重庆合川：瞄准千亿目标 做强火锅食材产业

本文转自：人民日报客户端

姜峰 杨博涵

走进位于重庆合川的火锅食材产业园，只见一家企业辣椒生产数字化车间内巨大的不锈钢罐内正在炒制辣椒油，罐内的湿度、水分、压力、辣度等都由电脑控制，让人不禁感叹，传统的食品行业也能如此“高科技”。

“我们的主营业务就是为餐饮企业定制化生产火锅底料。”该企业负责人郑传波告诉记者，公司年产10万吨复合调味品，其中6成是火锅底料，为全国各地火锅餐饮连锁企业提供各具特色的“味道”。

火锅一直以来都是重庆的一张名片，城市的各个角落几乎都能找到火锅门店。但很少有人知道，食客们经常烫的毛肚、鸭肠等食材很大部分都来自合川。以毛肚为例，年产量7000万斤左右，占西南地区的1/3。今年上半年，合川火锅食材全产业链产值146亿元，同比增长26.8%，其中食品及农产品加工产值67.2亿元，同比增长20.8%。

虽然合川火锅食材产业初具规模，但是布局分散，产业链联系不紧密。如何整合资源，把“多而散”变为“大而强”，是摆在合川面前的一道难题。为此，2022年以来，合川提出以园区为载体，以政策为导向，积极探索传统食品产业集群化协同发展的新模式。

去年9月，重庆火锅食材产业园在合川正式揭牌，园区规划用地面积达10平方公里，同时建设“两院”（火锅食材技术创新研究院、火锅文化研究院）、“两馆”（火锅博物馆、文创消费体验馆）、“八平台”（质量检测、产业展示体验、食材交易、电商直播运营、大数据信息服务、金融服务、智慧冷链物流、创新创业），带动火锅食材全产业链发展。

嘉陵江、涪江、渠江，三江滋养的合川，生猪、粮食、水产产量均居全市第一。“我们打造火锅食材产业园，就是要把火锅产业上游的食材种养殖环节、中游的食材加工环节聚集起来，形成一条完整的产业链条，打造千亿级产业集群，实现‘西南第一、全国一流’的目标。通过发展火锅食材产业，推动合川农业‘接二连三’。”“重庆火锅”食材产业园工作专班综合协调组副组长彭广东告诉记者，预计到2030年，合川火锅食材总产值实现500亿元，全产业链达1000亿元。

合川结合自身实际，出台支持“重庆火锅”食材产业高质量发展《十条意见》、《三十三条政策措施》、《专项奖励办法》，财政每年补助1000万支持火锅食材企业发展壮大。针对落户合川的火锅食材企业实行全程代办服务，全面提供“一对一”服务，为企业全程代办各类手续、协调各类事项，全程跟踪，协调沟通，主动担当，让企业安心入驻、落地，深受企业一致好评。

此外，合川成立了区委书记、区长任双组长的火锅食材产业工作专班，抽调30名业务骨干集中办公，设置4个工作组，重点负责研究部署重大事项推进、招商项目建设、服务体系建设、商贸物流发展等工作，每周召开专题推进会，持续有力推进各项工作。

随着政策红利的释放，许多火锅食材企业抓住机遇，到合川投资兴业，火锅食材产业集群化、生产标准化、产品绿色化、营销品牌化势头益发明显，一个千亿级的“舌尖产业”正在强势崛起。