代化罐装包装生产线，年产优质基酒近3000吨，储酒能力8000余吨，其生产规模、销售能力位居仁怀十强。

在当前寸土寸金的茅台镇，这样的生产能力与硬件配置，再加上深厚的、可靠的历史发展底蕴，茅源酒业成为成为茅台镇里面真正的“品质流派”。这种品质坚守的底色，不仅仅在于技艺的代际传承，更在于余派酱香在酿造工艺中的创新进而带来品质与风格的差异化：

典型的如茅源酒厂生产出的酱酒在制曲过程中添加了中草药，相比大多数酱酒企业一般会直接外采曲药，而茅源为了保障曲药的效力和稳定，多年以来一直坚持企业自己采摘。基于早年行医的经历，余方开深知中草药在发酵和增香上的作用，丝毫不能马虎。

此外，茅源更在传承中创新，精跟时代步伐，据茅源酒业董事长余方开透露，目前茅源正在建立基础档案，积累核心酿造数据，从生产的用量到发酵的温度，酱酒的生产将逐渐从原来主要倚赖酿酒师傅的经验，过渡到科学的生产和把控，这位70岁的老匠人竟然对数字化酿造表现出强大的兴趣。

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酱酒新周期，

茅源酒业迈步从头越、奔向新征程

据余方开透露，在2022年大环境不好的情况下，茅源酒业市场攻坚取得了极大的突破，创造了有史以来最好的销售业绩。尤其是自有品牌赖祖，经过几年的市场培育，知名度和影响力得到了显著的提升。或许只有经得住酱酒热的时候，蜂拥而至贴牌商的诱惑，才能在回归理性之时游刃有余。

在过去的2022年，茅源酒业正式携手中袖集团重启怀乡酒品牌，市场开拓多了一张“新王牌”。正如余方开回忆时提到，“怀乡酒在90年代和21世纪初期一直是贵州省著名商标。83年我组建仁怀市三岔酒厂（茅源酒业前身），84年注册了怀乡酒商标，88年凭借怀乡酒与茅台同时斩获金凤杯大奖，成为当时贵州省内唯二的获奖企业，90年代更成为仁怀的纳税大户，多次获得政府嘉奖”。

这个曾在2014年扶大厦之将倾，把茅源酒业从“产品滞销、生产中断、资金链断裂”等低谷中拉回来的老将又站到了新的历史起点。就在近日举办的40周年纪念酒专家品鉴会上，首次对外提出了“余派酱香”的概念。说到本质，这不仅仅是一种传承与大师，更是一种品质至上与长期主义。

种种迹象表明，白酒行业的竞争已从品类竞争、品牌竞争转为文化竞争。为了主动适应行业经济形势发展变化，茅源迫切需要找准新的增长点，为行稳致远注入源源不断的内生动力，而余派酱香就是最佳的发力点。一门双大师，酱酒品质的竞争有很多维度：产区、工艺、原料、时间等等，但这些客观的元素只有在大师的驱动下才有可能幻化成真正的酱香佳酿。

大浪淘沙，留下来的都是真金，岁月打磨，沉淀下来的都是品质。从曾经的小作坊，到如今的大酒厂，背后是余方开及其所率领的茅源酒业，对品质酿造从一而终地坚持，经历风浪，所以从容不迫，处事不惊，酱酒步入中场，茅源酒业正在老船长余方开的掌舵下，穿越产业发展周期，重新焕发出新的活力。

这一年，茅源建厂40周年，正青春，从头越！